طرز تهیه شامی لپه فوق خوشمزه به ۶ روش

در اولین مرحله از طرز تهیه شامی لپه، لپه را حداقل به مدت ۸ ساعت یا یک روز خیس کنید و در طی این مدت چندین بار آبش را عوض کنید. بعد لپه را بپزید. بعد که لپه خوب پخت آن را داخل میکسر بریزید و خوب له کنید.

اکنون در کاسه‌ای مناسب گوشت چرخ‌کرده، لپه میکس شده و پیاز رنده شده را به همراه تخم مرغ‌ها، آرد، زعفران، مرزه و شنلیله خشک، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و در نهایت با دست ورز دهید تا مواد مخلوط و چسبناک شوند. بعد مایه شامی کوک را به مدت یک‌ساعت در یخچال استراحت دهید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه شامی لپه، در یک تابه مناسب، روغن بریزید و بگذارید داغ شود. بعد که روغن داغ شد از مواد شامی به اندازه یک گردو بردارید و کف دست کمی پهن و گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید بعد برگردانید و روی دیگر آن را هم سرخ کنید. این کار را تا اتمام مایه شامی ادامه دهید.

یکی دیگر از روش‌های تهیه شامی لپه این است که در آن سیب زمینی بریزید. برای تهیه شامی لپه به این روش، لپه پخته و له‌شده را در یک ظرف مناسب با گوشت چرخ‌کرده، سیب زمینی پخته و رنده شده، پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید بعد به مخلوط فوق، تخم مرغ، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه و خوب مخلوط کنید و از مخلوط حاصل، شامی‌های گرد و پهن درست کنید و بعد در یک ماهیتابه، مقداری روغن گرم کرده و شامی را به آرامی در آن سرخ کنید تا طلایی شود. شامی لپه سرخ شده را سرو کرده و با سس مورد علاقه میل کنید.

این نوع شامی با کمی تفاوت در گیلان هم با عنوان شامی گیلانی تهیه می‌شود. طرز تهیه شامی گیلانی را با جزییات و فیلم آموزشی آن می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

برای تهیه شامی لپه بدون گوشت درست مثل باقی روش‌ها باید لپه و سیب زمینی را بپزید بعد خوب له کرده و با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید در نهایت به آن‌ها تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و بعد در یک ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود بعد از مایه شامی به اندازه یک گردو بردارید و کف دست صاف کنید و در روغن سرخ کنید. این شامی خوشمزه مناسب گیاهخواران است.

تهیه شامی لپه تبریزی درست مثل طرز تهیه شامی ساده و بدون سیب زمینی است با این تفاوت که در تهیه شامی لپه تبریزی میزان لپه و گوشت یکسان در نظر گرفته می‌شود. پس طرز تهیه شامی تبریزی را درست مثل طرز تهیه شامی ساده انجام دهید.

تهیه و پخت شامی لپه با مرغ هم درست مثل طرز تهیه شامی لپه به گوشت چرخ‌کرده است فقط به جای گوشت از مرغ استفاده شده بنابراین همان مراحل تهیه شامی لپه با گوشت را که شامل مخلوط کردن مواد و بعد سرخ کردن شامی است برای تهیه این نوع شامی طی کنید.

برای تهیه و پخت شامی لپه به شکلی متفاوت می‌توانید به آن کمی برنج نیم دانه که درست مثل لپه باید بپزد اضافه کنید. بعد هم لپه و برنج را خوب له کنید و با گوشت چرخ‌کرده و پیاز و البته تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و در نهایت هم درست مثل باقی شامی‌ها در روغن سرخ کنید.