شیرینی میکادو که قدیمی‌ها آن را با نام میشکا هم می‌شناسند یکی از کم هزینه‌ترین شیرینی‌های خشک در دنیای شیرینی‌پزی است. این شیرینی خشک که از کم کالری‌ترین شیرینی‌ها به حساب می‌آید را می‌توان کاملا حرفه‌ای و مجلسی در منزل درست کرد. شیرینی میکادو از قدیم پای ثابت پذیرایی در جشن‌ها و مراسم مذهبی ایرانی‌ها بوده است. پایه اصلی این شیرینی، نان میکادو یا نان بستنی است که آن را بسیار ترد و خوشمزه کرده است. در مطالب قبلی به دستور تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع یکی از شیرینی‌های خشک اشاره کرده‌ایم که برای ایام نوروز می‌توانید آن را درست کنید. در این مطلب می‌توانید طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو را بخوانید و همانند یک قناد حرفه‌ای آن را به صورت مجلسی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو با گردو
- نان بستنی یک بسته
- آرد گندم یک پیمانه
- پودر قند یک پیمانه
- کره یک‌دوم پیمانه
- روغن جامد یک‌دوم پیمانه
- شکلات تخته‌ای ۱۰۰ گرم
- مغز گردو ۵۰ گرم
- آرد نخودچی دو قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
- پودر پسته به مقدار لازم
- پودر هل به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو
۱. آرد را تفت دهید
شیرینی میکادو از آن دسته شیرینی‌هایی است که کوچک و بزرگ نمی‌شناسد و همه برای آن سر و دست می‌شکنند تا جایی که می‌توان آن را به شکل حرفه‌ای در منزل درست کرد. پس در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو باید آرد گندم و آرد نخودچی را سه بار الک کنید. سپس آردهای الک‌شده را داخل تابه بریزید و برای ۱۵ دقیقه تفت دهید. آردها را باید تا جایی تفت دهید که عطر خوبی از آن بلند شود. حال تابه را از روی حرارت بردارید.
۲. پودر گردو، هل و کاکائو را اضافه کنید
از آن‌جا که این شیرینی خوشمزه را به شکل مجلسی می‌خواهید سرو کنید باید مقدار گردو گفته شده را به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو باید مقدار کره و روغن گفته‌شده را داخل تابه بریزید. مواد را آن‌قدر هم بزنید تا مایع رقیقی به دست بیاید. سپس پودر قند را روی مواد الک کرده و خوب هم بزنید. این مرحله مشابه دستور تهیه حلوا آرد گندم ساده است که با وجود آرد گندم می‌توانید آن را هم درست کنید. گردو خردشده، پودر کاکائو را به همراه پودر هل داخل تابه بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید و تا جایی هم بزنید که مخلوط گرم شود.
نکته: از طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل، دارچین و گلاب هم می‌توانید استفاده کنید.
۳. لایه‌های شیرینی میکادو را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو باید روی سطح کارتان یک لایه از نان بستنی را قرار دهید. حال با کمک کاردک یک لایه از مواد آماده‌‌شده را روی نان بستنی‌تان خوب پخش کنید. این کار را تا لایه چهارم انجام دهید. سپس لایه آخر را بگذارید. روی لایه آخر چیزی نریزید. در نهایت یک جسم سنگین مانند سینی روی لایه‌ها گذاشته و آن را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید. با این کار لایه‌های میکادو به خوبی منسجم می‌شوند.
۴. روکش شیرینی میکادو را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو باید شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری آب کنید. سپس شکلات آب‌شده را کامل روی لایه آخر شیرینی میکادو بریزید. دقت داشته باشید که مایه شیرینی‌تان نه خیلی سرد باشد و نه خیلی داغ. حال با پودر پسته، پودر نارگیل و پودر گردو، شیرینی را تزئین کنید. شیرینی را داخل یخچال بگذارید تا سس شکلاتی خودش را بگیرد. در نهایت بعد از یک ساعت شیرینی را بیرون بیاورید. با یک چاقوی تیز آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید. سپس در ظرف موردنظرتان برای سرو بچینید.
نکته: با ریختن سس شکاتی داغ روی لایه آخر، نان بستنی جمع خواهد شد پس باید از حرارت بیفتد.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی میکادو
شیرینی میکادو یا میشکا از شیرینی‌های خشکی محسوب می‌شود که می‌توان برای پذیرایی در دورهمی‌ها روی آن حساب کرد. این شیرینی خشک از گذشته تا حالا در دسته شیرینی‌های محبوب قرار دارد پس برای تهیه آن به صورت حرفه‌ای و مجلسی می‌توانید نکات تکمیلی زیر را بخوانید.
انواع شیرینی میکادو
دستورهای متفاوتی از شیرینی میکادو در دنیای شیرینی‌پزی وجود دارد که به شکل حرفه‌ای و مجلسی می‌توان برای مراسم و میهمانی‌ها آن را درست و سرو کرد. طعم زعفران، شیره و ارده از دیگر طعم‌های این شیرینی خشک خوشمزه است که باید آن را امتحان کنید. در طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو با طعم‌های دیگر باید آردها را الک و داخل تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس کره و روغن جامد را هم بریزید. مواد را مجدد هم بزنید تا حالتی روان به خود بگیرد. در ادامه زعفران دم‌کرده یا شیر و ارده را جایگزین پودر کاکائو کنید. در نهایت شیرینی را لایه لایه برش بزنید و تزئین کنید.
برش نان میکادو در تهیه شیرینی میکادو
زیبایی ظاهری شیرینی میکادو وابسته به برش‌های یکسان نان میکادو است. هنگام ریختن مایه شکلاتی باید مراقب باشید که مایه شکلاتی از لایه‌های شیرینی بیرون نزد. پس هنگام برش لایه اول باید با کمک یک چاقوی تیز ناهمواری‌های چهار طرف نان گرفته شود. با این کار لبه‌های آن صاف خواهد شد. با ریختن مایه شکلاتی مابین لایه‌ها باید باید یک چاقوی تیز اره‌ای شیرینی را به اندازه‌های دلخواه و به شکل مربع، لوزی یا مستطیل برش بزنید. تنها به یاد داشته باشید که چاقو را به یک‌باره تا انتها برش بزنید. از بالا پایین کردن چاقو خودداری کنید. در آخر آن‌که چاقو را بعد از هر بار برش باید تمیز کنید.
دلایل جدا شدن لایه های شیرینی میکادو با گردو
انسجام لایه‌های شیرینی از مهم‌ترین اصولی است که در طرز تهیه شیرینی میکادو باید به آن دقت کنید. پس در مراحلی که نان بستنی را با مایه شیرینی روی هم می‌چینید حتما با دست کمی فشارشان دهید. در صورت نچسبیدن لایه‌ها به یکدیگر باید دلایل زیر را برای آن بررسی کنید:
- رقیق بودن مایه شکلاتی
- استفاده بیش از حد از روغن جامد
- یک‌دست نشدن مایه شکلاتی روی لایه‌های نان بستنی
- سردشدن مایه شیرینی میکادو
استفاده از مغزیجات در طرز تهیه شیرینی میکادو
شیرینی میکادو با دستورهای متفاوت خود کار تهیه را برای همه افراد به ویژه مبتدی‌ها راحت‌تر کرده است. مغزیجات به تنهایی می‌توانند عطر و طعم این شیرینی را زیر و رو کنند. پس با توجه به ذائقه‌تان می توانید در دستور تهیه شیرینی میکادو فندق، گردو یا بادام زمینی را جایگزین گردو کنید. دقت داشته باشید که می‌توانید از خرده مغزیجات در داخل مایه شیرینی و پودرشان برای تزئین می‌توانید بهره بگیرید. شما می‌توانید حلوا زعفرانی را جایگزین مایه شیرینی میکادو بکنید و در مجلس‌های عزاداری آن را سرو کنید.
دستور تهیه شیرینی میکادو رژیمی
در طرز تهیه شیرینی میکادو با گردو دست‌تان باز است تا با ذائقه خود آن را درست کنید. در این دستور می‌توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید. عسل، ارده و شیره انگور را جایگزین شکر کنید. این شیرینی خشک در دسته کم‌کالری ترین شیرینی‌ها قرار دارد پس همه افراد بدون هیچ نگرانی می‌توانند آن را مصرف کنند.
