در دستور آشپزی امروز به سراغ طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر رفته‌ایم؛ خوراکی که مثل قارچ سوخاری، یک خوراکی تنفننی خوشمزه مناسب عصر یا دورهمی‌های دوستانه. این دستور درست به سبک و سیاق دکه‌های خیابانی و درست با همان عطر و طعم در اختیارتان قرار گرفته است. همانطور که از نامش هم مشخص است اصالت این سبک از پخت ذرت مخصوص کشور مکزیک است و امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. از کوچه و خیابان‌های مکزیک، آوازه میان وعده‌ای جذاب و خوشمزه به سراسر جهان رسیده است: ذرت مکزیکی.
ذرت مکزیکی، این غذای تفننی خوشمزه، در کشورهای مختلف با مواد غذایی مختلف ترکیب و پخته می‌شود. برای مثال، ذرت مکزیکی که در کشور خودمان تهیه می‌شود موادی مثل قارچ، در بعضی مواقع ژامبون و سوسیس و همینطور ادویه‌های مختلف را در خودش دارد. این مواد مطابق ذائقه هر منطقه به ذرت هنگام طبخ اضافه می‌شود. در ادامه با طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر همراه ما باشید تا یک هله‌هوله خوشمزه را برای خودتان و شاید هم مهمان‌هایتان
مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر
- ذرت کنسرو شده 500 گرم
- قارچ 250 گرم
- پنیر پیتزای رنده شده کاله 100 گرم
- سس مایونز کاله سه قاشق غذاخوری
- کره پاستوریزه دویچه مارکن کاله دو قاشق غذاخوری
- آویشن یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو یا لیموی تازه یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر
مرحله اول
برای شروع ابتدا قارچ‌ها را شسته و داخل یک آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس، آن‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. یک قابلمه برداشته مقدار کمی آب داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله دوم
بعد از آن که آب درون قابلمه به جوش آمد، مقداری آبلیمو به آب جوش اضافه کنید. سپس، بلافاصله قارچ‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید تا در حد یک غل کوچک جوش بخورند. این کار باعث می‌شود هم قارچ‌ها کمی مزه‌دار شوند و هم سیاهی‌شان گرفته شود. بعد از این که قارچ‌ها کمی جوش خوردند، سریع آن‌ها را آبکش کرده و زیر آب سرد قرار دهید.
مرحله سوم
یک قابلمه دیگر بردارید. کره را همراه روغن مایع داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود. ذرت‌ها را برای این که مزه کره بگیرند، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم
قارچ‌هایی که آبکش شدند را به ذرت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس، تمامی چاشنی‌ها و ادویه‌ها را اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، پودرسیر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله نوبت اضافه کردن سس مایونز است. سه قاشق غذاخوری از سس را به مواد اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. سپس، کم کم پنیر پیتزای رنده شده را اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا زمانی که پنیر لابه لای مواد ذوب شود. ذرت مکزیکی شما آماده است. آن را داخل ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات و پیشنهادات طرز تهیه ذرت مکزیکی خیابانی
- اگر می‌خواهید از ذرت خام به جای کنسرو ذرت استفاده کنید، ذرت‌ها را با مقداری آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از این که آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ذرت‌ها را حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. برای اینکه طعم ذرت‌ها بهتر شود، حین پخت کمی نمک به آن بزنید.
- برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر حتما قارچ‌ها را داخل آبلیمو و آب جوش قرار بدهید تا هم کمی مزه‌دار شوند و هم رنگشان هنگام پخت سیاه نشود.
- می‌توانید برای تزئین روی ذرت مکزیکی از مقداری چیپس خلال شده استفاده کنید.
- اگر مایل باشید می‌توانید از مقداری کالباس خرد شده همراه با ترکیب با سایر مواد داخل ذرت مکزیکی استفاده کنید.
- اگر کمی سبزی خرد شده مانند جعفری به مواد اولیه هنگام پخت اضافه کنید، طعم ذرت مکزیکی شما بهتر هم می‌شود. فقط حواستان باشد سبزی را در آخرین مرحله اضافه کنید تا حرارت خواص سبزی را از بین نبرد. تنها کمی حرارت برای سبزی کافی است تا نرم شود.
- برای راحتی هنگام پخت و پز، مواد را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم‌دمای محیط شوند.
- می‌توانید از کره محلی یا کره گیاهی برای پخت استفاده کنید. انتخاب با خودتان است. نکته مهم این است که به جای روغن از کره استفاده کنید تا عطر و طعم ذرت مزیکی با قارچ و پنیر شما درست طعم ذرت مکزیکی خیابانی را بدهد.
- استفاده از پودر خردل هم طعم ذرت مکزیکی را جذاب خواهد کرد. این به ذائقه خودتان بستگی دارد.
