رد پای خوراک لوبیا را در اغلب کشورها می‌توان پیدا کرد؛ اما سرآشپزهای هر کشوری این خوراک را به شیوه خاص خود روی اجاق می‌گذارند. ایرانی‌ها با خوراک لوبیا قرمز میانه بهتری دارند و ترکیه‌ها همین خوراک ساده را با ترکیب سبزیجات دیگر آماده می‌کنند. خوراک لوبیا سفید و لوبیا سیاه در اروپا و آمریکا طرفداران بیشتری دارد و در آسیای شرقی هم نوعی از این خوراک را می‌توان در منوی سرآشپزها پیدا کرد. در این مطلب، طرز تهیه خوراک لوبیا سفید را همراه با سبزیجات مختلف به شما آموزش می‌دهیم. ما به این غذای ساده کمی فلفل قرمز و دانه فلفل سیاه اضافه کردیم اما اگر میانه‌ای با غذاهای تند ندارید، می‌توانید فلفل سیاه و قرمز را از آن حذف کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا سفید
- لوبیا سفید یک شب خیساندهیک پیمانه
- پیاز نگینی خرد شدهیک عدد
- سیر رنده شدهسه حبه
- هویج نگینی خرد شدهیک عدد
- گوجه فرنگی خرد شدهدو عدد
- پیازچهدو ساقه
- دانه فلفل سیاهیک قاشق مرباخوری
- فلفل دلمه خرد شدهیک عدد کوچک
- رب گوجه فرنگییک قاشق غذاخوری پر
- قارچ10 عدد
- شکردو قاشق مرباخوری
- پودر فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون بی‌بویک چهارم پیمانه
- آب لیمو تازهبه مقدار لازم
- نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه خوراک لوبیا سفید
مرحله اول
پیش از این طرز تهیه خوراک لوبیا سفید را به شما آموزش داده بودیم اما این بار می‌خواهیم روش تازه‌ای را برای طبخ این خوراک معرفی کنیم. برای شروع لوبیایی که از شب قبل خیس کرده‌اید را در نیم لیتر آب برای 20 دقیقه بجوشانید و در آبکش خالی کنید. سپس در یک قابلمه کمی روغن داغ کنید و پیاز و هویج و در آخر سیر را در آن تفت بدهید. در زمان تفت دادن این مواد شعله نباید چندان ملایم باشد. بعد از این مرحله گوجه فرنگی‌هایی که پوستشان را گرفته‌اید و خرد کرده‌اید را همراه با فلفل دلمه خرد شده اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، برای پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله دوم
دو پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید، شکر و فلفل را اضافه کرده و نمک را هم روی مواد بریزید. سپس لوبیا را اضافه کرده و هم بزنید. همینکه آب به جوش آمد، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و دو ساعت به لوبیا برای پخت فرصت دهید. در میانه پخت هر جا لازم بود به مواد آب اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی لوبیا پخته شد، قارچ حلقه‌شده‌ای که تفت داده‌اید را همراه با پیازچه خرد شده و در صوررت تمایل جعفری خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و رب گوجه فرنگی که تفت داده‌اید را هم در قابلمه خوراک ریخته و کمی مواد را با هم هم‌بزنید. 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید و در آخر نمک و آب‌لیمو را اندازه کنید. وقتی آب خوراک اندازه شد شعله را خاموش کرده و آن را در ظرف سرو بریزید.
این خوراک خوشمزه غذای مناسبی برای گیاهخواران است؛ اما اگر گیاهخوار نیستید، می‌توانید خوراک لوبیا با گوشت را هم امتحان کنید.
