زردک از گیاهان ریشه‌ای است و شباهت زیادی به هویج دارد اما رنگ آن روشن‌تر است و تقریبا در سراسر جهان کشت می‌شود. این گیاه به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی، فواید زیادی برای سلامتی ما دارد. امروز قصد داریم طرز تهیه حلوا زردک را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه حلوا زردک
- هویج ایرانی (زردک) پنج عدد بزرگ
- شکرسه لیوان
- پودر هل یک قاشق مرباخوری
- آب‌جوش نصف لیوان
- مغز گردو دو سوم پیمانه
- شکرچهار قاشق غذاخوری
- پودر شیرخشک یک و نیم پیمانه
- شیر کم چرب کاله (سرد) یک پیمانه
- گلابچهار قاشق غذاخوری
- خلال بادام و پودر پسته برای تزیینبه مقدار لازم
طرز تهیه حلوا زردک
مرحله اول
هویج را خوب بشویید و پوست بگیرید، سپس آن‌ها را با رنده درشت رنده کنید. هویج‌های رنده‌شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید، درب ماهیتابه را بگذارید تا کمی نرم شود.
مرحله دوم
شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید و سپس مجددا درب آن را بگذارید تا آب بیندازد در این مدت مواد را هم بزنید. در این مرحله هل را اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از پخته شدن هویجها آب جوش را اضافه کنید، مواد را هم بزنید و با پشت لیسک آن را فشره کنید. صبر کنید تا آب هویجها کامل گرفته شده و رنگشان براق شود.
مرحله چهارم
بعد از آنکه کاملا آب هویج گرفته شد حرارت را خاموش کنید و سپس گردو خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. داخل قالب کمربندی کاغذ روغنی بگذارید و مواد را داخل قالب بریزید و آن را با استفاده از لیسک صاف کنید تا یکدست در قالب پخش شود؛ بعد کاغذ را برداشته و قالب را کنار بگذارید.
مرحله پنجم
قابلمه متوسط روی گاز قرار دهید و داخل آن شیر سرد، گلاب، پودر شیرخشک و شکر بریزید و به صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را روی موادی که قبلا آماده کرده و در قالب ریختید پخش کنید.
مرحله ششم
پودر پسته و خلال بادام را روی آن بپاشید و قالب را به مدت یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا کمی خود را بگیرد، سپس در یخچال قرار دهید (حداقل 5 ساعت). بعد از این مدت، قالب را از یخچال درآورید، اطراف آن را با چاقو جدا کنید تا حلوا به دیواره‌های آن نماند و بعد قالب را باز کنید.
