طرز تهیه رولت انار برای شب یلدا

قدم اول برای تهیه این رولت انار خوشمزه یلدایی روشن کردن فر است. پس ابتدا، فر را روشن و روی دمای 190 درجه سانتی‌گراد (معادل 375 فارنهایت) تنظیم کنید. روی کف ظرف مخصوص فر یک کاغذ روغن قرار دهید و تنها کمی روی کاغذ را روغن پاشی کنید.

در یک کاسه متوسط تخم مرغ‌ها را بشکنید و حدود پنج دقیقه آن‌ها را با همزن برقی هم بزنید تا به خوبی غلیظ و لیمویی رنگ شوند. در حالی که همزن روشن است، پودر قند را به تدریج به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را با همزن خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

در ادامه، دور همزن را کم کنید و اسانس وانیل را به کاسه اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را کم کم اضافه کنید. آن‌قدر مواد را هم بزنید تا فرم خمیری شکل یکدستی به خودش بگیرد.

خمیر رولت به دست آمده را داخل ظرف مخصوص فر بریزید. با استفاده از کاردک یا لیسک خمیر را روی کاغذ روغنی پخش کنید. مطمئن شوید که مایه کیک اسفنجی را به شکل لایه‌ای نه چندان نازک اما مستطیلی شکل روی کاغذ به خوبی پخش کرده‌اید. کیک را به مدت 11 تا 14 دقیقه، یا تا زمانی که یک خلال دندان در مرکز کیک رولت قرار دهید و بدون چسبندگی به مایه کیک بیرون بیاید، در فر قرار دهید.

در حالی که کیک در فر در حال پخت است، روی پیشخوان مسطحی که در اختیار دارید یا روی یک کاغذ روغنی تمیز کمی آرد یا حتی پودر قند بپاشید.  با این کار از چسبیدن کیک به سطح جلوگیری می‌کنید.

کیک را از فر خارج کنید. یک چاقو بین کیک و لبه‌های ظرف بکشید تا در صورت چسبیدن به ظرف از آن جدا شود. با احتیاط کیک وانیلی رولت را برعکس روی کاغذ یا سطح مسطح برگردانید. قسمت‌های سوخته یا سفت شده را با دقت با چاقو صاف برش دهید به نحوی که فرم مستطیلی کیک اسفنجی حفظ شود. اجازه دهید کیک شما کاملا خنک شود. برای خشک شدن روی کیک را یک حوله تمیز قرار دهید. برای جلوگیری از چسبندگی حوله به کیک بهتر است روی کیک را کمی پودر قند یا آرد بپاشید.

پس از سرد شدن، حوله را با دقت بردارید. پنیر ماسکارپونه و خامه قنادی را در یک کاسه بریزید. آن‌ها را با همزن برقی خوب هم بزنید به طوری که حالتی پوک به خودش بگیرد. یک لایه ضخیم از مخلوط پنیر و خامه فرم گرفته را به طور یکنواخت روی کیک بمالید. سپس، روی این لایه را با دانه‌های انار بپوشانید. کیک را با دقت رول کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر نارگیل را به همراه پودر قند وسط کیک و قبل از رول کردن بپاشید.

روی رولت را با پودر نارگیل، کمی از باقی‌مانده خامه و پنیر و همینطور دانه‌های انار به مقدار کم بپوشانید. رول‌ها را در اندازه نه چندان بزرگ و پهن برش بزنید. رولت انار شما برای سرو در شب یلدا آماده است. بهتر است رولت را تا تازه است سرو کنید. در صورت نگهداری در یخچال ان را حتما در ظرف در بسته نگهدرای کنید. نوش جان!