حتما پیش از این هم بارها و بارها سوپ‌های خامه‌ای را میل کرده‌اید یا خودتان هم در سوپ‌های مختلفی که روی اجاق گذاشته‌اید، یکی دو عدد هویج را رنده یا خرد کرده‌اید. اما سوپ هویج خامه‌ای ما با همه پیش‌غذاهایی که قبلا آماده کرده‌اید فرق می‌کند. این سوپ میکس شده، عطر ادویه‌های هندی و سبزیجات بهاری را در خود دارد و می‌تواند استارتر فوق‌العاده‌ای برای مهمانی‌های بزرگ باشد. طرز تهیه این پیش‌غذای بهاری خوشمزه را در ادامه مطلب بخوانید و از طعم خاص و در متفاوتش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه سوپ هویج خامه‌ای
- روغن آفتابگرداندو قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شدهدو عدد
- زردچوبهیک قاشق چای‌خوری
- زنجبیلیک قاشق چای‌خوری
- گشنیز خرد شدهیک قاشق غذاخوری
- پودر کارییک قاشق غذاخوری
- هویجیک کیلو و ۲۵۰ گرم
- کلم بروکلییک ساقه کوچک
- عصاره سبزیجاتیک تکه
- شیر۴۰۰ میلی‌گرم
طرز تهیه سوپ هویج خامه‌ای
مرحله اول
در یک قابلمه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید. سپس پیازهای خرد شده را در آن ریخته و تفت دهید. بعد از حدود ۱۰ دقیقه رنگ پیازها تغییر می‌کند و سبکتر می‌شوند. در این مرحله باید ادویه‌ها را اضافه کرده و برای دو دقیقه مواد را روی حرارت هم بزنید. این سوپ هم مثل سوپ زنجبیل، عطر این ادویه پرخاصیت را در خود دارد.
یک کیلو از هویج را خرد کرده و باقی آن را با رنده درشت رنده کنید. هویج خرد شده را در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. سپس مقداری آب را به مواد اضافه کرده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آنها برای پخت فرصت دهید.
مرحله دوم
شعله را خاموش کنید و وقتی حرارت سوپ کمی پایین‌تر آمد، با گوشت‌کوب برقی یا غذاساز آن را به شکل یکدستی در بیاورید. مایه یکدست سوپ را به قابلمه برگردانید و هویج رنده شده و تکه‌های کوچک بروکلی را به شیوه سوپ بروکلی، با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب و عصاره سبزیجات به آن اضافه کنید. اگر گیاهخوار نیستید، به جای عصاره سبزیجات می‌توانید از آب مرغ یا آب گوشت هم استفاده کنید.
مرحله سوم
بعد از ۱۰ دقیقه شیر را اضافه کنید. وقتی شیر کمی جوشید، سوپ شما آماده است اما اگر رقیق‌تر از انتظارتان بود می‌توانید آن را بیشتر بجوشانید تا قوام بیاید. البته اگر وگان هستید، می‌توانید شیر را در دستور پخت این سوپ حذف کنید. یکی دو دقیقه قبل از سرو سوپ، جعفری که ریز خرد کرده‌اید را در آن بریزید و کمی از جعفری را هم برای تزیین روی سوپ کنار بگذارید. این سوپ خوشمزه را می‌توانید با نان‌های مخصوص سوپ به عنوان یک غذای کامل میل کنید.
