طرز تهیه بیف استراگانف بدون خامه

بیف استراگانف یکی از غذاهای محبوب روسی است که با گوشت گوساله، قارچ و سس خامه‌ای تهیه می‌شود. اما اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید از خامه استفاده کنید، نگران نباشید! در این مطلب، طرز تهیه بیف استراگانف بدون خامه را آموزش می‌دهیم؛ غذایی سبک‌تر، با همان طعم دلپذیر. این نسخه برای کسانی که به دنبال غذایی سالم‌تر یا بدون لبنیات هستند، گزینه‌ای عالی است. با ما همراه باشید تا این غذای کلاسیک را بدون خامه و به سبک خانگی بپزید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه بیف استراگانف بدون خامه

بیف استراگانف بدون خامه هم می‌تواند همان‌قدر لذیذ باشد؛ کافی است به بافت گوشت، طعم سس و زمان‌بندی درست در پخت توجه کنید. برای داشتن طعمی بی‌نقص و حرفه‌ای، نکات زیر را در نظر بگیرید:

چیکن استراگانف با قارچ

اگر گوشت قرمز مصرف نمی‌کنید، می‌توانید طرز تهیه بیف استراگانف مرغ با قارچ استفاده کنید. ترکیب مرغ و قارچ، با همان سس بدون خامه، نتیجه‌ای عالی خواهد داشت. کافی است مرغ را نواری خرد کرده، تفت دهید و سپس مراحل را مانند دستور بالا ادامه دهید. این جایگزین سالم و خوشمزه برای خانواده‌هایی که به دنبال گزینه‌های سبک‌تر هستند، فوق‌العاده است.

بیف استراگانف فرانسوی

در طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی، اغلب از ادویه‌هایی مانند جوز هندی، آویشن یا سس ورچسترشایر (به انگلیسی: Worcestershire) استفاده می‌شود. شما هم می‌توانید به‌دلخواه، یکی از این ادویه‌ها را در مرحله سس اضافه کنید تا طعمی متفاوت و خاص تجربه کنید. این کار بیف استراگانف بدون خامه شما را به نسخه‌ای بین‌المللی‌تر نزدیک می‌کند.

چیکن استراگانف بدون سس بشامل

اگر چیکن استراگانف با سس بشامل دوست ندارید، فقط کافی است مراحل بالا را با فیله مرغ انجام دهید و شیر و آرد را بدون کره یا پنیر اضافه کنید. طرز تهیه چیکن استراگانف بدون سس بشامل مناسب کسانی است که به دنبال غذای سبک‌تر، اما همچنان خوش‌طعم هستند.

بیف استراگانف با گوشت گوسفندی

گوشت گوسفندی به دلیل چرب‌تر بودن، مزه متفاوتی دارد. در طرز تهیه بیف استراگانف با گوشت گوسفندی، حتماً تکه‌های کم‌چرب انتخاب کنید و مدت زمان پخت را افزایش دهید تا گوشت کاملاً نرم شود. این تغییر کوچک می‌تواند استراگانف شما را خوش‌عطرتر کند.

بیف استراگانف برای ۴ نفر

در طرز تهیه بیف استراگانف برای ۴ نفر، فقط کافی است مقادیر مواد را دو برابر کنید. یعنی حدود ششصد گرم گوشت، دو عدد پیاز، چهار حبه سیر، چهارصد گرم قارچ و دو پیمانه شیر یا شیر گیاهی. با این تناسب‌ها، غذایی کافی و سیرکننده برای یک خانواده چهار نفره خواهید داشت.

طرز تهیه بیف استراگانف ایتالیایی

در نسخه ایتالیایی این غذا، گاهی به‌جای شیر یا خامه، از پوره گوجه یا رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود. شما هم می‌توانید کمی رب گوجه به مواد اضافه کنید تا سس قرمز و غلیظ‌تری داشته باشید. این روش بیف استراگانف را به طعمی جدید و جالب تبدیل می‌کند.

اگر خامه ترش ندارید چه کنید؟

در برخی نسخه‌ها از خامه ترش برای طعمی ملایم‌تر استفاده می‌شود، اما اگر در حال تهیه بیف استراگانف بدون خامه هستید یا خامه ترش در دسترستان نیست، نگران نباشید. می‌توانید با ترکیب ماست یونانی و چند قطره آب‌لیمو، طعم مشابهی ایجاد کنید. این جایگزین نه‌تنها سالم‌تر است، بلکه بافتی سبک و دلچسب به غذا می‌دهد.

چیکن استراگانف بدون شیر

برخی افراد به دنبال طرز تهیه چیکن استراگانف بدون شیر هستند؛ در این صورت، به‌راحتی می‌توانید شیر را با آب مرغ یا شیر نارگیل جایگزین کنید. طعم نهایی همچنان لطیف خواهد بود، به‌خصوص اگر در انتها کمی کره گیاهی یا پنیر گیاهی هم اضافه کنید. راستی، اگر نمی‌دانید چیکن استراگانف چیست؟ باید بگیم همان نسخه مرغی بیف استراگانف است، که سبکتر و سریع‌تر آماده می‌شود.