فالوده، دسری سنتی و محبوب ایرانی‌ها محسوب می‌شود که معمولا با نشاسته، شربت و گلاب تهیه می‌شود؛ دستور تهیه فالوده شیرازی در کتاب کاله آورده شده است. اگر در روزهای گرم تابستان به دنبال یک تجربه جدید و متفاوت هستید، طرز تهیه فالوده با نودل را امتحان کنید.
این دسر خنک جذاب، ترکیبی از طعم سنت و مدرنیته است؛ رشته‌های نودل جایگزین رشته‌های نشاسته‌ای می‌شود و بافتی جذاب و طعمی دلنشین برایتان به ارمغان می‌آورد که می‌تواند به یک انتخاب خاص برای پذیرایی از میهمانی‌های تابستانه‌تان به حساب آید.
مواد لازم برای تهیه فالوده با نودل
- نودل برنج یک بسته
- شکر یک پیمانه
- آب دو پیمانه
- گلاب یک‌چهارم پیمانه
- زعفران دم کرده یک قاشق چای‌خوری
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- بستنی سنتی به مقدار لازم
- شربت آلبالو به مقدار لازم
طرز تهیه فالوده با نودل
مرحله اول: شربت را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فالوده با نودل باید شربت آن را درست کنید. پس شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را رو حرارت ملایم بگذارید. شکر را مدام هم بزنید تا جایی که کامل حل شود. اجازه دهید شربت کمی جوش بخورد تا به غلظت دلخواه برسد.
حال حرارت را خاموش کنید. سپس گلاب و در صورت تمایل زعفران را هم اضافه کنید. مواد را هم بزنید. قابلمه شربت را کنار بگذارید تا کامل خنک شود. در نهایت آبلیمو را به آن اضافه کنید تا دیگر شکرک نزند. با خواندن طرز تهیه گلاب در خانه به راحتی خودتان آن را درست کنید.
نکته ۱: برای عطر و طعم بهتر از لیمو تازه استفاده کنید.
نکته ۲: طعم ترش یا شیرینی شربت را بر اساس ذائقه خودتان تنظیم کنید.
مرحله دوم: نودل را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه فالوده با نودل برای پخت نودل یک قابلمه مناسب در نظر بگیرید. چهار لیوان آب داخل آن بریزید. سپس طبق دستورالعمل بسته بندی، نودل را داخل آب جوش بریزید. نودل برنج معمولا زمان کمی برای پخت نیاز دارد چرا که سریع نرم می‌شود؛ پس مراقب باشید بیش از حد پخته و له نشود. برای پذیرایی از میهمان‌هایتان در روزهای گرم تابستان می‌توانید نوشیدنی‌های فصل بهار را بخوانید و یکی از آن‌ها را درست کنید.
نکته ۱: بهترین زمان پخت نودل برنجی، پنج دقیقه است.
نکته ۲: رشته فرنگی یا سوپ را می‌توانید جایگزین نودل برنجی کنید.
مرحله سوم: نودل را خنک کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه فالوده با نودل، پس از پخت باید نودل را سریعا آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید. اجازه دهید رشته‌ها کامل خنک شوند تا به یکدیگر نچسبند. در صورت عجله داشتن می‌توانید آن را در آب یخ قرار دهید تا در کمترین زمان ممکن، کامل خنک شود. پیشنها ما به شما طرز تهیه شربت سکنجبین مجلسی برای پذیرایی از عزیزان‌تان است.
مرحله چهارم: نودل و شربت را مخلوط کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه فالوده باید نودل‌های سرد را داخل یک ظرف مناسب بریزید. سپس شربت سرد را به آرامی روی آن‌ها بریزید. فالوده را به آرامی هم بزنید؛ نودل‌ها آغشته به شربت شوند. در ادامه کمی یخ هم به آن اضافه کنید. در نهایت فالوده را برای ۱۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا قبل از سرو خنک‌تر شود. از طرز تهیه دسر طالبی برای تابستان غافل نشوید.
در نهایت باید فالوده را داخل بستنی خوری‌های مورد نظرتان بریزید. سپس کمی بستنی سنتی یا شربت آلبالو روی آن بریزید. برای تزیین می‌توانید فالوده خوش طعم و خنک‌تان را با خلال پسته و برگ نعناع تزیین کنید. با خواندن طرز تهیه بستنی سنتی به راحتی آن را در خانه درست کنید.
نکات تکمیلی تهیه فالوده با نودل
فالوده یکی از قدیمی‌ترین دسرهای ایرانی است که ریشه آن به شیراز برمی‌گردد و بیشتر آن را با نام فالوده شیرازی می‌شناسند. این دسر در روزهای گرم بسیار طرفدار دارد حال برای تهیه این دسر متفاوت با نودل، نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا مراحل تهیه آن را بهتر پیش ببرید.
بهترین نودل در تهیه فالوده
دستور تهیه این نودل بر خلاف دستور تهیه فالوده کرمانی با نودل است پس باید در انتخاب نودل نهایت دقت را به کار بگیرید تا یک فالوده با کیفیت و خوشمزه داشته باشید. بهترین نودلی که می‌توان استفاده کرد، نودل برنج یا همان ورمیشل است که رشته‌های باریک، نازک و نرمی دارند. این رشته‌های نازک بافت فالوده‌های سنتی را تداعی می‌کند.
از سویی دیگر نودل‌هایتان باید ساده و بدون طعم‌دهنده باشند چرا که از نودل به عنوان رشته فالوده استفاده می‌کنید پس در صورت استفاده از نودل‌های فوری نکات زیر را حتما مد نظر داشته باشید:
- استفاده از نودل با رشته‌های نازک
استفاده از نودل‌های بدون بو یا مزه تند - عدم استفاده از نودل‌های طعم‌دار یا سرخ شده
- عدم استفاده از نودل‌های ضخیم، تخت یا روغنی
- عدم استفاده از نودل‌های چسنده و کش‌دار پس از پخت
استفاده از طعم دهنده های طبیعی در فالوده با نودل
مهم نیست فالوده را با چه روشی درست می‌کنید برای طعم دهنده آن علاوه بر گلاب از عرقیجات و شربت‌های مختلفی می‌توانید استفاده کنید. عرق بیدمشک یا عرق بهارنارنج معمولا بهترین گزینه محسوب می‌شوند. برای سرو این دسر خوشمزه می‌توانید از شربت آبلیمو، آب لیمو تازه، شربت خاکشیر، تهیه شربت زغال اخته یا بستنی وانیلی هم کمک بگیرید.
اگر شما هم فالوده را با نودل به شیوه‌ای متفاوت یا با طعم‌دهنده‌ای خاص تهیه می‌کنید، لطفاً تجربه خود را در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر خوانندگان به اشتراک بگذارید.
