تا شروع فصل زیبای پاییز چند قدمی بیشتر فاصله نداریم. با تغییر فصل، میوه‌های مختلف وارد بازار می‌شود و دیگر خبری از میوه‌های تابستانی نخواهد بود. چرا حالا که میوه‌های خوش آب و رنگ تابستانی در دسترس ماست حفظشان نکنیم! می‌پرسید چطور؟ ساده است می‌توانید با میوه‌های تابستانی مورد علاقه‌تان مرباهای متنوع و خوشمزه درست کنید، همانطور که قبلا انواعی از آن‌ها مثل مربای خوشمزه انجیر را آموزش داده‌ایم. امروز طرز تهیه مربای هلو را به شما آموزش می‌دهیم، یادتان می‌دهیم با انجام چند ترفند ساده مربا خوشمزه، غلیظ، خوشرنگ و طبیعی داشته باشید.
مواد لازم برای مارمالاد هلو
- هلو رسیده چهار فنجان (حدود دو کیلو گرم)
- آبلیمو تازهدو قاشق غذاخوری
- شکرچهار فنجان
مواد لازم برای تهیه مربای هلو
- هلوچهار کیلوگرم
- شکرچهار فنجان
- آبلیموی ترش تازه یک عدد
- گلابدو قاشق غذاخوری
طرز تهیه مارمالاد هلو
مرحله اول
هلوها را به خوبی با آب سرد بشویید.
مرحله دوم
آب را درون قابلمه‌ای بریزید و صبر کنید تا بجوشد سپس هلوهای شسته را چند دقیقه در قابلمه آب جوش بگذارید.
مرحله سوم
بعد از دو دقیقه میوه‌ها را خارج کرده و داخل آب سرد بگذارید، این کار باعث می‌شود راحت تر بتوانید پوست هلوها را بکنید.
مرحله چهارم
میوه‌ها را خرد کنید و با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن هلوها را به صورت پوره در آورید لازم نیست کاملا له شوند.
مرحله پنجم
مقداری در قابلمه آب بریزید و بگذارید گرم شود، سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود.
مرحله ششم
هلوها را به آن‌ها اضافه کنید و مرتب مخلوط را هم بزنید تا مارمالاد شما به غلظت مناسب برسد.
مرحله هفتم
برای آنکه بدانید غلظت مارمالادتان مناسب است یا نه یک پیش‌دستی بردارید و مقداری از آن را روی ظرف بریزید اگر سریع پایین لغزید یعنی نیاز دارد بیشتر روی حرارت بماند اما اگر چندان حرکتی نکرد غلظت مارمالاد شما خوب است.
مرحله هشتم
در لحظات آخر جوشیدن مخلوط، آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
اگر روی آن کف ایجاد شده است آن را جدا کنید و دور بریزید.
مرحله نهم
مارمالاد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس در ظرف‌های مورد نظرتان پر کنید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای هلو
مرحله اول
بعد از شستن هلوها آن‌ها را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و چند دقیقه صبر کنید، سپس آن‌ها را از آب جوش درآورید و به سرعت در آب سرد بگذارید. این کار کمک می‌کند که پوست هلو شما به راحتی جدا شود.
مرحله دوم
بعد از آنکه میوه را پوست گرفتید هر کدام را به چهار یا شش قسمت تقسیم کنید و قسمت قرمز رنگ داخل آن را جدا کنید.
مرحله سوم
همه هلوها را داخل ظرفی بزرگ ریخته و لابه‌لای آن شکر بریزید.
میزان شکر می‌تواند بسته به سلیقه شما تغییر کند، اگر هلوها کاملا رسیده و شیرین بود ممکن است مقدار کمتری شکر نیاز داشته باشد.
ظرف را در دمای اتاق بگذارید (حدودا 30 تا 60 دقیقه).
مرحله چهارم
مواد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، در این مدت آن را مرتب هم بزنید، کف‌های تشکیل شده روی مربا را جمع کرده و دور بریزید.
کمی قبل از آنکه مربا قل‌های آخرش را بزند آبلیمو و گلاب را اضافه کنید (در صورت تمایل مقداری زعفران هم برای رنگ و طعم دادن می‌توانید اضافه کنید).
مرحله پنجم
بعد از آنکه مربای شما دو تا سه بار جوشید و غلظت مورد نظر را به دست آورد زیر آن را خاموش کنید.
ظرف را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا مربا خنک شود.
بعد از ختک شدن آن را در ظرف‌های مورد نظرتان بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.
