طرز تهیه فطایر اسفناج خوشمزه ؛ یک پیش غذای مخصوص لبنانی

فطایر لبنانی انواع مختلفی داشته و یکی از محبوب‌ترین غذاهای لبنانی است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه و نوش جان کنید. پیش از این طرز تهیه فطایر پنیر را به شما آموزش داده‌ایم امروز اما نوبت به نوع دیگری از این پیش‌غذای خوشمزه است. برای شروع بهتر است ابتدا خمیر آن را آماده کنید پس شیر را درون قابلمه‌ای بریزید و اجاق گاز را روشن کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید تا شیر کمی گرم شود. کاسه‌ای بردارید و در آن نصف پیمانه شیر گرم را با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا اندازه خمیرمایه دو برابر شود.

هنگامی که خمیرمایه کف کرد و دو برابر شد، نمک و نیمی از آرد را به آن اضافه کنید. مواد را هم‌بزنید و به تدریج روغن مایع، بقیه شیر و آرد را اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر درست شود. کمی با دست خمیر را ورز دهید. سپس با سلفون یا پارچه روی کاسه را بپوشانید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید به عمل بیاید.

سپس فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اسفناج‌های تازه را بشویید و خرد کنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خشک شوند.پیاز و گوجه‌فرنگی را نیز ریز خرد کنید. در ظرفی روغن زیتون، آب لیمو، فلفل سیاه و سماق را به اسفناج اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

روی سینی یا سطحی که می‌خواهید فطایر را آماده کنید، آرد بپاشد. تکه‌ای خمیر بردارید و آن را با وردنه پهن کنید. با لبه لیوان یا قالب شیرینی‌پزی تکه خمیرهایی دایره‌ای شکل برش دهید. یک قاشق غذاخوری از مواد را وسط هر قطعه بگذارید. دو لبه پایینی خمیر را به هم و لبه بالایی را به لبه‌های پایینی بچسبانید تا شکل مثلث شود.

سپس سینی فر را بردارید و کف آن را با روغن مایع چرب کنید. فطایر را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا خوب پخته و رنگ خمیر آن‌ها طلایی شود. سپس از فر خارج کنید و با سس رنچ یا سس خردل سرو کنید. نوش جان!

• می‌توانید از «هفت ادویه عربی» به عنوان چاشنی به میزان دلخواه در این غذا استفاده کنید. این ادویه ترکیبی از دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک است. مقدار مصرف این چاشنی هم به دائقه شما بستگی دارد.
• برای طلایی شدن سطح فطایر اسفناج، قبل از اینکه در فر بگذارید روی آن‌ها زرده تخم مرغ بمالید.