اسمش پلو یونانی است، اما مزهاش شبیه غذاهایی است که به ذائقه ما ایرانی‌ها خوش می‌آید؛ غذایی با ترکیب سبزیجات رنگارنگ، که در سراسر دنیا طرفدار زیاد دارد. از نظر خود یونانی‌ها هم یونانی پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای این کشور به حساب می‌آید. همین بهانه کافی است تا طرز تهیه و ریزه‌کاری‌های آماده کردنش را با شما در میان بگذاریم. برای سفر به سرزمین غذاهای رنگارنگ آماده‌اید؟ ما دستور پخت پلوی یونانی را با دو روش متفاوت به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی با گوشت چرخکرده
- برنج ۴ لیوان
- نخود سبز پخته‌شده ۱ لیوان
- ذرت پخته ۱ لیوان
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
- فلفل سبز ۱ عدد
- قارچ خوردکرده ۱ لیوان
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پلو یونانی با گوشت چرخکرده
مرحله اول
ابتدا پیاز و سیر را در داخل ماهی‌تابه تفت داده تا نرم شوند، در ادامه به آن‌ها قارچ‌های خوردشده و نخود فرنگی را اضافه، سپس به آن‌ها اجازه دهید تا بعد از تفت داده‌شدن، نرم شوند.
مرحله دوم
برنج خیسانده‌شده در آب و نمک را بعد از جوشیدن در قابلمه، آب‌کشی کرده و آن را به کناری بگذارید. هنگام آب‌کشی برنج، به این نکته دقت داشته باشید که مغز دانه‌های برنج، کمی خام و اطراف آن نرم باشد.
مرحله سوم
حالا نوبت آن است که بعد از آماده‌سازی مواد و برنج، درون کاسه‌ای بزرگ نخود، قارچ تفت‌داده‌شده، فلفل سبز خرد‌شده، ذرت، گوجه‌فرنگی و برنج آب‌کشی را اضافه کرده و آن‌ها را خوب مخلوط کنید. ته قابلمه خود را کمی روغن‌ریخته و سیب‌زمینی‌‌های حلقه‌شده را کف آن بچینید، سپس مواد داخل کاسه را داخل قابلمه ریخته و حرارت آن را زیاد کنید تا بخار شود. از آنجا که زیتون بخشی غیر قابل حذف از فرهنگ غذایی یونان است، می‌توانید برای پخت این غذا از روغن زیتون استفاده کنید.
مرحله چهارم
برای دم کردن برنج هم تنها کافیست مقداری آب و روغن روی برنج بریزید و حرارت آن را کم کنید. باید مدت زمانی نزدیک ۳۰ ساعت به آن اختصاص دهید تا خوب پخته شود.
مرحله پنجم
تا آماده شدن برنج، شما می‌توانید گوشت چرخکرده را با یک پیاز رنده‌‌شده، کمی نمک و فلفل مخلوط و آن‌ها را در اندازه‌های دلخواه به صورت قلقلی در آورده و در روغن سرخ کنید.
مرحله ششم
در انتها بعد از آماده شدن برنج، آن را در ظرف دلخواه کشیده و با گوشت‌های قلقلی سرخ‌شده تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی با مرغ
- پیاز ۲ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- ذرت و نخودفرنگی پخته به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای و هویج پخته به مقدار لازم
- کره و روغن زیتون به مقدار لازم
- سینه مرغ ۳ عدد
- کره ۲۰ گرم
- سیر ۴ عدد
- پوره گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
- آب مرغ ۵۰۰ میلی لیتر
- جعفری خوردشده ۵۰ گرم
- پودر آویشن ۱ قاشق چای‌خوری
- نک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه یونانی پلو با مرغ
مرحله اول
پیازها را خلالی خورد کرده و با کره درون ماهی‌تابه تفت دهید. بعد از سبک شدن پیاز، تکه‌های مرغ مربعی خورد شده را به نمک و زردچوبه آغشته و به پیازها اضافه کنید.
مرحله دوم
حالا نوبت آن است که ادویه کاری، پاپریکا، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید. باید اجازه دهید تا پیاز و مرغ به خوبی با این ادویه‌ها تفت داده شوند. بعد از سرخ شدن و تغییر رنگ تکه‌های مرغ، قارچ‌های اسلایس‌شده را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
قارچ‌ها را به خوبی تفت داده، و بعد از تبخیر شدن آب آن‌ها، نخود فرنگی و ذرت را اضافه کنید. بعد از گذشت دو دقیقه، فلفل دلمه‌ای‌های خوردشده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
با نرم شدن فلفل دلمه‌ای‌ها، زعفران دم کرده را اضافه، و در نهایت با ریختن یک فنجان آب در درون ماهی‌تابه، اجازه دهید که گوشت مرغ و سبزیجات به صورت کامل مغزپخت شوند.
مرحله پنجم
برنج از قبل خیس‌شده با نمک را به قابلمه آب جوش اضافه و منتظر بمانید تا آب درون قابلمه کم شود، سپس مخلوط مرغ را به برنج اضافه و اجازه دهید در مدت زمان معین، برنج دم بکشد.
ترفندهای پخت پلو یونانی
- بهتر است گوجه فرنگی‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه بجوشانید، و بعد از کند پوست‌شان، از صافی رد کرده و آن‌ها را میکس کنید.
- طعم این غذا، همراه با سالاد یونانی هم خوشایند می‌شود.
- مرغ‌ها را با ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید، استراحت کند.
- پلو یونانی را می‌توانید به صورت جدا و یا همراه با خورش سرو کنید.
- پلو یونانی را به صورت کته با سبزیجات مخلوط یا میگو نیز می‌توانید سرو کنید.
