گیلاس از جمله میوه‌های مناسبتی مخصوص تابستان محسوب می‌شود و در فصل‌های دیگر سال در دسترس نیست. با این حال، خواص گیلاس بی‌شمار است و چه بهتر اینکه بتوانیم در دیگر فصل‌های سال هم از این میوه بهره‌مند شویم. درست کردن شربت گیلاس درست مثل طرز تهیه مارمالاد گیلاس به ما کمک می‌کند تا طعم خوش این میوه شیرین و خوشمزه را در تمام طول سال حفظ کنیم. در این مطلب با طرز تهیه شربت گیلاس و نکات آن همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه شربت گیلاس
- گیلاس ۱ کیلوگرم
- شکر ۱ کیلوگرم
- آب به مقدار لازم
مراحل تهیه شربت گیلاس
مرحله اول: شستن و پختن گیلاس‌ها
در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه شربت گیلاس باید گیلاس‌ها را آماده کنید. سعی کنید از گیلاس‌های کاملا رسیده استفاده کنید تا شربت شما شیرینی طبیعی بیشتری داشته باشد و نیاز به اضافه کردن شکر کمتر شود. همچنین گیلاس‌ها را بررسی کنید تا کرم‌زده نباشند.
گیلاس‌ها را بشویید و شاخه‌های آن‌ها را جدا کنید، اما در این مرحله نیازی به جدا کردن هسته گیلاس‌ها نیست.
حالا گیلاس‌ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه‌ای به آن‌ها آب اضافه کنید که تا روی سطح گیلاس‌ها را بپوشاند. حرارت را روشن کنید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن و قل زدن کند.
مرحله دوم: خارج کردن گیلاس‌ها از آب
از زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، به مدت ۲۰ دقیقه به گیلاس‌ها زمان بدهید تا بپزند.
در این مدت بهتر است کف ایجاد شده روی آب را با یک قاشق چوبی در چندین مرحله بگیرید تا محصول نهایی شما، شربت شفاف‌تری باشد. همچنین بهتر است گیلاس‌ها را با کمک گوشت‌کوب کمی بکوبید تا رنگ و عصاره گیلاس‌ها بهتر آزاد شود. (نیازی به له کردن کل گیلاس‌ها نیست، زیرا این کار باعث کدر شدن شربت گیلاس می‌شود.)
مرحله سوم: اضافه کردن شکر
در این مرحله کافی است شکر سفید را به آب گیلاس‌های موجود در قابلمه اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا دانه‌های شکر به خوبی در آب گیلاس‌ها حل شوند، سپس شعله را متوسط کرده و صبر کنید تا ترکیب آب و شکر بجوشد و شربت شما به قوام دلخواه برسد.
بهتر است در این مرحله گه‌گاه شربت را هم بزنید تا ته نگرفته و طعم سوختگی نگیرد. همچنین کف‌های سفید ایجاد شده روی سطح شربت را هم حتما بگیرید.
پس از به قوام آمدن شربت، حرارت را خاموش کنید و اجازه بدهید تا شربت در همان قابلمه خنک شود. سپس آن را داخل شیشه تمیز و خنک ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این شربت به مدت ۶ ماه قابلیت ماندگاری دارد.
نکات تکمیلی در طرز تهیه شربت گیلاس
در این مطلب با روش درست کردن شربت گیلاس خانگی آشنا شدیم. همان‌طور که در این مطلب خواندید، درست کردن شربت گیلاس در خانه بسیار آسان است و به ابزار و وسایل خاصی نیاز ندارد. فقط کافی است گیلاس، شکر و آب را طبق دستور بالا با هم ترکیب کنید تا یک شربت مرغوب و بسیار خوشمزه داشته باشید.
در بخش پایانی این مطلب، نکات و ترفندهای تکمیلی برای درست کردن شربت گیلاس را با هم بررسی می‌کنیم تا بتوانید شربت خوشمزه‌تری را تهیه کنید.
طرز تهیه شربت طبیعی گیلاس بدون مواد افزودنی
همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، شربت طبیعی گیلاس خانگی بدون هیچ‌گونه مواد افزودنی و شیمیایی تهیه می‌شود، در نتیجه بسیار سالم و آسان است و بخشی از خواص میوه طبیعی گیلاس را در خود حفظ می‌کند. این در حالی است که شربت‌های گیلاس آماده و کارخانه‌ای معمولا از طعم‌دهنده‌های مصنوعی، رنگ‌های خوراکی غیر طبیعی و مواد نگهدارنده برای افزایش غلظت و دوام محصول خود استفاده می‌کنند.
طرز تهیه شربت گیلاس یخ و نحوه سرو شربت گیلاس
برای آماده کردن شربت گیلاس و سرو کردن آن، فقط به شربت گیلاس، آب خنک و تکه‌های یخ احتیاج دارید. کافی است ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شربت گیلاس (با توجه به میزان شیرینی شربت خود) داخل لیوان‌های مخصوص سرو ریخته و سپس تکه‌های یخ و سپس آب را به لیوان‌ها اضافه کنید.
برای اینکه سرو مجلسی‌تری داشته باشید، می‌توانید از قبل مقداری تخم شربتی هم در ترکیب آب و کمی گلاب خیسانده و پس از باز شدن دانه‌های تخم شربتی، آن‌ها را هم به لیوان‌ها اضافه کنید تا از خواص تخم شربتی هم بهره‌مند شوید. همچنین اگر میوه گیلاس تازه در دسترس دارید، می‌توانید آن‌ها را داخل قالب‌های یخ ریخته، سپس روی آن‌ها آب بریزید و سپس قالب‌ها را در فریزر بگذارید تا یخ گیلاسی شیک و مجلسی داشته باشید.
جلوگیری از شکرک زدن شربت گیلاس
روش درست نگهداری از شربت گیلاس، باعث می‌شود که شربت شما برای مدت طولانی‌تری سالم بماند و کیفیت خود را حفظ کند. اولین نکته، ریختن شربت در ظرف تمیز و کاملا خشک است. چرب بودن یا خیس بودن ظرف باعث می‌شود که شربت گیلاس شما زودتر فاسد شده یا شکرک بزند. همچنین از محکم بودن در ظرف هم مطمئن شده و هر بار پس از مصرف، در ظرف را ببندید تا شربت شما شکرک نزند.
