خورشت بادمجان یکی از چند نوع خورش اصیل و معروف ایرانی است که درست مثل خورش قورمه سبزی محبوب، طرفدارهای پر و پا قرص خودش را دارد. این خورش خوشمزه ایرانی همانطور که می‌دانید هم با گوشت قرمز تهیه می‌شود هم با مرغ که قبلا طرز تهیه آن را به شما آموزش دادیم. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه این خورش را با گوشت قرمز به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان
- گوشت گوسفندی بدون استخوان۷۵۰ گرم
- بادمجان قلمی۱۰ عدد
- پياز سرخ شدهسه قاشق سوپ‌خوری
- گوجه فرنگی متوسطچهار یا پنج عدد
- غوره بدون دانهیکدوم پیمانه
- آبغورهیک دوم پیمانه
- رب گوجه فرنگینصف پیمانه
- نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهيه خورشت بادمجان مجلسی با گوشت گوسفندی
مرحله اول
گوشتتان را تکه تکه کنید و آن را بشویید. گوشت‌ها را درون یک تابه بریزید و آن‌ها را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا کاملا به روغن بيفتد.
مرحله دوم
پياز سرخ شده را به همراه ۳ ليوان آب و كمی فلفل داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بپزند.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را بشویید سپس پوست آن‌ها را بگیرید و روی آن‌ها یک شکاف کوچک ایجاد کنید و در یک کاسه آب نمک قرار دهید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب بادمجان‌ها کشیده شود.
مرحله چهارم
بادمجان‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند. بعد از اینکه بادمجان‌ها سرخ شدند، غوره و رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه گوشت پخته شد، به مدت ده دقيقه بادمجان‌ها را كنار گوشت قرار دهید. آبغوره و نمک را نيز اضافه کنید. بعد از اینکه خورشتتان جا افتاد بادمجان‌ها را به همراه گوجه فرنگی‌های حلقه‌ای و سرخ شده تزیين کنید. اگر تمایل داشتید می‌توانيد به جای آبغوره، نصف فنجان آب انار اضافه كنيد كه بسيار خوشمزه خواهد شد.
عالی بود