طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر

برای شروع ابتدا قارچ‌ها را شسته و داخل یک آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس، آن‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. یک قابلمه برداشته مقدار کمی آب داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

بعد از آن که آب درون قابلمه به جوش آمد، مقداری آبلیمو به آب جوش اضافه کنید. سپس، بلافاصله قارچ‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید تا در حد یک غل کوچک جوش بخورند. این کار باعث می‌شود هم قارچ‌ها کمی مزه‌دار شوند و هم سیاهی‌شان گرفته شود. بعد از این که قارچ‌ها کمی جوش خوردند، سریع آن‌ها را آبکش کرده و زیر آب سرد قرار دهید.

یک قابلمه دیگر بردارید. کره را همراه روغن مایع داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود. ذرت‌ها را برای این که مزه کره بگیرند، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

قارچ‌هایی که آبکش شدند را به ذرت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس، تمامی چاشنی‌ها و ادویه‌ها را اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، پودرسیر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا کاملا ترکیب شوند.

در این مرحله نوبت اضافه کردن سس مایونز است. سه قاشق غذاخوری از سس را به مواد اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. سپس، کم کم پنیر پیتزای رنده شده را اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا زمانی که پنیر لابه لای مواد ذوب شود. ذرت مکزیکی شما آماده است. آن را داخل ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

• اگر می‌خواهید از ذرت خام به جای کنسرو ذرت استفاده کنید، ذرت‌ها را با مقداری آب داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از این که آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ذرت‌ها را حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. برای اینکه طعم ذرت‌ها بهتر شود، حین پخت کمی نمک به آن بزنید.
• برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر حتما قارچ‌ها را داخل آبلیمو و آب جوش قرار بدهید تا هم کمی مزه‌دار شوند و هم رنگشان هنگام پخت سیاه نشود.
• می‌توانید برای تزئین روی ذرت مکزیکی از مقداری چیپس خلال شده استفاده کنید.
• اگر مایل باشید می‌توانید از مقداری کالباس خرد شده همراه با ترکیب با سایر مواد داخل ذرت مکزیکی استفاده کنید.
• اگر کمی سبزی خرد شده مانند جعفری به مواد اولیه هنگام پخت اضافه کنید، طعم ذرت مکزیکی شما بهتر هم می‌شود. فقط حواستان باشد سبزی را در آخرین مرحله اضافه کنید تا حرارت خواص سبزی را از بین نبرد. تنها کمی حرارت برای سبزی کافی است تا نرم شود.
• برای راحتی هنگام پخت  و پز، مواد را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم‌دمای محیط شوند.
• می‌توانید از کره محلی یا کره گیاهی برای پخت استفاده کنید. انتخاب با خودتان است. نکته مهم این است که به جای روغن از کره استفاده کنید تا عطر و طعم ذرت مزیکی با قارچ و پنیر شما درست طعم ذرت مکزیکی خیابانی را بدهد.
• استفاده از پودر خردل هم طعم ذرت مکزیکی را جذاب خواهد کرد. این به ذائقه خودتان بستگی دارد.
• اگر دوست دارید روش دیگری از طرز تهیه ذرت مکزیکی را هم بدانید حتما به روش تهیه ذرت مکزیکی با بلال در کتاب کاله مراجعه کنید.