طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده – مرحله به مرحله و تصویری

اولین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده درست مثل طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت این است که مواد مورد نیاز را آماده کنید و بعد برنج را با مقداری آب و نمک در یک ظرف بریزید و اجازه دهید برنج به مدت یک ساعت خیس بخورد تا هم قد بکشد، هم آماده دم کردن شود.

برای تهیه مایه لوبیا پلو باید ابتدا لوبیا را آماده کنید. اگر لوبیای خرده شده و آماده دارید همان را استفاده کنید. در غیر این صورت بعد از شستن لوبیا سبزها، آنها را خرد کنید و بعد آن را در مقداری آب بریزید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

حالا نوبت آن است که هم‌زمان که لوبیا می‌پزد سراغ تهیه بقیه مواد بروید. پس ابتدا پیازها را یا خرد یا رنده کنید و بعد در یک ماهیتابه در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

بعد گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و باز تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا عوض شود. حالا ابتدا سیر رنده شده را اضافه کنید، بعد نوبت اضافه کردن ادویه‌های لوبیا پلو است. ادویه مناسب لوبیا پلو شامل نمک و فلفل کافی و البته مقداری دارچین و زعفران است. هر چند می‌توانید از پودر گل محمدی و البته ادویه پلویی هم برای این مخلوط استفاده کنید.

حالا لوبیای پخته شده را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید بعد رب گوجه را بردارید و داخل مواد بریزید و باز خوب هم بزنید و تفت دهید تا خوب در مواد مخلوط شوند. مزه مواد را بچشید اگر دوست دارید غذایتان نمک بیشتری داشته باشد یا تندتر باشد مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. مایه لوبیا پلوی شما آماده است حالا باید برنج را که خیسانده‌اید آماده پخت کنید.

اگر دوست دارید لوبیا پلو را با ترکیب گوشت تکه‌ای بپزید می‌توانید طرز تهیه لوبیا پلو را در کتاب کاله بخوانید در آنجا طرز تهیه ساده با گوشت چرخ‌شده و گوشت تکه‌ای را توضیح داده‌ایم.

آخرین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده این است که ابتدا برنج را اکنون خوب خیس خورده آبکش کنید. برای این کار باید ابتدا در یک قابلمه مناسب آب و نمک بریزید و بگذارید به جوش آید. بعد از این که به آب به جوش آمد برنجی که خیسانده بودید و آبش را خالی کردید و شسته‌اید درون آب و نمک بریزید و بگذارید مقداری نرم شود. وقتی برنج از دو طرف نرم شد و وسطش سفت بود نوبت آن است که برنج را آبکش کنید.

حالا ته قابلمه مناسب پخت لوبیا پلو ته دیگ مناسب مثلا سیب زمینی عمودی خرد شده را روی روغنی که کف قابلمه گذاشتید و داغ شده بگذارید و بعد یک لایه از برنج بریزید و رویش یک لایه مایه لوبیاپلو؛ این کار را آنقدر ادامه دهید تا هم مایه لوبیا پلو و هم برنج تمام شود. در انتها هم مقداری زعفران دم کشیده بریزید و بعد دم کنی را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید لوبیا پلوی‌تان به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکته مهم برای دم کردن لوبیا پلو 

لوبیا پلو را می‌توانید هم به صورت آبکش تهیه کنید و هم کته. برای تهیه لوبیا پلو به صورت کته کافی است بعد از آماده شدن مایه لوبیا پلو آن را در مخلوط آب و برنج بریزید و مقداری روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید آبش تبخیر شود و بعد با دم‌کنی در قابلمه را ببندید و بگذارید ۴۰ دقیقه برنج بپزد. طرز تهیه برنج کته را قبلا در کتاب کاله توضیح داده‌ایم. آن را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

اگر از علاقه‌مندان به لوبیا سبز هستید می‌توانید حتی طرز تهیه خوراک لوبیا سبز رژیمی را در کتاب کاله مطالعه کنید و با یک برنج کته یا آبکش یک غذای خوشمزه داشته باشید.

قاطی پلوهای مختلفی در سبک غذایی ما ایرانی‌ها وجود دارد، اما اگر دوست دارید می‌توانید طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.