طرز تهیه دایجستیو شکلاتی ؛ بیسکوییت محبوب و پر طرفدار

بیسکوییت دایجستیو از آن خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که در کنار یک فنجان قهوه ترک یا چای سبز بسیار می‌چسبد و همچنین میان‌وعده‌ای مفید و مقوی برای کودکان محسوب می‌شود. دایجستیو هم مانند بیسکویت کره بادام زمینی یا بیسکوییت قاشقی با کمی صبر و حوصله در خانه قابل تهیه است پس همین حالا دست به کار شوید. برای شروع ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید. 165 گرم آرد سبوس دار را داخل کاسه بریزید و 135 گرم جو دوسر تمیز را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید.

سپس مخلوط کن را روشن کنید و بگذارید چند دقیقه کار کند تا جو دوسر آسیاب شود. اکنون جو دوسر آسیاب شده را به کاسه حاوی آرد اضافه کنید. یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را همراه با یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین به کاسه اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. 130 گرم کره پاستوریزه را از یخچال خارج کنید و به قطعات کوچک‎تر برش بزنید و داخل کاسه بریزید. همه مواد را با دست مخلوط کنید تا بافت یک دستی به دست آید.

40 گرم شکر قهوه‌ای را به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری شیر پر چرب اضافه کنید. مواد را آن قدر هم بزنید تا تبدیل به یک خمیر یک دست شود. سپس یک سینی بزرگ بردارید و خمیر را با استفاده از یک وردنه به شکل یک دایره بزرگ داخل سینی پهن کنید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و سینی را برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

دو عدد سینی مناسب فر بردارید. کاغذ روغنی مخصوص پخت را به اندازه کف سینی ببرید و آن را در کف سینی‌ها پهن کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس خمیر را از سینی خارج کنید و با دست کمی ورز دهید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا به ضخامت سه میلی متر برسد.

اکنون با استفاده از قالب‌های  شش و نیم سانتی متری دایره‌ای شکل مخصوص شیرینی پزی خمیر را برش بزنید. اضافات خمیر را از اطراف دایره‌ها جدا کنید و دوباره ورز دهید و با کمک وردنه پهن کنید و با قالب‌های دایره‌ای خمیر را برش بزنید. این کار را ادامه دهید تا از خمیر نهایت استفاده را ببرید. خمیر برش خورده را روی سینی‌های آماده شده با فاصله حداقل دو سانتی متری بچینید. با استفاده از یک چنگال یا نوک سیخ چوبی روی سطح بیسکوییت‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. پس مجددا سینی بیسکوییت‌ها را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. بیسکویت های سرد شده را از یخچال خارچ کنید و داخل فر قرار دهید. بیسکوییت‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند. پس از پخت سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از چند دقیقه بیسکوییت‌ها را از سینی جدا کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

در همین حین، 150 گرم شکلات تلخ را به تکه های کوچک خرد کنید و داخل یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. سپس شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید به این صورت که کاسه حاوی شکلات را روی یک قابلمه آب یا کتری آب در حال جوش قرار دهید و شکلات‌ را هر از چند گاهی هم بزنید تا ذوب و یک دست شود.

بعد از ذوب شدن شکلات، کاسه را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک قاشق چای‌خوری مقداری شکلات تلخ ذوب شده بردارید و روی سطح هر بیسکویت پخش کنید. با استفاده از سیخ چوبی خطوط عمودی و افقی روی شکلات بکشید و بیسکوییت‌ها را تزئین کنید. سپس بیسکوییت‌ها را کنار بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد. بیسکوییت‌های دایجستیو شکلاتی آماده شده را داخل ظرف پذیرایی بچینید و سرو کنید.

• برای برش زدن خمیر بیسکوییت‌ها می‌توانید از هر مدل قالبی که در دسترستان است استفاده کنید.
• در صورتی که قالب مخصوص در دسترس نداشتید می‌توانید از نوک تیز چاقو برای برش زدن خمیر به شکل دلخواهتان استفاده کنید.
• اگر طعم تلخی شکلات شما را اذیت می‌کند، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سس شکلاتی  را جایگزین شکلات تلخ کنید.
• بیسکوییت‌های دایجستیو رامی‌توانید به مدت یک هفته در طرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.