دمی گوجه یا دمپختک گوجه یکی از غذاهای سنتی ایرانی بسیار خوشمزه است که همراه با سالاد شیرازی مصرف می شود. این غذای خوشمزه را حتما باید با برنج کته‌ای دست کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه دمی گوجه ساده و اصیل بدون گوشت را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
- برنج ۲ پیمانه
- گوجه ۴-۵ عدد
- پیاز ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی (اختیاری) ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
۱. آماده کردن مایه دمی گوجه
اولین مرحله از طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده این است که برنج را بشویید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید بعد پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. در نهایت گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. اگر دوست دارید سیب زمینی بریزید آن‌ها هم را نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۲. دم کردن دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
در آخرین مرحله از طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده، وقتی مایه دمی گوجه شما آماده شد نوبت آن است که آب برنج را خالی کنید و برنج را به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید و مواد تفت داده شده را روی برنج پخش کنید و اجازه دهید آب کاملا بخار شود و برنج کمی نرم شود بعد حرارت را کم کنید و دم‌کنی روی قابلمه بگذرید و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد. اگر دوست دارید جزییات مهم برای تهیه انواع برنج دمی را بدانید، می‌توانید مطلب طرز تهیه برنج دمی ایرانی مجلسی ؛ قد کشیده و خوشمزه را هم مطالعه کنید.
نکته: دمی گوجه را می‌توانید با سالاد شیرازی، ماست و یا ترشی سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده
به طور کلی طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده کار ساده‌ای است که می‌توانید آن را به راحتی درست مثل روش تهیه دمی گوجه ساده انجام دهید اما خوب است برای آن‌که دمی گوجه یا کته گوجه شما کامل باشد، نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن را هم بدانید.
تنوع در مواد دمی گوجه
دمی گوجه را می‌توانید خیلی ساده و بدون هیچ ماده اضافه‌ای تهیه کنید. اما اگر دوست دارید دمی گوجه شما بهتر باشد، می‌توانید به آن سیب زمینی خرد شده اضافه کنید و یا حتی گوشت مرغ ریش ریش در آن بریزید. البته دقت داشته باشید که استفاده از زعفران هم برای بهبود طعم و عطر این غذا بسیار خوب است.
نکاتی برای گوجه فرنگی دمی گوجه
گوجه اصلی‌ترین ماده دمی گوجه است بنابراین حتما به میزان لازم گوجه در این غذا استفاده کنید. یادتان باشد که گوجه فرنگی‌های دمی گوجه را می‌توانید هم رنده کنید هم به صورت نگینی خرد کرده و در این غذا استفاده کنید. می‌توانید از فلفل دلمه‌ای، هویج و یا ذرت یا حتی لوبیا سبز هم در این دستور استفاده کنید که البته با این شرایط می‌توانید طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده را هم امتحان کنید.
برای طعم‌دارتر شدن و خوش‌رنگ شدن دمی گوجه با گوشت چرخ کرده می‌توانید از رب گوجه فرنگی هم در کناب گوجه استفاده کنید.
ادویه‌های مناسب دمی گوجه
برای تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده درست مثل طرز تهیه عدس پلو دمی با و بدون گوشت چرخ کرده می‌توانید به دلخواه از ادویه‌های دیگر مانند پودر زیره، پودر زیره سبز، پودر فلفل قرمز و پودر دارچین و زعفران استفاده کنید.
