دالگونا، فوم لطیف و خوش‌عطر قهوه، وقتی با طعم کاراملی و دلچسب لوتوس همراه میشود، به یک نوشیدنی متفاوت و وسوسه‌انگیز تبدیل میشود. ترکیبی چشم‌نواز و ابری که بافتی نرم و طعمی عمیق دارد و با هر جرعه، لذتی لطیف و ماندگار در دهان به جا می‌گذارد. طرز تهیه دالگونا لوتوس را به صورت دقیق و مرحله به مرحله در ادامه بخوانید تا برای میهمانی‌هایتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه دالگونا لوتوس
- قهوه فوری ۲ قاشق غذاخوری
- کرم لوتوس ۴ قاشق غذاخوری
- شکر ۲-۳ قاشق غذاخوری
- آب جوش ۲ قاشق غذاخوری
- بستنی وانیلی ۳ اسکوپ
- شیر سرد ۲ فنجان
طرز تهیه دالگونا لوتوس
مرحله اول: فوم دالگونا را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دالگونا لوتوس باید در یک کاسه متوسط، پودر قهوه فوری، شکر و آب جوش را بریزید. سپس آن‌ها را با کمک همزن خوب ترکیب کنید. این مرحله را با سرعت متوسط رو به بالا ادامه دهید؛ حدود دو تا چهار دقیقه زمان نیاز است تا ترکیب به تدریج رنگی روشن‌تر به خود بگیرد، غلیظ شود و حالتی حجیم و کرمی شکل پیدا کند.
زمانی که مخلوط به فرم پیک‌دار (یعنی زمانی که پره‌های همزن را بلند می‌کنید، قله‌هایی نرم و ایستاده روی سطح مواد ایجاد میشود) رسید، فوم دالگونای شما آماده است.
مرحله دوم: پایه لوتوس را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه دالگونا لوتوس باید بستنی وانیلی، شیر سرد و کرم لوتوس را داخل پارچ مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روی سرعت پایین قرار دهید و چند ثانیه اجازه دهید مواد با یکدیگر ترکیب شوند تا از پاشیدن یا جدا شدن ترکیبات جلوگیری شود.
سپس سرعت را به تدریج افزایش دهید و فرآیند مخلوط‌کردن را تا زمانی ادامه دهید که بافتی یکدست، خامه‌ای و کاملا ترکیب‌شده به دست آید.
در پایان، باید مخلوطی نرم و غلیظ با رنگ کاراملی روشن داشته باشید که آماده سرو به عنوان پایه نوشیدنی دالگونا لوتوس است. با خواندن طرز تهیه بستنی ساده و خوشمزه خانگی، به راحتی آن را در خانه درست کنید.
مرحله سوم: دالگونا را سرو کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه دالگونا لوتوس، پایه لوتوس را به آرامی در لیوان‌های سرو بریزید؛ به گونه‌ای که حدود سه‌چهارم حجم هر لیوان را پر کند. مقداری فضا در بالای لیوان باقی بگذارید تا فوم دالگونا بدون سر ریز شدن به راحتی روی نوشیدنی قرار گیرد و جلوه‌ای لایه‌ای و زیبا ایجاد شود. اگر به دنبال نوشیدنی خنک هستید حتما طرز تهیه آیس کافی توت فرنگی را امتحان کنید.
در ادامه فوم آماده شده را به آرامی و با دقت، با استفاده از قاشق روی سطح پایه لوتوس بریزید. سعی کنید فوم را بدون هم زدن یا ترکیب با لایه زیرین اضافه کنید تا ظاهر لایه لایه و منظم نوشیدنی حفظ شود و جلوه‌ای چشم‌نواز و حرفه‌ای در لیوان‌های سرو ایجاد شود. اگر به طعم لوتوس علاقه‌مند هستید، نباید از طرز تهیه کروسان لوتوس غافل شوید.
نکات تکمیلی تهیه دالگونا لوتوس
برای تهیه دالگونا لوتوس کافی‌شاپی و حرفه‌ای چه از نظر طعم و چه از نظر ظاهر، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است. پس در ادامه به جزئیاتی خواهیم پرداخت که به شما کمک می‌کند تا این نوشیدنی خامه‌ای و دلچسب را به بهترین شکل درست کنید.
سرو و تزیین دالگونا لوتوس
دالگونا را معمولا به صورت سرد و همراه با چند تکه یخ سرو می‌کنند اما در صورت تمایل می‌توانید شیر را گرم کرده و پایه لوتوس را به صورت گرم در لیوان بریزید. در این حالت، نوشیدنی حال و هوای یک لاته داغ با عطر کارامل و فوم قهوه‌ای لطیف را خواهد داشت.
برای تزیین لیوان‌های دالگونا می‌توانید لیوان‌هایتان را با کرم و بیسکویت لوتوس یا پودر قهوه فوری مطابق با سلیقه‌تان تزیین کنید.
فوم قهوه در تهیه دالگونا لوتوس
شکل نگرفتن فوم قهوه می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که در ادامه به مهم‌ترین عوامل موثر اشاره خواهیم کرد:
- استفاده از قهوه نامناسب
برای تهیه فوم دالگونا باید از قهوه فوری (Instant Coffee) استفاده کنید. قهوه دم شده، اسپرسو یا پودر قهوه معمولی فاقد ساختار لازم برای ایجاد فوم است. در صورت استفاده از قهوه فوری اسپرسو، دالگونا طعم قوی‌تری خواهد گرفت. اگر به عطر و طعم اسپرسو علاقه‌مند هستید حتما ۱۲ نوع نوشیدنی بر پایه اسپرسو را بخوانید. - نسبت نادرست مواد دالگونا
نسبت صحیح مواد برای رسیدن به فرم پیک‌دار، معمولا ۱:۱:۱ است؛ یعنی مقدار مساوی از قهوه فوری، شکر و آب داغ. تغییر در این نسبت ممکن است از شکل‌گیری بافت فومی جلوگیری کند. در صورت سرو برای تعداد بیشتر باید مواد را دو برابر کنید. - داغ نبودن آب
آب باید به دمای جوش نزدیک باشد (حدود ۱۰۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد) تا مواد به خوبی ترکیب شود. - قدرت کم همزن
اگر با همزن دستی کار می‌کنید، ممکن است تا پنج دقیقه یا بیشتر زمان لازم باشد تا فوم شکل بگیرد. با همزن برقی، این زمان کوتاه‌تر است (دو تا سه دقیقه). سرعت و مداومت هم زدن پودر قهوه، نقش کلیدی در شکل‌گیری فوم دارد. - استفاده از ظروف کثیف یا چرب
کاسه یا پره‌های همزن باید تمیز، خشک و بدون چربی باشند؛ وجود چربی یا رطوبت مانع از شکل‌گیری فوم میشود.
