سرکه‌‌ها تنها چاشنی نیستند؛ آنها داستانی از صبر، طبیعت و سنت هستند. در دل تابستان که درختان توت سفید به بار می‌نشینند فرصتی ناب برای تهیه یکی از سالم‌ترین و خوش‌عطرترین سرکه‌های خانگی فراهم می‌شود. این سرکه مانند تهیه سرکه انگور شفاف خانگی نه تنها طعمی ملایم دارد بلکه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است.
اگر به دنبال استفاده بهینه از این میوه تابستانی خوشمزه هستید در ادامه طرز تهیه سرکه توت سفید را به همراه ترفندهای آن بخوانید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مواد لازم برای تهیه سرکه توت سفید
- توت سفید رسیده ۲ کیلوگرم
- آب خنک و جوشیده ۲ لیتر
- شکر یا عسل به مقدار لازم
طرز تهیه سرکه توت سفید
مرحله اول: توت‌ها را تمیز کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سرکه توت سفید باید توت‌های سالم را برای تهیه سرکه انتخاب کنید. ساقه و برگ‌های مانده در توت را بگیرید و تمیز کنید.
برای حفظ مخمر طبیعی سطح میوه بهتر است که آنها را نشویید. اگر توت‌ها بسیار آلوده و کثیف هستند باید آنها را به آرامی با آب سرد بشویید. با خواندن تهیه سرکه سیب به راحتی می‌توانید سرکه خانگی دیگری هم برای خود درست کنید.
نکته: در صورت شستن توت‌ها باید آنها را برای ساعاتی روی یک پارچه تمیز و نخی پهن کنید تا کامل خشک شود.
مرحله دوم: توت‌ها را له کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه سرکه توت سفید باید توت‌ها را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. سپس با گوشت‌کوب یا دستان‌تان آنها را خوب له کنید. آب و گوشت میوه باید از یکدیگر خوب جدا شوند تا فرایند تبخیر بهتر صورت بگیرد.
حال توت‌های له شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای یا سفالی بریزید. آب سرد را به آرامی روی توت‌ها بریزید. دقت داشته باشید تا جایی آب را بریزید که توت‌ها در آن کامل غوطه‌ور شوند.
در انتهای این مرحله باید ترکیبی یکدست و خمیری داشته باشید. در صورت فراوانی ازگیل از طرز تهیه سرکه ازگیل ژاپنی غافل نشوید.
نکته: دقت داشته باشید که تنها حدود دو‌سوم ظرف را توت بریزید تا فضای کافی برای گازهای حاصل از تخمیر باقی بماند.
مرحله سوم: فرایند تخمیر را شروع کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه سرکه توت سفید باید مقداری شکر یا یک تکه نان خشک داخل ظرف بریزید تا فرایند تخمیر به صورت کامل آغاز شود.
یک پارچه نخی تمیز روی ظرف‌تان بیاندازید. آن را با کش محکم ببندید تا تنها هوا در آن رد و بدل شود. سپس ظرف را در محیط تاریک، گرم و دور از نور مستقیم آفتاب بگذارید.
توت‌ها را هر روز با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا کپک نزد و باکتری‌های مفید به صورت یکنواخت در سرکه پخش شوند. این کار را باید هر روز بین دو تا سه هفته انجام دهید. مطلب محصولات تخمیری را بخوانید تا بهتر با قصه تخمیر آشنا شوید.
نکته ۱: شکر یا تکه نان در ظرف منجر به خوش عطر و خوش طعم شدن سرکه توت‌تان خواهد شد.
نکته ۲: بهترین دما برای تخمیر توت‌ها بین ۳۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است.
مرحله چهارم: تخمیر نهایی را انجام دهید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه سرکه توت سفید باید به سراغ ظرف سرکه بروید؛ توت‌ها با گذشت سه هفته نه تنها طعم ترش و بویی سرکه مانند پیدا می‌کنند بلکه روی آب هم می‌آیند.
مواد را با یک سبد یا توری تمیز صاف کنید. حال مایع را داخل یک ظرف تمیز دیگری بریزید. ظرف را مجدد برای ۲ تا ۴ هفته دیگر در محلی تاریک، گرم و دور از آفتاب بگذارید تا تخمیر نهایی صورت بگیرد و سرکه توت‌تان کامل برسد. پیشنهاد ما طرز تهیه ساورکرات یا کلم ترش تخمیری است تا طعمی جدید را امتحان کنید.
با قوی‌تر شدن عطر و طعم سرکه باید آنها را داخل بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. شیشه‌های سرکه توت را در جای خشک و خنک نگه دارید.
نکات تکمیلی تهیه سرکه توت سفید
تهیه سرکه توت سفید در خانه نه تنها یک فرآیند طبیعی و لذت‌بخش است بلکه به شما امکان می‌دهد محصولی سالم، بدون مواد نگهدارنده و سرشار از خواص تغذیه‌ای داشته باشید. با این حال تهیه یک سرکه خوش‌طعم، شفاف و ماندگار، نیازمند رعایت چند نکته کلیدی در هر مرحله از تهیه آن است. در این بخش، نکات تکمیلی کمک‌تان خواهد کرد تا به نتیجه‌ای حرفه‌ای برسید.
انتخاب توت در تهیه سرکه توت سفید
بهترین گزینه برای تهیه سرکه توت سفید، استفاده از توت‌های شیرین و سالم است. توت‌های نارس یا له‌شده نه تنها طعم سرکه را تلخ و ناخوشایند می‌کنند، بلکه احتمال کپک‌زدگی را نیز افزایش می‌دهند. پس در انتخاب و شست و شوی توت باید نهایت دقت را به کار بگیرید. از خواندن خواص توت سفید غافل نشوید تا بهتر با این میوه کوچک و ریز آشنا شوید.
انتخاب ظرف در تهیه سرکه توت سفید
ظروف شیشه‌ای، سفالی یا پلاستیکی بهترین گزینه برای تهیه سرکه به ویژه سرکه توت سفید به حساب می‌آیند؛ ظروف فلزی به اسید سرکه واکنش نشان می‌دهند در نتیجه طعم طبیعی سرکه تغییر خواهد کرد.
نکته‌ای که باید لحاظ شود استفاده از یک درپوش نخی و تمیز برای تبادل هوا است. اگر مقادیر زیادی توت در اختیارتان است حتما مطلب خشک کردن توت سفید را بخوانید تا نهایت استفاده را از این میوه سفید و ریز ببرید.
تسریع‌کننده تخمیر توت
اضافه کردن یک تکه نان خشک سبوس‌دار، چند عدد کشمش یا یک قاشق غذاخوری شکر طبیعی می‌تواند روند تخمیر را سریع‌تر و پایدارتر کند. فقط دقت کنید که میزان آن کم باشد تا منجر به کپک‌زدگی نشود. مطلب کپک غذایی چیست را بخوانید تا کپک‌های خوراکی و مضر بیشتر آشنا شوید.
نگه‌داری سرکه توت
برای نگه‌داری طولانی مدت سرکه توت سفید نیاز است که سرکه را در بطری‌های شیشه ای تیره رنگ بریزید و شیشه را در جای خنک، تاریک و دور از نور مستقیم نگه‌داری کنید.
از سویی دیگر برای ماندگاری بیشتر بدون تغییر مزه، باید سرکه صاف شده را برای چند دقیقه خوب بجوشانید. مطلب خواص سرکه سیب چیست را بخوانید تا با خیالی راحت‌تر آن را در منزل درست کنید.
موارد مصرفی سرکه توت سفید
سرکه توت سفید یک چاشنی طبیعی و مفید به حساب می‌آید که در آشپزی سنتی و مدرن کاربردهای فراوان دارد. از آن برای طعم‌دار کردن انواع سالاد، ترشی و غذاهای محلی استفاده می‌شود. همچنین به دلیل خواص ضدعفونی‌کننده، در شست و شوی سبزیجات و میوه‌ها هم کاربرد دارد.
این سرکه در طب سنتی برای کمک به کاهش قند خون، بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی توصیه می‌شود. مصرف منظم آن در نوشیدنی‌های رقیق‌شده نیز به عنوان یک سم‌زدای طبیعی بدن محبوب است.
اگر شما هم این سرکه خوش‌عطر و طبیعی را در خانه تهیه کرده‌اید یا قصد دارید برای اولین بار آن را درست کنید، خوشحال می‌شویم تجربه‌تان را با ما و دیگر خوانندگان به اشتراک بگذارید. نظرات، سوالات و ترفندهای خاص شما می‌تواند به کامل‌تر شدن این دستور کمک کند و الهام‌بخش دیگران باشد. پس در بخش دیدگاه‌ها منتظرتان هستیم!
