طرز تهیه مربای زرشک؛ مربای سرخ پاییزی

طرز تهیه مربای زرشک
آماده سازی
کمتر از 30 دقیقه
پخت
30 تا 60 دقیقه

مرباها با رنگ و طعم بی‌نظیرشان در تمامی فصول سال زینت‌بخش سفره‌ صبحانه‌ ایرانی‌ها هستند. در این میان فصل پاییز با میوه‌های رنگارنگش بهانه‌ای به شما می‌دهد تا با پخت مرباهای رنگارنگ مانند مربای هویج، سفره‌تان را زیباتر کنید. رنگ سرخ زرشک و شهد شیرین آن در فصل عاشقی‌ همه چیز را برای یک صبحانه پاییزی، به درستی کنار هم می‌چیند. در ادامه طرز تهیه مربای زرشک را به شما خواهیم گفت تا در منزل آن را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک

  • زرشک یک کیلو
  • آب ولرم دو لیوان
  • شکر ۱٫۵ کیلو
  • وانیل یک قاشق چایخوری «دلخواه»

طرز تهیه مربای زرشک

مرحله اول

میوه‌های زرشک را با دقت تمیز کنید و آن‌ها را به مدت یک ساعت داخل آب سرد قرار دهید تا گل و لای باقی مانده آن کامل از بین برود.

مرحله دوم

در ادامه طرز تهیه مربای زرشک، آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا کامل خشک و آب آن‌ها گرفته شود.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه مربای زرشک، آن‌ها را با نیمی از شکر به صورت لایه لایه «یک لایه زرشک و یک لایه شکر»، داخل ظرفی برزید و برای شش ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکرها آب شوند.

این کار منجر کمک می‌کند تا شکر بهتر به خورد زرشک‌ها برود.

مرحله چهارم

بعد از ۶ ساعت زرشک‌ها را از یخچال خارج کنید. حال نوبت آماده کردن شهد است، پس شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

مرحله پنجم

بعد از نیم ساعت شهد را امتحان بکنید تا به قوام رسیده باشد.

مرحله ششم

بعد از قوام آمدن شهد، زرشک‌ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید که پنج دقیقه شهد به همراه زرشک‌ها بجوشد.

مرحله هفتم

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای زرشک می‌توانید بعد از ۵ دقیقه زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که مربا سرد شود. اگر طعم وانیل را در مربای‌تان دوست دارید، باید در این مرحله آن را به مربا اضافه کنید.

مربای پاییزی شما آماده است، نوش جان!

فوت و فن تهیه مربای زرشک

  • از قابلمه روحی استفاده نکنید؛ رنگ مربا خوب نمی‌شود.
  • مخلوط شکر و آب را با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر بهتر در آب حل شود.
  • مربای زرشک را بیش از حد هم نزنید. اجازه دهید با حرارت ملایم به قوام برسد.
  • برای جلوگیری از سفت شدن مربا، کم‌کم به آن آب‌جوشیده اضافه کنید تا غلظت و قوام دلخواه را به دست بیاورد.
  • در صورت ریختن زرشک داخل شهد از همان ابتدا و جوش خوردن با آن، زرشک له شده و رنگ خود را از دست می‌دهد، پس ابتدا شهد آن را آماده کنید.
در صورت رقیق بودن مربا بعد از خنک شدن چکار باید کرد؟

اگر مربا خیلی آبکی شده باشد، با کمک یک صافی زرشک‌ها را از شهد جدا کنید و آن را دوباره جوش دهید تا به غلظت مناسب برسد.

آیا میتوان برای پایین آوردن دمای مربا از یخچال استفاده کرد؟

خیر. مربا بعد از پخت باید به دمای محیط برسد.

آیا می‌توان در طرز  تهیه مربای ز رشک از آب لیموترش استفاده کرد؟

از آب لیموترش برای شکرک نزدن بیشتر مرباها استفاده می‌شود، اما برای مرباهای ترش و ملس احتیاجی به استفاده آن نیست.

دلیل استفاده از شکر آسیاب شده در طرز تهیه مربای زرشک چیست؟

شکر به خوبی در آب حل نمی‌شود، بنابراین آن را آسیاب می‌کنند تا در مواد به خوبی حل شود، گاهی از آب ولرم برای راحت حل شدن شکر استفاده می‌کنند.

دیدگاه ها