کاچی یک دسر اصیل ایرانی می‌باشد که تقریبا همه ما را به یاد خانه مادربزرگ‌هایمان می‌اندازد. این خوراکی خوشمزه و محبوب به سبب مواد مغذی که در تهیه آن بکار رفته است فواید بسیاری دارد. یکی از خواص معروف این خوراکی شیرین و خوشمزه که همه ما هم با آن آشنا هستیم استفاده آن در دوران نقاهت و مخصوصا پس از زایمان است. در دستور زیر ما تهیه کاچی با آرد برنج را آموزش داده‌ایم که خاصیت آن را چندین برابر می‌کند. آرد برنج همنطور که از اسمش پیداست از برنج درست می‌شود که نوع ایرانی آن معمولا مرغوب‌تر است و لعاب بیشتری به دسر شما می‌دهد. پس پیشنهاد می‌کنیم که حتما کاچی با آرد برنج را تهیه کنید تا تفاوت آن را خودتان تجربه کنید.
مواد لازم برای تهیه کاچی با آرد برنج در خانه ؛ یک دسر مقوی و خوشمزه
- آرد گندمیک فنجان
- آرد برنجدو تا سه قاشق
- شکر سفیدشکر سفید
- کره پاستوریزه کاله200 گرم
- آبسه فنجان
- گلابنصف فنجان
- نصف فنجانیک قاشق چای‌خوری
- پودر بادامیک قاشق غذاخوری
- پودر پستهیک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاچی با آرد برنج در خانه ؛ یک دسر مقوی و خوشمزه
مرحله اول
کاچی یک دسر مقوی و خوشمزه است که بیشتر ما آن را با دستپخت مادربزرگ‌هایمان به خاطر می‌آوریم اما امروز قصد داریم طرز تهیه این دسر مقوی و اصیل ایرانی را با آرد برنج به شما آموزش دهیم. برای شروع ابتدا شربت (شهد) کاچی را آماده کنید. برای این کار یک قابلمه متوسط بردارید و یک فنجان شکر سفید را با سه فنجان آب داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد و شکر در آن حل شود. زعفران از پیش دم شده را همراه با نصف فنجان گلاب به شربت اضافه می‌کنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم.
مرحله دوم
یک قابلمه دیگر را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک فنجان آرد گندم را داخل آن بریزید. آرد را حدود پنج دقیقه مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و طلایی شود (توجه کنید که هرچه رنگ آرد تیره‌تر شود، کاچی تیره‌تری هم خواهید داشت). دو قاشق آرد برنج اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر تفت دهید. 200 گرم کره پاستوریزه را نیز اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم
شربتی را که آماده کردید را به آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید و در هنگام اضافه کردن هم مرتب آن را هم بزنید. سپس مخلوط را دوباره روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. پس از حدود 15-20 دقیقه کاچی شما آماده است. در این مرحله می‌توانید پودر پسته و بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کاچی را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و روی آن را با پودر پسته و بادام یا گل خشک تزئیین کنید. نوش جان!
نکات تهیه کاچی با آرد برنج
- برای آرد ترجیحا از آرد سنگک استفاده کنید که سبوس بیشتری دارد.
- در مرحله تفت دادن آرد توجه داشته باشید که آرد برنج سریع می‌سوزد پس باید در حتما در حدود 2 تا سه دقیقه تفت داده شود. به همین دلیل آرد برنج را پس از تفت دادن آرد گندم اضافه می‌کنیم.
- برای این که کاچی خوش عطرتری داشته باشید می‌توانید در مرحله‌ای که زعفران را اضافه می‌کنید مقداری هل را داخل یک توری در بسته قرار دهید و داخل شربت بگذارید.
