طرز تهیه پنکیک به ۹ روش راحت و سریع + پنکیک رژیمی

اگر این نوشته را می‌خوانید یعنی از آن دسته آدم‌هایی هستید که عاشق پنکیک هستند. پنکیک‌ها به دلیل اینکه خیلی راحت درست می‌شوند و طعم بسیار خوبی دارند از وعده‌های غذایی محبوب بین کوچک و بزرگ به حساب می‌آیند. قبلا چند مطلب مثل طرز پخت پنکیک ساده تابه ای و همچنین طرز پخت پنکیک شکلاتی را با شما به اشتراک گذاشتیم. در مطالبی مانند طرز پخت پنکیک پنیر و بیکن هم با بعضی از انواع آن آشنا شدیم که می‌توان به جای یک وعده غذای کامل آن‌ها را مصرف کرد. در این مطلب قرار است با طرز تهیه پنکیک به ۷ روش مختلف آشنا شوید تا خیلی سریع و راحت برای تمام روزهای یک هفته، صبحانه و میان‌وعده‌ای خوشمزه درست کنید

دنیای پنکیک‌ها اما در اصل بسیار بزرگ‌تر از این حرف‌هاست. با اضافه کردن مواد اولیه متفاوت به مایه اصلی، هر بار می‌توانید یک وعده جذاب و جدید را امتحان کنید. البته در پایان مطلب ۲ دستور پخت پنکیک رژیمی هم ارائه می‌شود تا بدون نگرانی بابت رژیم غذایی خودتان، از این وعده بی‌نظیر بهره‌مند شوید. پس آماده شوید تا به دنیای لذیذ پنکیک‌ها پا بگذارید!

پنکیک باترمیلک

اولین دستور پخت متعلق به یک نسخه کلاسیک و آمریکایی از پنکیک است که با استفاده از باترمیلک درست می‌شود. درست کردن باترمیلک کار ساده‌ای است و می‌توانید به نگاهی به مطلب باترمیلک چیست آن را تنها با دو ماده اولیه در خانه درست کنید. این پنکیک‌ها را می‌توان تنها در ۱۵ دقیقه درست کرد.

پنکیک موز

اگر دنبال یک وعده جذاب، لطیف و شیرین می‌گردید باید سراغ درست کردن دومین دستور پخت، یعنی پنکیک موز بروید. شاید قبلاً با نگاهی به مطلب بهترین روش فریز کردن موز این میوه را منجمد کرده بودید اما باید بدانید راز تهیه پنکیک موز خوشمزه، استفاده از موزهای رسیده است. هر چه موزها رسیده‌تر باشند، طعم و مزه پنکیک هم بهتر خواهد شد.

طرز تهیه پنکیک موز

بهترین ویژگی این دستور پخت آن است که با توجه به فصلی نبودن موز، در تمام طول سال می‌توانید این پنکیک خوشمزه را درست کنید. کافی است یک چنگال بردارید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• ابتدا با کمک یک چنگال موزهای رسیده را له کنید. بهتر است موزها کاملاً له شوند و تمام قسمت‌های پوره یک‌دست باشند.
• در یک کاسه شکر را بریزید و بقیه مواد خشک پنکیک موز را روی آن الک کنید. وسط این مواد خشک یک حفره ایجاد کنید.
• در یک کاسه دیگر مواد مرطوب را مخلوط کنید. بهتر است پوره موز را اول از همه و باتر میلک را در مرحله آخر اضافه کنید. با کمک همزن دستی مواد را کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.

• مواد مرطوب را داخل حفره‌ای که در کاسه اول ایجاد کرده بودید بریزید. با استفاده از یک لیسک به آرامی مواد را کمی مخلوط کنید. زیاد هم زدن در این مرحله باعث می‌شود پنکیک موز به خوبی پف نکند.
• تابه را گرم کنید و پنکیک‌ها را به اندازه مساوی داخل آن بریزید. بعد از ظاهر شدن حفره‌ها روی پنکیک، آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی و برشته شوند.

• از آنجا که این پنکیک‌ها با موز شیرین می‌شوند، در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری شکر دستور را حذف کنید.

پنکیک نوتلایی

دستور پخت سوم پنکیک‌ها به طرز دلپذیری با نوتلا یا شکلات صبحانه داغ پر شده است. این پنکیک‌ها بیشتر شبیه ساندویچ‌هایی لذیذ هستند که به‌خصوص در بین کودکان طرفداران زیادی دارند و درست کردن آن‌ها هم مثل آموزشی که در مطلب طرز تهیه کوکی نوتلا مرور کردیم کار ساده‌ای است. پس پیش به سوی تهیه پنکیک نوتلایی!

طرز تهیه پنکیک نوتلایی

برای درست کردن این پنکیک‌های خوشمزه بهتر است از شکلات صبحانه استفاده کنید. اما اگر قبلاً مطلب طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو را خوانده باشید و با کمک آن در خانه شکلات تهیه کرده‌اید، می‌توانید به روش بن‌ماری آن‌ها را آب کنید و در این پنکیک به کار ببرید:

• یک کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. یک قاشق غذاخوری از نوتلا یا شکلات آب‌شده را با فاصله از هم روی آن بریزید و با پشت یک کاردک و با ملایمت آن‌ها را به شکل قرص‌های کوچک دربیاورید. سینی را به مدت دو ساعت در فریزر بگذارید تا شکلات منجمد شود.
• مطابق دستورهای قبلی در دو کاسه جداگانه مواد خشک و مرطوب را با یکدیگر مخلوط کنید. الک کردن مواد خشک را فراموش نکنید.

• بعد از درست کردن یک حفره وسط مواد خشک، مواد مرطوب را به آن اضافه کنید و به آرامی مایه پنکیک نوتلایی را مخلوط کنید.
• با کمک یک قاشق به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل تابه‌ای که از قبل گرم کرده‌اید بریزید. یک عدد از قرص‌های شکلاتی را درست وسط مایه بگذارید و با کمی از مایه روی آن را بپوشانید. بهتر است هر بار ۲ تا ۳ عدد قرص از فریزر خارج کنید تا شکلات‌ها سریع آب نشوند.
• وقتی روی سطح پنکیک حفره تشکیل شد با کمک یک کفگیر تخت یا کاردک آن را برگردانید تا هر دو طرف پنکیک طلایی و برشته شود.

پنکیک کره بادام‌زمینی و چیپس شکلات

شاید تا الان و با نگاه به مطلب طرز تهیه کوکی بادام زمینی از کره بادام‌زمینی به عنوان یک ماده اولیه برای تهیه شیرینی استفاده می‌کردید. قرار است در این دستور پنکیک کره بادام‌زمینی و چیپس شکلات، یک وعده لذیذ و عالی درست کنید که بیشتر مناسب عصرانه و میان‌وعده یا حتی دسر است. اگر چه هیچ کس نمی‌تواند جلوی عشاق پنکیک را بگیرد تا این ترکیب معرکه از بادام‌زمینی و شکلات را هنگام صبحانه هم نخورند!

طرز تهیه پنکیک کره بادام‌زمینی و چیپس شکلات

این پنکیک‌ها تمامی ویژگی‌های لازم برای یک وعده دلچسب را دارند. کره بادام‌زمینی در بافت پنکیک‌ها ذوب می‌شود و آن‌ها را غلیظ و لطیف می‌کند، در حالی که چیپس‌های شکلات، شیرینی را برای هر لقمه‌ای از پنکیک به ارمغان می‌آورد:

• در کاسه‌ای متوسط، آرد، شکر، بکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه بزرگ‌تر و قابل استفاده در مایکروفر، کره بادام‌زمینی را به مدت ۱۵ ثانیه حرارت دهید. کره آب‌شده را از مایکروفر خارج و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ را کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و با کره و وانیل مخلوط کنید.
• شیر را داخل مواد بریزید و مخلوط کنید. کره بادام‌زمینی ممکن است کمی حالت کلوخه‌ای پیدا کند ولی سعی کنید به حدی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
• مواد خشک را داخل مواد مرطوب بریزید و یکی دو بار هم بزنید. چیپس شکلات را اضافه کنید.
• تابه را از قبل گرم کنید و کف آن کمی روغن بریزید. با کمک قاشق به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل آن بریزید و تا زمان ظاهر شدن حفره‌ها روی سطح پنکیک به پختن ادامه دهید.
• با کمک کفگیر تخت یا کاردک پنکیک را برگردانید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.
• بهتر است این پنکیک‌ها را داغ سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری کره بادام‌زمینی را دوباره آب کنید و روی پنکیک‌ها بریزید.

پنکیک آلمانی یا داچ بی‌بی

داچ بی‌بی پنکیکی ساده اما واقعاً خاص است. حتی شاید در نگاه اول شبیه کرپ به نظر برسد و با دیدن آن یاد مطلب طرز تهیه کرپ با ماست بیفتیم. اما در اصل با یک نوع متفاوت و جذاب از پنکیک روبرو هستیم و به همین دلیل هم پنجمین دستور پخت را به این وعده خوشمزه اختصاص داده‌ایم.

طرز تهیه پنکیک آلمانی یا داچ بی‌بی

برای تهیه این پنکیک به یک مخلوط‌کن و تابه چدنی نیاز دارید و بهتر است آن را داخل فر درست کنید. مواد اولیه را آماده و تابه را گرم کنید و منتظر جادوی این پنکیک باشید:

• فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. یک تابه مخصوص فر (ترجیحاً تابه چدن) را در آن قرار دهید و بگذارید حداقل ۸ دقیقه گرم شود.
• در همین حین، در ظرف مخلوط‌کن تخم‌مرغ، آرد، شیر، شکر، نمک، جوز هندی و وانیل را با هم مخلوط کنید و ۳۰ ثانیه با سرعت بالا هم بزنید تا یکدست شود. داخل مخلوط‌کن را با لیسک بتراشید تا مطمئن شوید که تمام مایه یکدست شود. دوباره به مدت ۳۰ ثانیه با سرعت کم هم بزنید.
• تابه را با احتیاط و با استفاده از دستکش از فر خارج کنید. ۳ قاشق غذاخوری کره را به تابه داغ اضافه کنید و بچرخانید تا کف و کناره‌های تابه را بپوشاند و کاملاً آب شود.
• خمیر را به قالب کره‌ای اضافه کنید. سپس به مدت ۱۶-۱۸ دقیقه یا تا زمانی که پنکیک پف کند و لبه‌های آن برشته و طلایی شود بپزید.
• تابه را با احتیاط از فر خارج کرده و پنکیک را بلافاصله سرو کنید.

پنکیک لیموترش و پنیر ریکوتا

در ابتدای مطلب اشاره کردیم که دنیای پنکیک‌ها بسیار متنوع و بزرگ است. پس جای تعجبی ندارد که حتی لیموترش را هم می‌توان وارد این دنیا کرد. طرز تهیه این پنکیک بسیار راحت است و دقیقاً شبیه مطلبی که در طرز تهیه تارت لیمو خانگی مرور کردیم، با درست کردن آن عطر لیمویی فوق‌العاده‌ای فضای خانه را پر می‌کند. در کنار این ویژگی‌ها یک ماده خوشمزه و با پروتئین بالا، یعنی پنیر ریکوتا هم این پنکیک را همراهی می‌کند.

طرز تهیه پنکیک لیموترش و پنیر ریکوتا

ترکیب خامه‌ای پنیر و ترشی لیمو، طعم این پنکیک را بسیار دلنشین می‌کند. این پنکیک‌ها به تاپینگ خاصی نیاز ندارد، اما می‌توانید میوه‌هایی مانند تمشک تازه یا بلوبری را به آن اضافه کنید:

• دو کاسه، یکی بزرگ، یکی متوسط بردارید. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک یعنی آرد، بکینگ‌پودر، شکر و نمک را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند.
• در کاسه متوسط، شیر و ریکوتا را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر بار اضافه کردن آن‌ها، مخلوط را خوب هم بزنید. سپس وانیل، آب لیموترش و پوست رنده‌شده و تازه لیموترش را اضافه کنید. می‌توانید به اندازه ۱/۴ قاشق غذاخوری از پوست‌ها را برای تزئین پنکیک کنار بگذارید.
• وسط مواد خشک یک حفره درست کرده و مواد مرطوب مخلوط شده را به آن اضافه کنید. مایه این پنکیک نیازی به هم زدن زیاد ندارد و فقط کافی است با لیسک کمی آن را با حالت چرخشی زیر و رو کنید.
• داخل تابه کمی کره بریزید و آن را آب کنید. وقتی کره شروع به جوشیدن کرد با استفاده از یک قاشق به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل تابه بریزید و کمی به آن شکل دهید.
• تا زمانی که روی سطح پنکیک حفره‌هایی ظاهر شوند به پختن ادامه دهید. بعد با استفاده از کاردک یا کفگیر تخت آن را برگردانید تا هر دوطرف پنکیک طلایی شود.
• می‌توانید هنگام سرو این پنکیک کمی از پوست رنده‌شده لیموترش، یک اسکوپ پنیر ریکوتا و کمی پودر قند روی آن بریزید.

پنکیک ردولوت

اینکه یک وعده غذایی هم از نظر ظاهر و هم از لحاظ مزه لوکس و جذاب به نظر برسد شاید کار سختی باشد، اما این پنکیک‌های مخملی هر دوی این ویژگی‌ها را با هم دارند. قبلاً در کتاب کاله طرز تهیه کیک ردولوت را با هم مرور کرده و با طعم و رنگ خاص آن آشنا شده بودیم. به همین دلیل آخرین دستور پخت پنکیک‌ها را به این وعده قرمزرنگ اختصاص دادیم که کمتر کسی می‌‌تواند در مقابل آن مقاومت کند.

طرز تهیه پنکیک ردولوت

قبل از شروع کار بهتر است توجه داشته باشید که اگر رنگ خوراکی شما پودری است باید آن را به مواد خشک اضافه کنید. اما اگر از رنگ خوراکی ژله‌ای استفاده می‌کنید باید آن را با مواد مرطوب پنکیک مخلوط کنید:

• در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بکینگ‌پودر، جوش شیرین، رنگ خوراکی (پودری) و نمک را با هم مخلوط کنید. در مرکز آن یک حفره ایجاد کنید و شیر، وانیل و تخم مرغ را داخل مواد بریزید.
• همه را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. می‌توانید از قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید. اگر در مخلوط توده وجود داشته باشد اشکالی ندارد.

• مایه را به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
• یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی کره اضافه کنید تا کف تابه چرب شود. با قاشق به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا روی سطح پنکیک حفره ظاهر شود و بعد با کفگیر تخت یا کاردک آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
• می‌توانید لابه‌لای این پنکیک‌ها را با پنیر خامه‌ای نرم شده پر کرده و روی آن را با توت‌فرنگی، خامه فرم گرفته یا عسل تزئین کنید.

پنکیک‌های رژیمی

پنکیک با وجود طعم عالی و طرز تهیه آسان شاید وعده چندان مناسبی برای افراد دارای رژیم غذایی نباشد. اما در صورتی که به جای شکر از سایر شیرین‌کننده‌ها استفاده کنید و البته در انتخاب نوع تاپینگ‌ها هم وسواس به خرج دهید، به راحتی می‌توانید پنکیک را در رژیم غذایی خودتان جا دهید. به همین دلیل در ادامه دو دستور پخت پنکیک رژیمی را به اشتراک می‌گذاریم تا این دسته از عشاق پنکیک هم از لذت خوردن آن بی‌نصیب نمانند.

پنکیک ماست یونانی

این پنکیک‌های پف‌دار و لذیذ به صبحانه شما طعمی سرشار از پروتئین اضافه می‌کنند. در مطلب فواید ماست برای سلامتی به مزایای مصرف منظم این محصول لبنی اشاره کرده بودیم. با توجه به این موضوع، پنکیک ماست یونانی به دلیل اضافه کردن ماست و استفاده از آرد سفید و سبوس‌دار، نسبت به پنکیک‌های کلاسیک سالم‌تر است.

طرز تهیه پنکیک ماست یونانی

این پنکیک‌ها با وجود رژیمی بودن بهترین انتخاب برای آغاز یک روز پر انرژی هستند. پس بدون معطلی دست به کار شوید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• در یک کاسه بزرگ آرد سبوس‌دار، آرد سفید، بکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
• عسل را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروفر حرارت دهید.
• در یک کاسه کوچک شیر، تخم‌مرغ و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. در آخر عسل را اضافه کنید و با همزن به مدت ۱ دقیقه روی دور کند مواد را مخلوط کنید.
• مخلوط مواد مرطوب را وسط مخلوط مواد خشک بریزید و هم بزنید. ماست را اضافه کنید و تا زمانی که مایه کاملاً یک‌دست شود به هم زدن ادامه دهید.
• مطابق دستورهای قبلی و به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل تابه‌ای که از قبل گرم شده است بریزید و تا زمان طلایی شدن هر دو طرف به پختن آن‌ها ادامه دهید.
• خوردن پنکیک بدون تاپینگ شاید چندان دلچسب نباشد اما همان طور که قبلاً در مطلب آووکادو چیست به مزایای آووکادو برای تناسب اندام اشاره کردیم، بهترین همراه این پنکیک می‌تواند همین میوه باشد.

پنکیک اوتمیل

همان طور که در مطلب اوتمیل چیست به فواید و ارزش غذایی بالای اوتمیل اشاره کرده بودیم، این پنکیک‌های خوشمزه هم یک میان‌وعده کامل و البته بدون گلوتن هستند. رطوبت و سبکی این پنکیک‌های بدون آرد را با استفاده از ماست یونانی حفظ می‌کنیم و بافت دلپذیر آن کاملاً مناسب برای یک وعده کاملاً سالم و رژیمی است.

طرز تهیه پنکیک اوتمیل

این پنکیک به دلیل عدم استفاده از آرد انتخابی بسیار مناسب برای افرادی است که نسبت به مصرف گلوتن حساسیت دارند. ضمن آن‌که با وجود میزان متناسب کالری، قند و چربی آن نیز بسیار پایین است:

• روغن نارگیل، ماست یونانی، شیر، ۱/۴ پیمانه اوتمیل، تخم‌مرغ، وانیل، پودر دارچین، بکینگ‌پودر و نمک را داخل مخلوط‌کن بریزید.

• آنقدر هم بزنید تا خمیر یک‌دست شود. در صورت نیاز کناره‌های مخلوط‌کن را با یک لیسک به سمت داخل منتقل کنید. به هم زدن ادامه دهید تا جایی که هیچ اثری از اوتمیل باقی نمانده باشد.

• مخلوط‌کن را خاموش کنید. باقیمانده اوتمیل و آجیل را داخل مایه بریزید اما دیگر احتیاجی به مخلوط کردن آن نیست. اجازه دهید مایه به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند. در این حین تابه نچسب را گرم کنید.

• وقتی ماهیتابه داغ شد، به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه را داخل آن بریزید. اجازه دهید طرف اول پنکیک تا زمانی که حفره‌های کوچکی روی آن ایجاد شود، به آرامی بپزد.
• با یک کفگیر تخت یا کاردک پنکیک را برگردانید تا هر دو سمت آن برشته و طلایی شود.
• می‌توانید این پنکیک را به همراه عسل یا میوه سرو کنید.