سوپ جو از آن دسته غذاهایی است که هم می‌تواند به عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی مورد استفاده بگیرد. این سوپ را می‌توان به انواع مختلفی مثل سوپ جو با گوشت یا سوپ جو سفید با شیر و خامه تدارک دید. در این مطلب، طرز تهیه سوپ جو قرمز را با و بدون مرغ آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ جو قرمز
- جو پوست کنده ۱ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد متوسط
- هویج ۲ عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آبلمیو ۱ قاشق غذاخوری
- برگ بو ۱ عدد
- جعفری تازه به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سوپ جو قرمز
۱. پختن جو
برای اینکه سوپ جو شما سریع‌تر آماده شده و بهتر بپزد، ابتدا جو را به مدت حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت خیس کنید. پس از اینکه جو شما خیس خورد، آن را در قابلمه ریخته و به همراه ۲ تا ۳ لیوان آب، روی حرارت متوسط رو به کم قرار بدهید تا جوها بپزند.
۲. پختن مرغ
در طول مدتی که جو در حال پختن است، مرغ را آماده کنید. برای این کار، سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز که چهار قاچ کرده‌اید، یک عدد برگ بو و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه قرار داده و در قابلمه به اندازه‌ای آب بریزید که روی مرغ را بگیرد.
ابتدا قابلمه را با حرارت زیاد روی گاز قرار بدهید تا به جوش بیاید. اگر آب مرغ کف کرد، کف آن را بگیرید. سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا مرغ شما به مدت یک و نیم ساعت بپزد.
پس از گذشت این مدت، مرغ را از قابلمه خارج کرده، استخوان‌هایش را بگیرید و گوشت مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید. آب مرغ را هم برای ادامه مراحل تهیه سوپ نگه دارید.
۳. درست کردن بقیه مواد سوپ
حالا یک عدد پیاز باقی‌مانده را به صورت نگینی خرد کرده و با قدری روغن روی حرارت قرار بدهید تا پیازها طلایی شوند. پس از سرخ شدن پیاز، رب گوجه‌فرنگی را به همراه آبلیمو و ادویه‌ها به قابلمه اضافه کرده و اجازه بدهید تا رب هم تفت بخورد و رنگ باز کند.
حالا ترکیب به دست آمده را به همراه هویج‌های پوست کنده و مکعبی خرد شده یا رنده شده، مرغ ریش‌ریش شده و آب مرغ، به قابلمه حاوی سوپ اضافه کنید و یک ساعت دیگر صبر کنید تا تمام مواد به خوبی پخته و سوپ شما آماده شود.
در پنج دقیقه پایانی پخت، جعفری‌های ساطوری کرده را هم به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. سوپ شما آماده است.
می‌توانید این سوپ را در کاسه‌های مخصوص سرو ریخته و روی آن را با جعفری و برش‌های لیمو ترش تزیین کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه سوپ جو قرمز
همان‌طور که در دستور بالا آموختیم، سوپ جوی قرمز یکی از ساده‌ترین انواع پخت سوپ است که به آسانی تهیه شده و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها، یا به عنوان غذای اصلی در مواقع بیماری و به خصوص سرماخوردگی، مورد استفاده قرار بگیرد. برای اینکه سوپ جو قرمز خوش‌طعم‌تری داشته باشید، به این نکات توجه کنید:
طرز تهیه سوپ جو قرمز بدون مرغ
اگر مایل نیستید در تهیه سوپ جو خود از مرغ استفاده کنید، به جای آن از عصاره مرغ آماده استفاده کنید. کافی است یک عدد قرص عصاره مرغ آماده را در یک لیوان آب جوش حل کنید تا صاف و یکدست شود، سپس آن را به ترکیب مواد اضافه کنید تا سوپ جو شما طعم و عطر مرغ را به خود بگیرد.
طرز تهیه سوپ جو مجلسی برای ۸ نفر
دستوری که در اینجا برای طرز تهیه سوپ جو قرمز ارائه دادیم، برای مصرف ۴ نفر کافی است. چنانچه می‌خواهید این سوپ را برای افراد بیشتری تهیه کنید، کافی است میزان مواد اولیه آن را به همان اندازه بیشتر کنید.
سوپ جو لاکچری و رستورانی
یکی از شهرهایی که به سوپ جو قرمز خود معروف است، شهر تبریز است. معمولا چنانچه در این شهر به رستوران بروید، ابتدا با یک کاسه سوپ جو قرمز از شما پذیرایی می‌شود. راز خوشمزگی و لاکچری بودن سوپ جو تبریزی، در استفاده از زرشک است. برای این کار کافی است در نیم ساعت پایانی پخت، نصف پیمانه زرشک پاک کرده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا سوپ شما جا بیفتد.
طرز تهیه سوپ جو فوری
برای اینکه همیشه بتوانید در کمترین زمان ممکن سوپ جو آماده کرده و مجبور نباشید از سوپ‌های آماده و بسته‌بندی شده استفاده کنید، کافی است تا جو خود را خیسانده و نیم‌پز کنید، سپس آن را در ظرف‌هایی با اندازه مشخص ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
حالا می‌توانید هر زمان که می‌خواستید سوپ درست کنید، یکی از این بسته‌های جو را از فریزر خارج کرده و با افزودن سبزیجات به آن، سوپ خود را به سرعت آماده کنید.
