پنکیک یکی از خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین میان‌وعده‌هایی است که می‌توان در کمترین زمان ممکن تهیه کرد و از طعم آن لذت برد. این خوراکی محبوب را می‌توان به عنوان میان‌وعده یا یک پنکیک بدون شیر و سریع برای صبحانه آماده کرد. طرز پخت پنکیک می‌تواند بسیار متنوع باشد و دست شما برای به کارگیری خلاقیت و استفاده از مواد اولیه مختلف بسیار باز است. برای مثال پنکیک را می‌توان با طعم‌های متفاوتی، از طعم شیرین پنکیک دارچینی گرفته تا مزه نمکی پنکینک پنیر و بیکن تجربه کرد. در مطالب قبلی طرز تهیه پنکیک وگان را یاد گرفتیم و در این مطلب با هم طرز تهیه پنکیک ساده با آب را آموزش می‌بینیم.
مواد اولیه پخت پنکیک ساده با آب
- آرد چند منظوره ۱٫۵ پیمانه
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱٫۵ قاشق چای‌خوری
- آب ۳٫۴ ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره آب شده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه پنکیک ساده با آب
۱. مخلوط کردن شکر و تخم‌مرغ
برای درست کردن مایه پنکیک یک کاسه برداشته و تخم‌مرغ را درون آن می‌شکنیم. سپس شکر را اضافه کرده و تخم‌مرغ و شکر را تا جایی که شکر در آن حل شود با همزن برقی یا چنگال مخلوط می‌کنیم. برای گرفتن بوی تخم‌مرغ می‌توانید عصاره وانیل را نیز به مواد اضافه کنید.
۲. اضافه‌کردن مواد خشک
در این مرحله نوبت اضافه‌کردن مواد خشک است. بیکینگ‌پودر، آرد و نمک را به ترکیب شکر و تخم‌مرغ اضافه و مخلوط می‌کنیم.
۳. افزودن آب
آب را در چندین مرحله و آرامی به مواد خشک اضافه کرده و هم می‌زنیم. مواد را تاجایی مخلوط می‌کنیم که به غلظتی مشابه تصویر زیر برسد. اگر می‌خواهید که پنکیک شما بافت یکدستی داشته باشد، مراقب حباب‌های آردی که در خمیر تشکیل می‌شوند باشید و سعی کنید با همزن آن‌ها را از بین ببرید.
۳. پخت پنکیک در تابه
بعد آماده‌شدن مایه پنکیک، یک تابه پهن را روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از اینکه تابه کمی داغ شد مقداری کره یا روغن اضافه می‌کنیم. سپس یک ملاقه از خمیر را برداشته و روی تابه می‌ریزیم. حدود یک تا دو دقیقه زمان می‌دهیم تا یک طرف آن بپزد و تغییر رنگ بدهد. بعد از اینکه روی سطح پنکیک حباب زد، با یک کفگیر به آرامی آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز بپزد. این مراحل را تا اتمام مایه ادامه بدهید. بعد از پخت هر دو طرف، پنکیک شما آماده سرو است.
نکات مهم در پخت پنکیک ساده با آب
برای داشتن طعم بهتر در پنکیک می‌توانید از کره استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید یک صبحانه بدون لبنیات داشته باشید، استفاده از روغن یا کره گیاهی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. همچنین برای اینکه پنکیک شما به ویژه پنکیکی که با آب تهیه شده، عطر و طعم دلپذیری داشته باشد می‌توانید از طعم‌دهنده‌هایی مانند مواردی که در لیست زیر آمده استفاده کنید:
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری دارچین (برای داشتن یک پنکیک دارچینی خوش‌عطر و طعم)
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره بادام
- ۱ قاشق غذاخوری کره آب شده
- ۱ پیمانه بلوبری، کدو حلوایی یا خرمالو (برای سرو پنکیک خرمالو یا پنکیک کدو حلوایی به عنوان یک میان‌وعده پاییزی)
- ۱/۴ فنجان مربا
- زست ۱ عدد پرتقال یا لیمو
اگر به دلیل حساسیت به لاکتوز یا به هر دلیل دیگری مایلید شیر را (با مایعی به جز آب) جایگزین کنید، لیست زیر می‌تواند انتخاب‌های پیش روی شما باشد:
- شیر بادام
- شیر جو دوسر
- شیر بادام هندی
- شیر نارگیل
چناچه رژیم غذایی بدون شکر دارید باز هم می‌توانید از خوردن پنکیک لذت ببرید. فقط کافی است شکر را از رسپی پنکیک حذف کرده و پس از پخت به آن شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند شیره انگور، شیره خرما یا عسل اضافه کنید. به علاوه چنانچه حساس به گلوتن هستید و استفاده از آرد گندم یا جو برایتان مقدور نیست، می‌توانید از انواع آرد بدون گلوتن مانند آرد جو دوسر استفاده کنید. به عنوان تزئین یا تاپینگ هم می‌توانید از انواع میوه‌های تازه فصل مانند موز، سیب یا بلوبری و همینطور شیره یا سیروپ گیاهان مختلف مانند شیره افرا استفاده کنید.
دوست دارید پنکیکی تهیه کنید که حسابی پف کند و بافت نرمی داشته باشد؟ حتما نکات زیر را رعایت کنید:
- از تازه بودن بیکینگ‌پودر مطمئن شوید. در صورتی که بیکینگ‌پودر شما کهنه یا انقضای آن گذشته باشد روی پف پنکیک تاثیری نخواهد گذاشت.
- مواد خشک را به خوبی هم بزنید تا از ایجاد حباب و گلوله‌های آرد در مایه پنکیک جلوگیری شود.
- مخلوط کردن مواد مهم است اما نباید آن‌ها را بیش از حد هم زد. این کار موجب می‌شود بافت پنکیک شما لاستیکی شود.
- به مایه پنکیک استراحت بدهید. زمان مناسب برای استراحت حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه است.
- در صورتی که برای چرب‌کردن تابه از کره استفاده می‌کنید، در فاصله زمانی بین برداشتن پنکیک و ریختن مایه بهتر است کف تابه را با دستمال کاغذی تمیز کنید ومجددا کره اضافه کنید تا پنکیک‌های شما طعم سوختگی نگیرند.
- اگر پنکیک‌ها قبل از پخته‌شدن به سرعت قهوه‌ای رنگ می‌شوند به این معنی است که باید دما را کمتر کنید و سپس مایه را بریزید.
- اگر مایه پنکیک حین پخت به کف تابه می‌چسبد لازم است مقدار بیشتری کره یا روغن بریزید.
- پنکیک را بعد از دیدن حباب‌های کوچک روی سطح آن و تغییر رنگ لبه‌ها برگردانید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه پنکیک ساده
در این مطلب طرز تهیه پنکیک با آب و نکات مهم پخت آن را یاد گرفتیم. همانطور که در گذشته طرز تهیه پنکیک پفکی را مرور کرده بودیم اما در ادامه به چند سوال مهم درباره شیوه پخت و نگهداری پنکیک می‌پردازیم.
آیا می‌توان مایه پنکیک را فریز کرد؟
اگر شما هم مانند خیلی‌ها فرد پرمشغله‌ای هستید و صبح‌ها زمان زیادی برای آماده کردن صبحانه ندارید، می‌توانید مقدار بیشتری از این مایه پنکیک آماده کرده و مقداری از آن را روز بعد استفاده کنید.
برای گرفتن بوی زهم تخم‌مرغ در پنکیک چه راهکاری وجود دارد؟
برای گرفتن بوی تخم‌مرغ می‌توانید از اسانس وانیل یا گلاب استفاده کنید. علاوه بر این‌ها استفاده از پودر هل، دارچین یا زعفران نیز می‌توانند جایگزین‌های مناسبی باشند.
چطور می‌توان ارزش غذایی پنکیک را بالا برد؟
استفاده از پوره میوه‌هایی مانند موز می‌تواند به بالا بردن ارزش غذایی این خوراکی خوشمزه کمک کند. همچنین استفاده از مغزهایی مانند گردو و بادام یا خرما نیز می‌تواند مفید باشد.
