شیرینی پفکی گردویی از ساده‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید بدون فر آن را در روزهای پایانی سال درست کنید. این شیرینی مخصوص عید با آن عطر، طعم، بافت ترد و ظاهرش به تنهایی کافی است تا توجه دوست‌داران شیرینی را در سفره عید و میز پذیرایی به خود جلب کند. شما هم اگر روزی هوس شیرینی گردویی کردید حتما طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر را در کتاب کاله بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر
- گردو خردشده نصف لیوان
- پودر قند نصف لیوان
- زرده تخم مرغ سه عدد
- وانیل یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- خلال بادام و پسته به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر
۱. قابلمه را آماده کنید
شیرینی پفکی گردویی از ساده‌ترین شیرینی‌ها در دنیای آشپزی محسوب می‌شود چراکه بدون فر هم می‌توانید آن را درست کنید. پس در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر یک قابلمه نسبتا بزرگ انتخاب کنید. آن را روی حرارت بگذارید. سپس یک پایه برای ظرف اصلی شیرینی‌تان درون آن بگذارید. در قابلمه را ببندید تا خوب گرم شود. مراحل پخت شیرینی پفکی با این حرکت همانند پخت آن در فر پیش خواهد رفت. تا گرم شدن قابلمه، مواد را آماده و در دمای محیط بگذارید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با پیمانه است تا راحت‌تر کار را پیش ببرید.
۲. مایه شیرینی را درست کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر باید زرده و سفیده تخم‌مرغ را با هر روشی که از قبل می‌دانید، جدا کنید چراکه تنها به زرده تخم‌مرغ نیاز دارید. زرده تخم‌مرغ، وانیل و پودر قند را داخل یک کاسه هم‌زن بریزید سپس با دور تند آن را برای ۱۰ دقیقه هم بزنید. مخلوط باید کرمی‌رنگ و کشدار شود. در ادامه گردوها را خرد و ریز کنید. آن را داخل کاسه بریزید و به آرامی با لیسک هم بزنید. با به غلظت رسیدن مایه، آن را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. پیشنهاد ما به شما تهیه شیرینی پفکی گردویی مجلسی برای میهمانیها و تولدهایتان است.
۳. شیرینی پفکی گردویی را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بدون فر نوبت به پخت آن می‌رسد. ظرف موردنظر برای پخت شیرینی را با کاغذ روغنی خوب بپوشانید. شیرینی را به هر اندازه که می‌خواهید پایپ کنید. فقط فاصله میان شیرینی‌ها را رعایت کنید. روی آن‌ها کمی خلال پسته و بادام بریزید. ظرف را روی پایه داخل قابلمه بگذارید. در این‌جا باید روی در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید. برای پخت شیرینی‌های خوشمزه‌تان تنها ۲۰ دقیقه زمان نیاز است. سپس آن‌ها را بیرون بیاورید تا کمی خنک شوند. به آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و داخل ظرف مورد نظرتان بچینید. از دیگر شیرینی‌ها که برای عزیزان‌تان می‌توانید درست کنید نان گاتا گردویی خانگی است که مزه‌ای فوق‌العاده دارد.
نکات تکمیلی پخت شیرینی پفکی گردویی بدون فر
شیرینی پفکی گردویی با آن‌که جزء شیرینی‌های خشک محسوب می‌شود اما خیلی‌ها آن را دوست دارند. دستور تهیه شیرینی پفکی راحت‌تر از تصور است با این‌حال خواندن نکات و ترفندهای گفته‌شده در ادامه خالی از لطف نیست.
بوی زهم تخم‌مرغ
در طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی نباید بوی زننده زهم تخم‌مرغ حس شود. برای این کار تا جای ممکن باید زرده تخم‌مرغ، پودر قند و وانیل را هم بزنید تا بوی آن از بین برود. استفاده از وانیل با کیفیت هم به شما برای رفع این مشکل کمک خواهد کرد. در کنار وانیل می‌توانید از هل و پودر دارچین هم استفاده کنید. از درست کردن کوکی گردویی غافل نشوید.
پف نکردن شیرینی گردویی
شیرینی پفکی را به پف و طعم آن می‌شناسند اما گاهی به خوبی پف نمی‌کند که دلایل بسیار دارد. از مهم‌ترین دلایل آن می‌توان به خوب هم نزدن مخلوط زرده اشاره کرد. پس باید آن را به خوبی هم بزنید تا حجم مخلوط زرده کرمی‌رنگ و کشدار شود. از سویی دیگر هنگام پخت نباید در قابلمه را باز کرد که منجر به خوابیدن پف آن می‌شود. شما پخت حلوا گردویی تبریزی را هم می‌توانید در کنار این شیرینی‌تان امتحان کنید.
غلظت شیرینی پفکی
غلظت مایه شیرینی پفکی گردویی تا حدود زیادی وابسته به هم زدن مخلوط زرده‌های تخم‌مرغ و میزان گردو است. میزان گردو استفاده‌شده نه تنها در غلظت شیرینی تاثیر دارد بلکه از وا رفتن آن هنگام پخت هم جلوگیری می‌کند. اگر مایه شیرینی‌تان غلیظ نبود باید مقدار دیگری خرده گردو به آن اضافه کنید. با وجود گردو در کنار دست‌تان حتما قرابیه گردویی را هم امتحان کنید.
افزودنی های مجاز شیرینی پفکی
برای تهیه شیرینی پفکی گردویی از افزودنی‌های زیادی مانند رنگ‌های خوراکی مجازی، پودر کاکائو، پودر دارچین، زعفران غلیظ و شکلات به شکل بن‌ماری استفاده کنید. شما در صورت استفاده باید بعد از اضافه کردن وانیل و پودر هل آن را هم بریزید. با این کار ظاهر زیباتری برای پذیرایی در میهمانیها به خود می‌گیرد. برای تزئین هم می‌توانید ترافل رنگی یا سس شکلاتی روی شیرینی‌ها بریزید.
ماندگاری شیرینی پفکی
شیرینی پفکی یکی از بهترین شیرینی‌هایی است که برای مدت طولانی می‌توانید نگه دارید پس آن‌ها را در ظرف دربسته بریزید. با این کار تا سه هفته در دمای محیط تازه خواهند ماند. نگه‌داری شیرینی در یخچال منجر به نم کشیدن شیرینی‌ها می‌شود. اگر به کیک و شیرینی علاقه دارید پس کیک موز و گردو می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد.
