طرز تهیه شیرینی نارگیلی بدون فر و با فر – خوشمزه و پفکی مثل قنادی

پودر نارگیل، شکر، روغن و سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه ریخته و با سرعت متوسط مخلوط‌کن، به مدت ۱۰ دقیقه خوب مخلوط کنید تا سفیده‌های تخم‌مرغ کف کرده و بافت مواد شما پفکی شود. همچنین می‌توانید برای بهتر مخلوط شدن مواد باهم، از دستگاه غذاساز استفاده کنید.

نکته: تازه بودن پودر نارگیل در کیفیت پایانی شیرینی شما بسیار مهم است. هرچه پودر نارگیل تازه‌تری داشته باشید، شیرینی‌های شما کمتر خشک شده و پرطراوت‌تر خواهند بود.

پس از اینکه مواد به خوبی باهم مخلوط شدند، نوبت به داغ زدن آن‌ها می‌رسد. برای این کار، یک تابه با اندازه متوسط را روی گاز قرار بدهید. سپس مواد مخلوط شده را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط هم بزنید تا دانه‌های شکر آب شوند.

در پایان این مرحله، قدری از مواد را با انگشتتان امتحان کنید. چنانچه دانه‌های شکر زیر انگشت حس نمی‌شدند، مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا در دمای معمولی اتاق، قدری استراحت کنند. پس از خنک شدن مواد، آب‌لیمو و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و به وسیله یک قاشق یا لیسک، مجددا خوب مخلوط کنید.

نکته: در این مرحله بسیار مهم است که مواد را مدام مخلوط کنید تا به هم نچسبیده و ته نگیرند. همچنین توجه به حرارت گاز هم مهم است، چرا که هدف از این مرحله، پختن مواد نیست.

چنانچه از فر، ماکروفر یا اون‌توستر استفاده می‌کنید، آن را از قبل به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. چنانچه از فر استفاده نمی‌کنید، یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید که اندازه آن، از سینی موردنظرتان که می‌خواهید شیرینی‌ها را در آن بپزید، بزرگ‌تر باشد. همچنین به یک پایه هم برای قرار دادن سینی روی آن احتیاج داریم. می‌توانید برای این کار از پایه‌های نگهدارنده سماور، یا حتی یک قالب بزرگ مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنید. قابلمه‌تان را با در بسته به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله متوسط رو به کم قرار بدهید تا خوب گرم شود.

در این مدت، مخلوط نارگیلی را در یک قیف مخصوص شیرینی‌پزی بریزید. کف قالب موردنظرتان را کاغذ روغنی پهن کرده و یا خوب چرب کنید، سپس شیرینی‌ها را به کمک قیف و با فاصله از هم، به صورت دایره‌ای روی سینی فر بچینید. می‌توانید روی شیرینی‌ها را با کمی پودر پسته تزیین کنید.

سینی را داخل فر و یا قابلمه قرار داده و اجازه بدهید به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی شیرینی‌ها طلایی شوند، در فر مانده و بپزند. پس از پایان پخت، شیرینی‌ها را از فر یا قابلمه خارج کرده، اما همان موقع از سینی برندارید. اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند، سپس آن‌ها را به ظرف سرو موردنظر منتقل کنید. شیرینی نارگیلی معمولا در کنار شیرینی گردویی (که با زرده تخم‌مرغ پخته می‌شود و نیازی به سفیده ندارد) تهیه می‌شود.

این شیرینی‌ها را می‌توانید در ظرف دربسته تا ۴ روز در دمای اتاق و تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.