طرز تهیه حلوای زنجبیل تبریزی

قبل از هرچیزی آرد و محض اطمینان پودر شکر و زنجبیل را دو مرتبه از الک رد کنید. آرد را داخل ماهیتابه‌ای ریخته و  تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد پس لازم نیست قهوه‌ای یا طلایی شود همین که از حالت خام دربیاید کافی است. بهتر است ماهیتابه‌ استیل یا روی انتخاب کنید تا آرد به آن نچسبد و زود نسوزد.

در این مرحله کره را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید و با استفاده از قاشق چوبی آن را هم بزنید (حرارت گاز در این مرحله باید ملایم باشد). هم زدن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا کره کامل با آرد مخلوط شده و بافت یکنواختی به دست آید. بعد از آن که مخلوط کاملا یکدست شد گاز را خاموش کنید.

در این مرحله بدون آنکه ماهیتابه را از روی شعله خاموش کرده حرارت دهید پودر شکر و زنجبیل را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. (تکان ندادن ماهیتابه از شعله باعث می‌شود کف ظرف همچنان گرم بماند).

حلوا را به ظرف مورد نظرتان منتقل کنید و با استفاده از قاشق و دست سطح آن را کاملا صاف کنید. بعد از آن که کاملا خنک شد با استفاده از چاقو آن را برش دهید حلوا حتما باید برای برش زدن به خوبی خنک شده باشد در غیر اینصورت موقع برش دادن خرد می‌شود. (می‌توانید به صورت لوزی یا مربعی حلوا را برش دهید یا حتی با استفاده از قالب‌های مختلف و بسته به سلیقه شخصی به آن شکل دهید).

بعد از آن که آن‌ها را برش زدید روی هر قسمت می‌توانید مقداری پودر یا خلال پسته و خاک قند بریزید.

اگر به دسرهای شیرین و انواع حلوا علاقه‌مند هستید می‌توانید طرز تهیه حلوای آرد گندم را هم در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.