کدو حلوایی که اغلب افراد آن را با نام کدو تنبل نیز می‌شناسند، یک میوه سرشار از مواد مغذی است. تهیه سوپ کدو حلوایی یک راه بسیار مناسب برای بهره بردن از خواص کدو حلوایی است. با شروع فصل سرما و شیوع بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، سوپ کدو حلوایی یکی از غذاهای خوش‌خوراک و سبکی است که می‌تواند در منوی غذایی بیماران قرار بگیرد. علاوه بر خواص فراوان و طعم خوشمزه، این سوپ عالی را می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن تهیه کنید. در این مطلب می‌توانید طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با سریع‌ترین زمان پخت را یاد بگیرید.
مواد اولیه برای تهیه سوپ کدو حلوایی
- کدو حلوایی ۱٫۴ کیلوگرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- سیر خرد شده ۶ حبه
- پودر دارچین ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- پودر جوز هندی ۱٫۶ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه ۱٫۲ قاشق چای‌خوری
- آب سبزیجات ۳ تا ۴ پیمانه
مراحل تهیه سوپ کدو حلوایی
۱. خرد کردن کدو حلوایی و سبزیجات
در ابتدای کار کدو حلوایی را شسته و آن را به چند تکه بزرگ تقسیم کنید. حالا تکه‌های بزرگ را با یک چاقو پوست گرفته و آن‌ها را به مکعب‌های ریزتری خرد کنید. پس از خرد کردن کدو، پیاز را نیز پوست گرفته و آن را نیز خرد کنید. حبه‌های سیر را پوست بگیرید و نگینی کنید. برای راحت‌تر پوست گرفتن سیر قسمت پهن چاقو را روی سیر قرار داده و به آن ضربه بزنید. حالا می‌توانید سیرها را به راحتی پوست گرفته و خرد کنید.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
قابلمه سوپ را روی حرارت قرار داده و روغن زیتون را درون آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، پیازها را به آن اضافه کرده و تفت بدهید. برای اینکه سوپ شما در نهایت طعم خوب و کاراملی پیاز را داشته باشد، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه نیاز است تا پیاز تفت خورده و رنگ آن کمی تغییر کند. پس از طلایی شدن پیازها، سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و آن را همراه پیاز تفت بدهید. از آنجایی که سیر حساس‌تر از پیاز است و ممکن است سریع بسوزد، شروع به هم‌زدن مواد کرده و به مدت ۲ دقیقه سیر را تفت بدهید. حرارت شعله را روی متوسط یا متوسط رو به کم قرار بدهید. سپس دارچین و جوز هندی را نیز به مواد اضافه کرده و تفت بدهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
۳. پخت کدو حلوایی
در این مرحله نوبت به پخت کدو حلوایی می‌رسد. کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت بدهید. پس از اضافه کردن کدو حلوایی، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. شما می‌توانید بنا به ذائقه خودتان از ادویه‌های متنوعی استفاده کنید. برای مثال ادویه کاری و پودر چیلی از گزینه‌های پیش روی شما هستند. پس از اینکه ادویه‌ها را اضافه کردید و تفت دادید می‌توانید آب سبیزیجات را به آن اضافه کرده و اجازه بدهید تا بپزد. برای داشتن یک سوپ غلیظ می‌توانید از سه پیمانه آب سبزیجات استفاده کنید و در صورتی که بخواهید سوپ شما کمی رقیق‌تر باشد به آن چهار پیمانه آب اضافه کنید. حالا در قابلمه را بسته و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه منتظر بمانید تا کدو حلوایی کاملا بپزد. در این فاصله هر از گاهی مواد را هم بزنید.
۴. پوره کردن مواد
بعد از اینکه کدو حلوایی کاملا پخت و له شد، سوپ شما آماده است و شما می‌توانید در همین مرحله نیز آن را سرو کنید. اما اگر بخواهید سوپ شما بافت یکدست‌تری داشته باشید باید با یک مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی مواد درون قابلمه را پوره کنید. البته بهتر است قبل از ریختن مواد درون مخلوط‌کن، قدری منتظر بمانیم تا از حرارت آن‌ها کاسته شود. پس از پوره شدن مواد، زمان آن رسیده تا طعم سوپ را امتحان کنید و چاشنی‌های آن را تنظیم کنید. اگر مواد پوره شده بیش از حد انتظار شما غلیظ بود می‌توانید به آن مقداری استاک یا شیر نارگیل نیز اضافه کنید.
۵. سرو و تزیین سوپ کدو حلوایی
پس از پوره کردن و تنظیم طعم و غلظت مواد، سوپ شما آماده سرو است و می‌توانید آن را نوش جان کنید. در این مرحله سوپ را درون کاسه بکشید و روی آن را با کمی پودر فلفل سیاه، پودر دارچین و قدری برگ آویشن تازه تزیین کنید.
نکات مهم درباره پخت سوپ کدو حلوایی
در ادامه، نکات مهم در طرز تهیه سوپ کدو حلوایی آورده شده است.
- اگر دوست داشته باشید که سوپ کدو حلوایی شما یک طعم نسبتا ترش داشته باشد می‌توانید به جای لیمو از دو عدد سیب استفاده کنید. سیب‌ها را خرد کرده و هنگام پخت کدو درون قابلمه بیندازید.
- به جای آب سبزیجات برای پخت می‌توانید از استاک مرغ نیز استفاده کنید.
- اگر دوست داشتید که سوپ کمی بافت نرم و خامه‌ای داشته باشد می‌توانید از خامه سنگین برای غلظت بیشتر و بافت کرمی استفاده کنید. اگر رژیم وگان دارید یا لبنیات مصرف نمی‌کنید می‌توانید شیر نارگیل استفاده کنید.
- در صورتی که می‌خواهید در زمان صرفه‌جویی کنید می‌توانید کدو حلوایی را از قبل شسته، خرد کرده و فریز کنید.
- تهیه سوپ کدو حلوایی طبق دستوری که خواندید، طعم سوپ شما را به طعم اصلی کدو حلوایی که تقریبا شیرین است نزدیک می‌کند. اگر می‌خواهید که سوپ تند و تیزتری داشته باشید یا از ادویه‌های دیگری نیز بهره ببرید می‌توانید از پودر رزماری، مریم گلی و فلفل قرمز نیز استفاده کنید.
- برای تاپینگ می‌توانید از خلاقیت خودتان بهره بگیرید. از خامه ترش و سبزیجات تازه گرفته تا انواع مغزها و حتی پنیر رنده‌شده می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای تزیین باشند.
- اگر مزه خامی کدو حلوایی در سوپ برایتان جذابیت چندانی ندارد، آن را قبل از پخت تفت بدهید.
- اگر مواد را در مخلوط‌کن پوره می‌کنید مطمئن شوید که زیاد داغ نیستند و راهی برای خروج بخار وجود دارد.
- هنگام تکه‌کردن کدو حلوایی سعی کنید تا آن‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا به یک اندازه مغزپخت شوند.
- برای تهیه متفاوت سوپ کدو حلوایی می‌توانید آن را با مرغ بپزید. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با مرغ را در کتاب کاله مطالعه کنید.
سوالات متداول درباره پخت کدو حلوایی
حالا که رسپی این سوپ کدو حلوایی آسان و سریع را یاد گرفتیم و نکات مهم آن را هم خواندیم، وقت آن است که به پرسش‌های پرتکرار درباره آن پاسخ بدهیم.
شرایط نگهداری از سوپ کدو حلوایی چگونه است؟
می‌توانید باقیمانده سوپ را درون یک ظرف دربسته ریخته و تا یک هفته در یخچال نگهدارید. در صورتی که سوپ را فریز کنید می‌توانید تا شش ماه آن را در فریزر نگه دارید.
سوپ را پس از نگهداری در یخچال یا فریزر چطور باید گرم کرد؟
اگر سوپ را در فریزر قرار داده‌اید حتما ابتدا اجازه بدهید تا یخ آن ذوب شود و سپس آن را روی حرارت قرار دهید. اگر از مایکروفر استفاده نمی‌کنید، شعله گاز را روی متوسط قرار داده و کمی آب سبزیجات به سوپ اضافه کنید تا به خوبی گرم شود و بیش از اندازه غلیظ نشود.
آیا برای پخت سوپ می‌توانم کدو حلوایی را با پوست آن بپزم؟
پوست کدو حلوایی بسیار ضخیم است و به همین دلیل این کار را به شما توصیه نمی‌کنیم. اگر دوست دارید بافت سوپ شما نرم و یکدست باشد حتما کدو را قبل از پخت پوست بگیرید.
