خمیر پیتزا با ماست، یک روش سریع و راحت برای تهیه پایه‌ای نرم و خوشمزه برای تهیه پیتزا خانگی است. این خمیر به خاطر ماست، بافت لطیف‌تری نسبت به دیگر خمیرها دارد و از سویی نیاز به استراحت طولانی هم ندارد. اگر به دنبال راهی ساده برای درست کردن پیتزای خانگی برای دورهمی‌هایتان هستید، طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست، بهترین پیشنهاد برای شما است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا با ماست
- آرد + بیکینگ‌پودر سه پیمانه
- ماست یونانی ساده دو پیمانه
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست
مرحله اول: فر را روشن و گرم کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست، تمام مواد لازم را در دمای محیط بگذارید. سپس فر را با دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی گرم و آماده پخت شود. مطلب خمیر پیتزا چیست، شما را با سریع‌ترین روش‌های پخت این خمیر آشنا خواهد کرد.
مرحله دوم: آرد و ماست را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست، باید آرد و ماست یونانی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. کمی از آرد روی سطح کارتان بپاشید. حال خمیر را روی سطح کارتان بگذارید. در ادامه خمیر را ورز دهید و در صورت چسبندگی بیش از حد، کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیف شود. این کار را هشت تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید. در صورت عدم دسترسی به ماست یونانی، می‌توانید از ماست همزده سون پر چرب کاله استفاده کنید.
مرحله سوم: خمیر را داخل قالب پهن کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه خمیر پیتزا، به سراغ قالب بروید. قالب گرد پیتزا خود را با اسپری روغن یا روغن مایع به خوبی چرب کنید. در نظر داشته باشید که برای درست کردن خمیر پیتزا با ماست باید لبه‌های قالب را هم چرب کنید. حال خمیر را از مرکز به سمت لبه‌ها پهن کنید تا سطح قالب را کامل بپوشاند. اگر تهیه خمیر با ماست برایتان دشوار است، طرز تهیه نان پیتزا را بخوانید.
مرحله چهارم: پیتزا را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست باید خمیر پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت پنج تا هفت دقیقه نیم‌پز کنید تا کمی حالت طلایی پیدا کند. حال سس گوجه فرنگی پیتزا، پنیر پیتزا و مواد دلخواه مانند سبزیجات تازه، گوشت یا مرغ را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. دوباره قالب را داخل فر برگردانید تا پیتزا کامل بپزد، پنیر آب شود و روی آن طلایی و کش‌دار شود.
نکات تکمیلی تهیه خمیر پیتزا با ماست
برای داشتن بهترین نتیجه در طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست، توجه به نکات تکمیلی ضروری است. انتخاب ماست مناسب، کنترل میزان آرد و رعایت زمان استراحت یا پخت، عواملی هستند که با بهبود بافت و طعم خمیر، تجربه تهیه پیتزای خانگی را لذت‌بخش‌تر می‌کنند.
انتخاب ماست در تهیه خمیر پیتزا
استفاده از ماست در تهیه خمیر پیتزا یکی از ترفندهای ساده اما بسیار موثر برای بهبود بافت و طعم خمیر است. ماست به دلیل دارا بودن اسید لاکتیک، باعث نرم‌تر شدن گلوتن آرد میشود. در نتیجه، منجر به تهیه خمیری لطیف، کشسان و خوش خوراک میشود.
از سویی دیگر، ماست به خمیرتان، رطوبت و چربی طبیعی می‌بخشد که مانع خشک شدن آن در حین پخت میشود. در صورت عدم استفاده از ماست یونانی، بهترین گزینه ماست پر چرب لاکتیویا کاله است.
وقتی از ماست یونانی یا ماست پرچرب سون کاله استفاده می‌کنید، به دلیل غلظت و درصد چربی بالاتر، خمیر بافتی غنی‌تر و طعم دلچسب‌تری پیدا می‌کند. همچنین، پروتئین موجود در ماست باعث میشود خمیر هنگام پخت، حجم بهتری بگیرد و تردی مطلوبی در قسمت‌های کناری پیدا کند.
این نکته را در نظر داشته باشید که درست کردن خمیر پیتزا با ماست، علاوه بر کاهش زمان ورز دادن و استراحت، باعث میشود خمیر سریع‌تر آماده شود و نیاز به استراحت طولانی هم نداشته باشد. این ویژگی، دستور خمیر پیتزا با ماست را به گزینه‌ای عالی برای تهیه پیتزای خانگی در کمترین زمان ممکن تبدیل می‌کند. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه پیتزا با خمیر نانوایی است که آن را هم در سریع‌ترین زمان می‌توانید درست کنید.
انتخاب بهترین سس برای پیتزا با خمیر ماست
انتخاب سس مناسب برای خمیر پیتزا با ماست می‌تواند طعم نهایی پیتزا را چندین برابر بهتر کند؛ چرا که درست کردن خمیر پیتزا با ماست، بافتی نرم و طعمی ملایم به آن می‌دهد پس سس در عین خوشمزگی، نباید طعم خمیر را تحت‌الشعاع قرار داده و تعادل مزه را بر هم زند. پس بهترین گزینه‌ها عبارت‌اند از:
- سس پیتزا کلاسیک (گوجه و ادویه)
این سس بر پایه گوجه فرنگی، رب گوجه، روغن زیتون و ادویه‌هایی مثل آویشن و اورگانو تهیه میشود. طعم ترش و شیرین متعادل آن به خوبی با بافت نرم خمیر هماهنگ است. - سس سفید (سفید آلفردو یا خامه‌ای)
تهیه شده از کره، سیر، خامه یا شیر و پنیر پارمسان است و بیشتر برای پیتزاهای مرغ و قارچ یا سبزیجات استفاده میشود و همراه خمیر پیتزا با ماست فوق‌العاده عمل می‌کند. طرز تهیه پیتزا آلفردو با پنیر پارمسان را بخوانید که با این سس و خمیر، پیتزایی خوشمزه می‌توانید برای عزیزان‌تان درست کنید. - سس پستو (پستو سبز یا قرمز)
بر پایه ریحان تازه، روغن زیتون، مغز پاین‌نات (یا گردو) و پنیر پارمسان است. پستو به پیتزای شما عطر خاص و رنگ متفاوت می‌دهد، به خصوص زمانی که روی خمیر ماست استفاده شود. بهترین روش تهیه پستو خانگی را در کتاب کاله بخوانید. - سس باربیکیو
برای پیتزاهای گوشتی یا مرغ، سس باربیکیو با طعم دودی و کمی شیرین، ترکیب جذابی با خمیر پیتزا با ماست ایجاد می‌کند.
نگهداری خمیر پیتزا در فریزر
برای نگهداری خمیر پیتزا تنها کافی است، خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید، سپس هوای داخل آن را تا حد امکان خارج کنید و در آن را محکم ببندید. خمیر پیتزا با ماست را می‌توانید تا شش ماه در فریزر نگهداری کنید. تنها قبل از استفاده، اجازه دهید خمیر کامل در دمای اتاق یخ‌زدایی شود و آن را چند دقیقه ورز دهید تا بافت و کشسانی اولیه خود را بازیابد.
