رب به، گنجینه‌ای از خواص است که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. به گونه‌ای که از آن هم برای تهیه مربای به هم برای تهیه خورشت به استفاده می‌شود. این ماده غذایی ارزشمند، با طبع گرم و طبعی آرامش‌بخش، برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است. اما می‌توانید با به، رب هم تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه رب به خانگی را به شما آموزش می‌دهیم تا از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
مواد لازم برای تهیه رب به
- به ۵۰۰ گرم
- آب به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه رب به
۱. خرد کردن به‌ها و پخت اولیه آن‌ها
در اولین مرحله از طرز تهیه رب به باید به‌ها را خوب بشویید و ترجیحا پوست آن‌ها را بگیرید سپس به قطعات کوچک تقسیم کنید. بعد قطعات به را در یک قابلمه بزرگ ریخته و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به‌ها به مدت حدود یک ساعت بپزند تا کاملا نرم شوند.
۲. پوره کردن به‌ها و پخت مجدد آن‌ها
پس از پخت کامل، به‌ها را با استفاده از یک آبکش یا صافی پوره کنید. می‌توانید از مخلوط‌کن یا غذاساز هم برای این کار استفاده کنید. پوره به را مجددا در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتبا هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و غلیظ شود.
هنگامی که پوره به به غلظت دلخواه رسید، نمک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. میزان نمک را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
در نهایت رب به آماده شده را در شیشه‌های استریل شده بریزید. دقت کنید که کمی فضای خالی در بالای شیشه باقی بگذارید و در شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه رب به
همان‌طور که دیدید و خواندید، تهیه و پخت رب به کار سختی نیست و به راحتی می‌توانید این دسر خوشمزه را در منزل بپزید و لذت ببرید. کافی است نکات و فوت‌وفن‌های تهیه بهتر آن را بدانید.
اهمیت انتخاب به مناسب
انتخاب به تازه و باکیفیت، کلید اصلی تهیه رب به خوشمزه است. به‌هایی که برای تهیه رب انتخاب می‌کنید باید رسیده، سفت و بدون لک باشند. بهتر است از به‌هایی استفاده کنید که پوستی نازک و گوشت زرد رنگی داشته باشند. به‌های نارس یا بیش از حد رسیده، طعم و رنگ مطلوبی به رب نمی‌دهند.
نقش نمک و شکر در رب به
نمک و شکر، دو عنصر کلیدی در تهیه رب به هستند. نمک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل کرده و به ماندگاری بیشتر رب کمک می‌کند. همچنین، نمک طعم رب را متعادل کرده و به آن عمق می‌دهد. شکر هم علاوه بر طعم شیرین، به حفظ رنگ رب کمک کرده و از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کند.
خواص شگفت‌انگیز رب به
رب به، یک منبع طبیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این ماده غذایی ارزشمند، سرشار از ویتامین C، پتاسیم و فیبر است. رب به به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند. همچنین، رب به برای درمان مشکلات گوارشی، تقویت قلب و کاهش فشار خون مفید است.
طبع رب به و کاربرد آن در طب سنتی
در طب سنتی، رب به طبعی گرم و خشک دارد. به همین دلیل، برای درمان سردی معده، تقویت بدن و افزایش انرژی بسیار مفید است. رب به به دلیل خاصیت قابض بودنش، برای درمان اسهال و دل‌پیچه هم استفاده می‌شود.
روش‌های مختلف استفاده از رب به
رب به، یک چاشنی خوشمزه است که می‌توانید به راحتی و به تنهایی مصرف کنید. فقط حواستان باشد رب به را نباید قبل از غذا مصرف کنید چون ممکن است باعث یبوست شود.
نکات مهم برای نگهداری رب به
برای نگهداری طولانی مدت از رب به، باید نکاتی را رعایت کنید. رب به را در شیشه‌های تمیز و خشک نگهداری کنید. بهتر است شیشه‌ها را کاملا پر کنید و فضای خالی کمی در بالای شیشه باقی بگذارید. در شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
فوت و فن‌های تهیه رب به
برای متنوع کردن رب به می‌توانید مقداری ادویه یا آب لیمو به آن اضافه کنید. البته برای ماندگاری هم بهتر است آن را پاستوریزه کنید.
- اضافه کردن ادویه‌ها: برای طعم‌دار کردن رب به، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، زنجبیل و میخک استفاده کنید.
- استفاده از آب لیمو: افزودن آب لیمو به رب به، طعم آن را ترش‌تر کرده و به ماندگاری بیشتر آن کمک می‌کند.
- پاستوریزه کردن: برای افزایش ماندگاری رب به، می‌توانید شیشه‌های پر شده را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید.
