شیر برنج از غذاهای مقوی و ساده‌ای است که از گذشته تابه‌حال محبوبیت خود را در میان ما ایرانیان حفظ کرده است. برای بهره‌مندی از خواص شیر برنج می‌توانید آن را به عنوان صبحانه، دسر و حتی در ماه مبارک رمضان سر سفره افطاری سرو کنید. این دسر خوشمزه به خاطر داشتن شیر و برنج منبع غنی از کلسیم و ویتامین B است. تهیه شیر برنج چه طرز تهیه شیر برنج دارچینی باشد که قبلا برایتان توضیح داده‌ایم و چه طرز تهیه شیر برنج ساده در خانه بسیار ساده است. کافی است مواد لازمش را تهیه کنید و دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه شیربرنج
- برنج نیم‌دانه دو پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- شکر ۱٫۵ پیمانه
- شیر پرچرب یک لیتر
- هل ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
- خامه فرادما دو قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیر برنج
۱. آماده کردن برنج
اولین مرحله از طرز تهیه شیر برنج ساده درست مثل طرز تهیه شیر برنج با نمک این است که برنج نیم‌دانه را از شب قبل خیس کنید و روز بعد آب برنج خیس خورده را دور بریزید و برنج را با ۲ پیمانه آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آنقدر بپزید تا برنج کاملا وا برود.
بهتر است برای خوش‌طعم و عطر بودن شیربرنج حتما از برنج ایرانی که یکی از بهترین انواع برنج است استفاده کنید.
شیر برنج از آن دسرهای خوشمزه و مقوی است که می‌توانید در طعم‌های متفاوت آن را تهیه و نوش جان کنید. برای مثال شیر برنج دارچینی یکی از آن دسرهای محبوب کودکان است که می‌توانید با مطالعه مطلب طرز تهیه شیر برنج دارچینی در کتاب کاله از آن لذت ببرید.
۲. اضافه کردن شیر و خامه به برنج
دومین مرحله از طرز تهیه شیر برنج این است که شیر را همراه خامه به برنج اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند. بعد از به جوش آمدن مواد، شکر و پودر هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در این مرحله مواد را کمی بچشید تا در صورت دلخواه، شکر بیشتری اضافه کنید.
حالا حرارت را کم کرده و حدود یک ساعت صبر کنید تا شیربرنج کاملا جا بیفتد سپس گلاب را اضافه کنید. بعد از این که شیربرنج کاملا جا افتاد، شعله را خاموش کنید. شیر برنج را تا زمانی که داغ است، در ظرفی مناسب بریزید و روی آن را با مربا، پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید. در ضمن اگر شیربرنج دوست دارید اما وقت یا حوصله‌ی تهیه آن را ندارید، از شیر برنج کاله استفاده کنید!
برای تهیه شیر برنج بهتر است نکات زیر را مد نظر داشته باشید:
- هنگام اضافه کردن شیر حرارت را زیاد کنید و وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد حرارت را تا حد متوسط کم کنید.
- اگر نمی‌خواهید شکر استفاده کنید، می‌توانید برای شیرین کردن شیر برنج از عسل استفاده کنید.
- دقت داشته باشید هنگام پخت مرتب مواد را هم بزنید تا شیربرنج ته نگیرد.
- اگر این غذا را به عنوان دسر سرو می‌کنید، اجازه دهید آب آن کاملا بخار شود.
- شیر برنج را می‌توانید پس از خنک شدن در یخچال قرار دهید تا سرد شود و سپس سرو کنید.
- شیر برنج را تا ۲ روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید اما بهتر است هر چه سریع‌تر این دسر را مصرف کنید.
- بهترین مرباها و مارمالادهایی که می‌توانید روی شیر برنج بریزید و از آن لذت ببرید شامل مربای آلبالو و مربای زرشک است. طرز تهیه مارمالاد آلبالو و طرز تهیه مربای زرشک را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
- شیربرنج یکی از غذاهای مغذی مناسب نوزادان و کودکان است. فواید شیر برنج برای کودکان را در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه شیر برنج
درست کردن شیر برنج کار ساده‌ای است اما دقت به نکات و فوت‌وفن‌ها کمک می‌کند که شیربرنجی بهتر داشته باشید.
در طب سنتی شرقی، هم شیر و هم برنج طبع سرد دارند که ممکن است برای برخی افراد باعث معده درد شود. برای جلوگیری از این مشکل بهتر است حتما مقداری پودر دارچین به ظرف شیربرنج اضافه کنید چون دارچین، طبعی گرم دارد که می‌تواند طبع سرد برنج و شیر را خنثی کند.
چه برنجی مناسب تهیه شیر برنج است؟
بهترین برنج برای تهیه شیربرنج، برنج ایرانی نیم‌دانه است. این برنج چون نیمه است بهتر و سریع‌تر می‌پزد.
خواص و فواید مصرف شیر برنج
شیر برنج خواص و فواید زیادی دارد و این خواص هم برای نوزادان است و هم برای بزرگسالان.
- دقت داشته باشید که شیر برنج هم مناسب کودکان است هم بزرگسالان اما اگر در بین اعضای خانواده شما نوزادی وجود دارد، حتما شیر برنج را در وعده غذاییش قرار دهید چون شیر برنج به‌خاطر داشتن مقدار زیادی کلسیم و ویتامین ب (B2) می‌تواند به رشد استخوان‌های آن‌ها کمک کند.
- هضم این پودینگ بسیار آسان است بنابراین باز هم تاکید می‌کنیم که این دسر، غذایی مناسب برای نوزادان است.
- این دسر همچنین به خاطر داشتن برنج می‌تواند روند طبیعی کلاژن‌سازی را در بدن تقویت کند.
- اگر سرما خورده‌اید، این نوع دسر می‌تواند به بهبودی زودتر و سریع‌تر شما کمک کند.
