طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر با تمام نکات و ترفندها

شیرینی لطیفه از پرطرفدارترین شیرینی‌ها برای پذیرایی به حساب می‌آید پس چه بهتر که خود آن را در منزل درست کنید. مواد لازم را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در دمای محیط بگذارید. در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر باید به سراغ مواد خشک بروید تا مخلوط آرد را آماده کنید. در یک ظرف نسبتا بزرگ آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را بریزید. خوب با یکدیگر ترکیب‌شان کنید. در ادامه مخلوط را سه بار الک کنید. ظرف را کنار بگذارید. اگر در اندازه‌گیری مواد لازم برای تهیه این شیرینی مشکل دارید می‌توانید دستور تهیه شیرینی لطیفه با لیوان فرانسوی را بخوانید.

نکته: مخلوط آرد را تا جایی الک کنید که دیگر گلوله‌ای در ظرف باقی نماند.

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر باید در یک ظرف تمیز، سفیده و زرده را از یکدیگر جدا کنید. سفیده تخم‌مرغ را با دور تند هم‌زن و در یک جهت تا جایی بزنید که کمی کف کند. حال به آرامی نصف شکر را داخل ظرف بریزید. مجدد با دور تند هم‌زن بزنید. هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که مخلوط به رنگ سفید درآمده و سفت شود. از تمیزی و خشکی پره‌های هم‌زن اطمینان حاصل کنید.

نکته ۱: سفیده باید تا جایی فرم بگیرد که با برگرداندن ظرف، از آن بیرون نریزد.

نکته ۲: دقت داشته باشید که زرده و سفیده را به خوبی از یکدیگر جدا کنید چراکه با وجود یک قطره زرده در کاسه، سفیده‌تان فرم نخواهد گرفت.

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر باید تیغه‌های هم زن را به خوبی تمیز کنید. سپس زرده‌ها را به همراه باقی‌مانده شکر و وانیل با دور تند برای پنج دقیقه هم بزنید. در نهایت مخلوط زرده‌ها باید حالت کرمی رنگ به خود بگیرند. زرده‌ها را حتما دورگیری کنید. با این کار نه تنها بوی زهم تخم‌مرغ از بین می‌رود بلکه زرده‌ها هم بهتر مخلوط می‌شوند. حال که سر و کارتان در این مرحله با زرده تخم‌مرغ است می‌توانید طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با زرده را هم بخوانید تا در فرصت مناسب آن را هم درست کنید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر، قبل از آب انداختن مخلوط سفیده باید آن را در دو مرحله به زرده اضافه کنید. هر بار با اضافه کردن سفیده، مخلوط را با لیسک به آرامی و به شکل دورانی هم بزنید. این کار را باید به آرامی و با حوصله انجام دهید تا نان شیرینی لطیفه خشک نشود. شاید فکر کنید سفیده تخم‌مرغ را تنها برای کیک و شیرینی می‌توان به کار برد در حالی که با خواندن طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخم‌مرغ می‌توانید خامه این شیرینی را هم خودتان درست کنید.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر باید مخلوط آرد را طی دو تا سه مرحله به مخلوط زرده و سفیده اضافه کنید. به آرامی و به صورت دورانی مواد داخل ظرف را هم بزنید تا در نهایت خمیری لطیف به دست بیاید. در ادامه ماهی‌تابه دو طرفه‌تان را کاغذ روغنی پهن کنید. سپس تابه را برای ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب گرم شود.

در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر باید مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. مایه را روی کاغذ روغنی پایپ کنید. روی آن‌ها را مقداری پودر قند بریزید. در تابه را سفت ببندید. تابه را برای ۲۵ دقیقه روی شعله‌ پخش‌کن قرار دهید. دقت داشته باشید که حرارت کم باشد. در نهایت شیرینی‌های پخته را از روی حرارت بردارید. اگر به دنبال طعم جدیدی از شیرینی لطیفه هستید می‌توانید طرز تهیه شیرینی لطیفه گردویی را امتحان کنید.

در هفتمین مرحله از طرز تهیه شیرینی لطیفه بدون فر به سراغ خامه قنادی بروید. آن را در کاسه هم‌زن بریزید. برای ۱۰ دقیقه با دور تند و در یک جهت هم بزنید. خامه را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید و کنار بگذارید. یک لایه از شیرینی لطیفه را بردارید. خامه را با ماسوره ساده روی آن پایپ کنید. سپس یک لایه دیگر را روی خامه بگذارید. این کار را برای تمامی لایه‌ها انجام دهید. شیرینی‌ها را داخل ظرف مورد نظر بچینید و با پودر پسته تزئین‌شان کنید.