خیلی وقت‌ها که هوس میان‌وعده می‌کنیم، هیچ چیز به اندازه کمی چیپس ترد و نمکی لذت‌بخش نیست. میان‌وعده‌ای که هر چقدر هم که خوردنش حذاب باشد، متاسفانه تا اندازه‌ای ناسالم و است و مضراتی نیز دارد. در چنین مواقعی برای اینکه نگرانی کمتری داشته باشیم، می‌توانیم به سراغ تهیه چیپس خانگی در طعم‌های مختلف برویم که سالم‌تر است و از مرغوب بودن روغن آن هم اطمینان بیشتری داریم. برای همین در این مطلب، طرز تهیه چیپس خانگی نمکی ترد و خوشمزه بدون بیکینگ پودر را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
- سیب‌زمینی ۱ کیلوگرم
- روغن مخصوص سرخ‌کردنی ۳ پیمانه
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
۱. پوست کندن و ورقه کردن سیب‌زمینی‌ها
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست بکنید. برای ورقه کردن سیب‌زمینی‌ها می‌توانید از رنده‌های مخصوص استفاده کنید، یا خودتان سیب‌زمینی‌ها را برش بدهید. هرچه برش‌های نازک‌تری داشته باشید، در نهایت چیپس‌های سیب‌زمینی شما تردتر خواهند شد.
نکته: چنانچه می‌خواهید سیب‌زمینی‌ها را با پوست به چیپس سیب‌زمینی تبدیل کنید، حتما پوست آن را با فرچه مخصوص ظرف‌شویی خوب بسابید تا هیچ گل‌ولایی روی سیب‌زمینی‌ها باقی نماند.
۲. خیساندن سیب‌زمینی‌ها در آب و یخ
پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها را ورقه‌ورقه کردید، یک کاسه با اندازه مناسب را از آب و تکه‌های یخ پر کنید. سپس ورقه‌های سیب‌زمینی را در کاسه بریزید، طوری که آب و یخ، تمام سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند. این کار باعث می‌شود تا نشاسته سیب‌زمینی‌ها خارج شده و موقع سرخ کردن، سریع قهوه‌ای نشوند و نسوزند.
اجازه بدهید تا سیب‌زمینی‌ها به مدت ۳۰ دقیقه در مخلوط آب و یخ بمانند، سپس آن‌ها را از کاسه خارج کرده و با یک دستمال پارچه‌ای مخصوص آشپزخانه، خوب خشک کنید.
۳. سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها
پس از اینکه از خشک شدن سیب‌زمینی‌ها اطمینان حاصل کردید، روغن مایع مخصوص سرخ‌کردنی را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدهید.
بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد، سیب‌زمینی‌ها را در چند مرحله به روغن اضافه کنید. یعنی ابتدا بخشی از سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید، سپس از قابلمه خارج کنید و دسته بعدی را به روغن بیندازید. با این کار، از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری می‌کنید.
در طول سرخ کردن، ورقه‌های سیب‌زمینی را تکان بدهید تا به هم نچسبند. سپس سیب‌زمینی‌ها را که حالا سرخ و چیپیسی شده‌اند، از قابلمه خارج کرده و روی یک توری فلزی یا ظرفی که کف آن دستمال مخصوص جذب روغن قرار داده‌اید، بریزید تا روغن اضافی‌شان خوب خارج شود.
پس از اینکه چیپس‌ها خنک شدند، آن‌ها را در یک کاسه بزرگ ریخته، سپس نمک و ادویه دلخواهتان را اضافه کرده و کاسه را چندبار تکان بدهید تا تمام چیپس‌ها طعم‌دار بشوند. چیپس خانگی شما حاضر است. نوش جان!
سوالات متداول در طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
در این مطلب تلاش کردیم تهیه چیپس نمکی در خانه را به ساده‌ترین روش به شما آموزش بدهیم. در ادامه، به برخی از سوالات رایج و متداول شما در این زمینه پاسخ می‌دهیم.
طرز تهیه چیپس نمکی خانگی در فر یا هواپز چیست؟
برای تهیه چیپس نمکی خانگی در فر یا هواپز، دستورالعمل‌های مربوط به آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها را مشابه مراحل بالا دنبال کنید. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سینی فر یک ورق مخصوص شیرینی‌پزی پهن کرده و روی آن، روغن مخصوص آشپزی اسپری کنید. برش‌های سیب‌زمینی خشک شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و به آن‌ها ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک اضافه کنید، سپس ورقه‌های سیب‌زمینی را خوب مخلوط کنید تا کاملا روغنی و نمکی شوند. سپس آن‌ها را روی سینی چیده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید.
دلیل نرم ماندن و ترد نشدن چیپس‌ها چیست؟
به دو دلیل ممکن است چیپس‌های شما پس از سرخ کردن ترد نشوند و همچنان نرم و خمیری باقی بمانند. دلیل اول این است که ورقه‌های سیب‌زمینی را پس از خواباندن در آب و یخ، خوب خشک نکرده‌اید. دلیل دوم هم درست خنک نکردن چیپس‌ها پس از سرخ کردن است. چیپس‌ها را بعد از خارج کردن از روغن، روی هم نریزید. بلکه روی یک توری فلزی پخش کنید تا روغن اضافی‌شان گرفته شده و خنک شوند.
طرز تهیه چیپس خانگی سرکه نمکی چیست؟
برای درست کردن چیپس سرکه نمکی خانگی، هنگام خیساندن چیپس‌ها در آب و یخ، به جای آب از ترکیب برابر آب و سرکه استفاده کنید تا برگه‌های چیپس، طعم سرکه‌ای را به خود بگیرند. البته پیش‌تر، دستور تهیه چیپس ترتیلا را نیز آموزش داده‌ایم می‌توانید این نوع چیپس را نیز تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
