اگر به دنبال یک میگوی سوخاری فوق‌العاده ترد و خوش‌طعم هستید، استفاده از پودر پانکو را به شما پیشنهاد می‌کنیم. پودر پانکو، برخلاف آردهای معمولی، بافت بسیار سبکی دارد و هنگام سرخ شدن، حجم بیشتری پیدا می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود تا میگوهای سوخاری شما تردتر و پفکی‌تر شوند. علاوه بر این، پودر پانکو به دلیل داشتن دانه‌های درشت‌تر، پوشش بهتری روی میگو ایجاد کرده و باعث می‌شود تا طعم اصلی میگو حفظ شود. پس طرز تهیه میگو سوخاری با پودر پانکو را در ادامه با جزییات بخوانید.
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری با پودر پانکو
- میگوی تمیز ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ هم زده ۲ عدد
- آرد همه منظوره ۱/۳ پیمانه
- پودر پانکو ۱٫۵ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- پاپریکا ۱/۲ قاشق چایخوری
- شوید خشک ۱/۲ قاشق چایخوری
- ریحان خشک ۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه میگو سوخاری با پودر پانکو
۱. آماده کردن میگو
اولین مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری با پودر پانکو درست مثل طرز تهیه میگو سوخاری فوری این است که میگو را آماده کنید. برای این کار میگوهایی که رگ پشتش را گرفته‌اید و شسته‌اید روی دستمال کاغذی جاذب بریزید تا کاملا خشک شود سپس با نمک، پودر سیر، پاپریکا و در صورت تمایل با شوید خشک و ریحان خشک مزه‌دار کنید.
۲. آماده کردن میگو سوخاری
اکنون و در این مرحله میگوها را به آرامی در آرد بغلتانید تا کاملا پوشیده شوند بعد میگوهای آردپاشی شده را در تخم‌مرغ هم زده فرو ببرید. در نهایت میگوهای آغشته به تخم‌مرغ را در پودر پانکو بلغتانید تا کاملا با پودر پوشیده شوند.
۳. سرخ و سرو کردن میگو سوخاری
در این مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری با پودر پانکو که میگوهای شما خوب پودری شده‌اند زمان آن رسیده که آن‌ها را سرخ کنید. اگر می‌خواهید آن را در تابه سرخ کنید. ابتدا یک تابه بزرگ را با حرارت متوسط و روغن کافی خوب گرم کنید سپس میگوهای پانکو شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به مدت ۳-۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
اگر می‌خواهید میگوها را در ایرفرایر سرخ کنید. ابتدا میگوهای پودری شده را در سبد ایرفرایر قرار دهید و با اسپری روغن کمی چرب کنید. در نهایت دستگاه را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید میگو به مدت ۷-۸ دقیقه سرخ شود.
در نهایت با هر روشی که میگوی سوخاری را آماده کردید، میگوهای آماده را از روغن خارج کرده و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود سپس می‌توانید با سس تارتار یا سس دلخواه سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه میگو سوخاری
تهیه و پخت میگو سوخاری کار ساده‌ای است. فقط باید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های آن انجام شود تا حاصل کارتان یک میگوی خوشمزه باشد.
استفاده از سفیده تخم مرغ به جای تخم مرغ برای کاهش کالری
برای کاهش کالری میگوهای سوخاری می‌توانید به جای تخم مرغ کامل، از سفیده تخم مرغ استفاده کنید. سفیده تخم مرغ پروتئین بالایی دارد و کالری بسیار کمی دارد. برای این کار، سفیده تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کف کند. سپس میگوهای مزه‌دار را در آرد و بعد در سفیده تخم مرغ بزنید و در نهایت در پودر پانکو بغلتانید. با این روش، میگوهای سوخاری شما همچنان ترد و خوشمزه خواهند بود، اما کالری کمتری خواهند داشت.
روش و نکاتی برای تردتر شدن میگو سوخاری
برای اینکه میگوهای سوخاری شما تردتر و خوشمزه‌تر شوند، چند نکته را رعایت کنید:
- خشک کردن کامل میگوها: قبل از آرد زدن حتما میگوها را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. رطوبت اضافی باعث می‌شود تا پوشش سوخاری به خوبی به میگو نچسبد و در نتیجه میگوها ترد نشوند.
- استفاده از پودر پانکو با کیفیت: پودر پانکو باکیفیت، دانه‌های درشت‌تر و بافت سبک‌تری دارد که باعث می‌شود میگوها تردتر شوند.
- سرخ کردن در روغن داغ: روغن سرخ‌کردنی را به اندازه کافی داغ کنید تا میگوها به سرعت سرخ شوند و رویه‌ای طلایی و ترد پیدا کنند.
- اجازه ندهید میگوها بیش از حد در روغن بمانند: سرخ کردن بیش از حد باعث خشک شدن میگوها می‌شود.
استفاده از آرد به جای پودر پانکو برای تهیه میگو سوخاری
اگر پودر پانکو در دسترس ندارید، می‌توانید از آرد معمولی استفاده کنید. اما آرد معمولی به اندازه پودر پانکو باعث ترد شدن میگوها نمی‌شود. برای اینکه میگوهای سوخاری شما با آرد معمولی هم ترد شوند، می‌توانید از روش دوبار آرد زدن استفاده کنید. یعنی ابتدا میگوها را در آرد بزنید، سپس در تخم مرغ بزنید و دوباره در آرد بغلتانید.
ادویه‌های مناسب برای تهیه میگو سوخاری
انتخاب ادویه مناسب می‌تواند طعم میگو سوخاری شما را به طرز چشمگیری بهبود ببخشد. برای این منظور، می‌توانید از طیف وسیعی از ادویه‌ها استفاده کنید. پودر سیر و پودر پیاز به میگوها عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشند. پاپریکا هم علاوه بر رنگ زیبایی که به میگوها می‌بخشد، طعم ملایم و دلپذیری به آن‌ها می‌افزاید.
اگر به دنبال طعم تندتری هستید، می‌توانید از فلفل قرمز استفاده کنید. زردچوبه هم علاوه بر طعم، خواص ضدالتهابی دارد و به غذا رنگ زیبایی می‌بخشد. برای تجربه یک طعم پیچیده و متفاوت می‌توانید از ادویه کاری استفاده کنید که ترکیبی از چندین ادویه است و به میگوها طعم بسیار دلپذیری می‌دهد.
ترکیب کردن این ادویه‌ها با یکدیگر می‌تواند طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی را برای میگو سوخاری شما ایجاد کند. به عنوان مثال، ترکیب پودر سیر، پاپریکا و فلفل قرمز، یک طعم تند و دلچسب به میگوها می‌بخشد.
