پنکیک یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای شروع روزی خوشمزه و انرژی‌بخش است. این نان لطیف و پف‌دار از ترکیب موادی ساده مانند آرد، تخم‌مرغ، شیر و بیکینگ پودر تهیه و معمولا با عسل، شیره افرا، میوه‌های تازه، وانیل، خامه و دارچین سرو می‌شود. پنکیک نه‌تنها یک انتخاب عالی برای صبحانه است، بلکه می‌توان آن را به عنوان میان‌وعده طول روز هم میل کرد. در ادامه طرز تهیه پنکیک صبحانه به همراه گزینه‌هایی خوشمزه برای تزئین را توضیح می‌دهیم. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه پنکیک ساده با آب را توضیح داده‌ایم که می‌توانید آن را هم مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک صبحانه
- آرد همه‌منظوره ۱۲۰ گرم
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱ پینچ
- شیر ۲۴۰ میلی‌لیتر
- کره آب‌شده یا روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ ۱ عدد بزرگ
طرز تهیه پنکیک صبحانه
۱. مخلوط کردن مواد اولیه خشک
در یک کاسه کوچک آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. حتما از بیکینگ پودر استفاده کنید چون این پودر به پف کردن پنکیک شما کمک می‌کند و حتما قبل از استفاده هم تاریخ انقضای بکینگ پودر را چک کنید، چون استفاده از بیکینگ پودر قدیمی باعث می‌شود پنکیک شما پف نکند. از شکر به منظور شیرین‌تر کردن مزه پنکیک استفاده می‌شود، اگر به هر دلیلی دوست ندارید از شکر برای تهیه این صبحانه استفاده کنید، با خیال راحت می‌توانید آن را حذف کنید. دقت کنید که استفاده از نمک در پنکیک نه تنها طعم پنکیک شما را تقویت می‌کند، بلکه آن را لطیف هم می‌سازد.
۲. اضافه کردن مواد خشک به مخلوط شیر
برای تهیه مخلوط شیر، در یک کاسه متوسط جداگانه، مواد تَر یعنی شیر، تخم‌مرغ و کره را با هم به خوبی مخلوط کنید. استفاده از کره ذوب‌شده بدون نمک، عطر و طعم لطیفی به پنکیک شما می‌بخشد؛ البته به جای کره می‌توانید از روغن گیاهی با طعم خنثی هم استفاده کنید. همچنین خالی از لطف نیست که بدانید استفاده از تخم‌مری که در دمای اتاق بوده، بافت پنکیک شما را مرطوب و لطیف می‌کند.
در قدم بعدی، ترکیب مواد خشک تهیه شده در مرحله اول را به مخلوط شیر اضافه و تا زمانی که به بافت یکدستی برسید، مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. توجه کنید که بیش از حد مواد را با یکدیگر مخلوط نکنید تا پنکیک بتواند به خوبی پف کند. اجازه دهید مایه پنکیک برای ۱ تا ۲ دقیقه استراحت کند تا بیکینگ پودر به خوبی فعال شود.
۴. سرخ کردن مواد پنکیک در ماهیتابه
یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت کم تا متوسط گرم کنید و به کف آن مقداری مناسب روغن یا کره اضافه کنید. برای تهیه هر ورق پنکیک، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری خمیر پنکیک را در ماهیتابه بریزید و مطمئن شوید که مایه بیش از حد پخش نشود. بعد از یک دقیقه با استفاده از کف‌گیر و با دقت پنکیک را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نیز به میزان یک دقیقه حرارت ببیند تا قهوه‌ای رنگ شود. بهتر است تا زمانی که روی سطح خمیر پنکیک حباب ریز تشکیل نشده است، پنکیک را برنگردانید. بعد از تهیه پنکیک می‌توانید آن را با میوه و عسل تزیین کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه پنکیک صبحانه
در این دستور پخت، طرز تهیه پنکیک برای صبحانه را برای شما آموزش دادیم، با رعایت نکاتی ساده اما مهم می‌توانید پنکیکی نرم و پف‌دار تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
پنکیک را با چه موادی می‌توان تزئین کرد؟
تهیه و پخت پنکیک یک هنر است که با تزیین درستش کامل می‌شود. برای تزئین کردن پنیکیک خود می‌توانید از گزینه‌های زیر استفاده کنید تا هم پنکیکتان زیبا شود و هم از لحاظ ارزش غذایی کامل‌تر باشد.
- شربت افرا: پنکیک شربت افرا را به خوبی جذب می‌کند.
- انواع توت تازه: توت‌فرنگی، تمشک، زغال‌اخته
- موز ورقه‌‌شده: برای طعم لذیذتر می‌توانید موز را با کره، شکر و وانیل (یا دارچین) از قبل کاراملی کنید. طرز تهیه پنکیک موز و گردو را می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
- شکلات چیپسی: می‌توانید آن‌ها را روی پنکیک‌هایتان اضافه کنید یا در حالی که یک طرف پنکیک در تابه در حال پختن است، به پنکیک اضافه کنید.
- انواع کره: کره بادام‌زمینی، کره بادام‌هندی، کره بادام
- انواع مغزها: مانند گردو و بادام خرد‌شده که می‌توانید آن را روی پنکیک قرار دهید یا از اول به خمیرش اضافه کنید.
آیا می‌توان به جای شیر از باتر میلک استفاده کرد؟
بله. استفاده از باترمیلک به جای شیر در تهیه پنکیک کمک می‌کند بافت پنکیک شما مرطوب‌تر و لطیف‌تر شود. البته اگر وگان هستید می‌توانید شیر را حذف کنید و پنکیک وگان تهیه کنید.
آیا امکان جایگزین کردن ماست با شیر وجود دارد؟
اگر به شیر دسترسی ندارید یا می‌خواهید به هر دلیلی از شیر استفاده نکنید، قطعا ماست را می‌توانید جایگزین کنید. اگر دوست دارید طرز تهیه پنکیک با ماست را به شکلی دقیق بدانید، می‌توانید به کتاب کاله مراجعه کنید.
آیا به جای آرد همه منظوره می‌توان از آرد کامل گندم استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید به راحتی آرد همه‌منظوره را با آرد کامل گندم به نسبت یک به یک جایگزین کنید. البته آرد برنج هم گزینه خوب و سالمی برای تهیه پنکیک است که طرز تهیه پنکیک با آرد برنج را می‌توانید با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.
چگونه می‌توانیم پنکیک گیاهی تهیه کنیم؟
به سادگی از روغن نباتی (کانولا یا آفتابگردان) به جای کره ذوب‌شده استفاده کنید و شیر را با شیر گیاهی (شیر بادام یا شیر جو دوسر) جایگزین کنید.
