انار از جمله محبوب‌ترین میوه‌های پاییزی است که با شروع فصل خزان، به میوه‌فروشی‌ها راه پیدا می‌کند. خواص انار بی‌شمار است و از آن می‌توانید برای درست کردن انواع غذاهای متفاوت مثل آش انار، سالاد انار و گل کلم و حتی چاشنی‌هایی مثل رب انار خانگی و لواشک انار استفاده کنید. سوپ انار هم از جمله غذاهای خاصی است که با دانه انار تهیه می‌شود. با این مطلب همراه باشید تا طرز تهیه سوپ انار را به همراه نکات تکمیلی آن بررسی کنیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ انار
- عدس نصف پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- آب انار تازه نصف پیمانه
- جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- کشمش ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- آب ۴ پیمانه
- دانه‌های انار برای تزیین به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ انار
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
در طرز تهیه سوپ انار ابتدا عدس را به‌خوبی پاک کنید تا سنگ‌ریزه یا ناخالصی نداشته باشد. سپس آن را چند بار با آب سرد بشویید و در کاسه‌ای همراه مقداری آب قرار دهید تا خیس بخورد. برنج را هم مانند عدس پاک کنید، بشویید و در ظرفی جداگانه خیس کنید تا در زمان پخت بهتر نرم شود. در آخر پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. این آماده‌سازی اولیه باعث می‌شود روند پخت سریع‌تر و راحت‌تر پیش برود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و یک قاشق غذاخوری کره داخل آن بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا کره کاملا آب شود. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و نرم شوند. این کار باعث می‌شود بوی خامی پیاز گرفته شود و پایه سوپ خوش‌عطر و خوش‌طعم گردد.
مرحله سوم: اضافه کردن عدس و برنج
بعد از نرم شدن پیازها، چهار پیمانه آب داخل قابلمه بریزید. عدس و برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل را هم اضافه و صبر کنید تا آب به جوش آید. ترکیب عدس و برنج با ادویه‌ها باعث ایجاد پایه‌ای غلیظ و خوش‌رنگ برای سوپ می‌شود.
مرحله چهارم: پخت آرام سوپ
وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. حدود ۳۰ دقیقه زمان دهید تا عدس و برنج کاملا بپزند و نرم شوند. این مرحله اهمیت زیادی دارد چون بافت اصلی سوپ را تشکیل می‌دهد. در صورت نیاز می‌توانید در حین پخت کمی آب اضافه کنید تا سوپ بیش از حد غلیظ نشود.
مرحله پنجم: اضافه کردن آب انار و سبزیجات
پس از نرم شدن عدس و برنج، آب انار تازه را به قابلمه اضافه کنید. سپس جعفری خرد شده، نعنا خشک و پیازچه خرد شده را بیفزایید. این ترکیب علاوه بر طعم و عطر دلپذیر، ارزش غذایی سوپ را دوچندان می‌کند. اجازه دهید سوپ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: تفت دادن کشمش
در یک تابه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره باقیمانده را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از آب شدن کره، کشمش‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها طلایی و براق شود. این کشمش‌های تفت داده‌شده هنگام سرو روی سوپ ریخته می‌شوند و هم ظاهر غذا را زیباتر می‌کنند و هم طعمی شیرین و دلپذیر به آن می‌دهند.
مرحله هفتم: سرو و تزیین سوپ انار
وقتی سوپ به غلظت دلخواه رسید و جا افتاد، شعله را خاموش کنید. سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و با کشمش تفت داده‌شده و دانه‌های تازه انار تزیین کنید. این سوپ خوش‌رنگ و مقوی حالا آماده سرو است و می‌توانید آن را به‌عنوان یک غذای گرم پاییزی در کنار خانواده میل کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه سوپ انار
سوپ انار اگرچه یک دستور ساده دارد، اما با رعایت چند نکته کوچک می‌توان آن را خوش‌طعم‌تر و مجلسی‌تر سرو کرد. این نکات به شما کمک می‌کند غذایی خوش‌رنگ، مغذی و مناسب ذائقه خانواده آماده کنید.
استفاده از رب انار
اگر می‌خواهید رنگ و طعم سوپ غلیظ‌تر شود، می‌توانید در کنار آب انار از یک تا دو قاشق رب انار خانگی هم استفاده کنید.
افزودن سبزیجات تازه
جعفری و پیازچه تازه، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به سوپ می‌دهند. بهتر است سبزیجات را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا رنگ سبز و طعم طبیعی آن‌ها حفظ شود.
جایگزین برای کشمش
اگر طعم شیرین کشمش را دوست ندارید، می‌توانید از خلال بادام یا گردوی خرد شده به‌عنوان تزئین استفاده کنید. این مواد هم ظاهر غذا را زیباتر می‌کنند و هم ارزش غذایی آن را بالا می‌برند.
کنترل غلظت سوپ
در صورت رقیق بودن، اجازه دهید سوپ چند دقیقه بیشتر بجوشد. اگر غلیظ شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
سرو سوپ انار
این سوپ بهترین انتخاب برای مهمانی‌های پاییزی و شب یلدا است. می‌توانید آن را در ظروف سفالی یا چینی تیره‌رنگ سرو کنید تا رنگ قرمز آن جلوه بیشتری داشته باشد.
سوالات متداول درباره سوپ انار
قبل از تهیه این سوپ خوشمزه، شاید سوالاتی برایتان پیش بیاید. در ادامه به چند پرسش رایج پاسخ داده‌ایم:
بله. می‌توانید برنج را حذف کنید و تنها با عدس بپزید. این کار باعث می‌شود سوپ سبک‌تر و سریع‌تر آماده شود.
این سوپ اغلب در شب یلدا، جشن‌های خانوادگی و دورهمی‌های پاییزی سرو می‌شود و به عنوان پیش‌غذا جلوه خاصی دارد.
به دلیل وجود انار تازه، این سوپ بیشتر در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. همچنین در روزهای سرد سال گزینه‌ای عالی برای گرم نگه‌داشتن بدن است.
استفاده از آب انار تازه و دانه‌های قرمز و رسیده، رنگ سوپ را شفاف‌تر و زیباتر می‌کند. همچنین اضافه کردن کمی رب انار خانگی می‌تواند رنگ آن را جذاب‌تر کند.
