دیگر نیازی به رفتن به رستوران نیست! با این دستور پخت، مرغ زعفرانی را به سادگی در خانه خودتان بپزید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این غذای مجلسی، زینت‌بخش سفره‌های شما خواهد بود. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خورشت مرغ و سیب زمینی و طرز تهیه مرغ زعفرانی با آلو را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار رستورانی را با رب و بدون رب بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی آبدار
- مرغ ۴-۵ تکه
- پیاز ۲-۳ عدد
- فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ فنجان
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار
آماده کردن زعفران
مرحله از طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار این است که زعفران مورد نیاز آن را آماده کنید. برای این کار زعفران را در ظرف کوچکی بریزید و رویش آب جوش بریزید و اجازه دهید اصطلاحا زعفران دم بکشد و رنگش آزاد شود.
اکنون و در این مرحله در یک ماهیتابه مناسب کمی کره بریزید و بعد مرغ‌ها را کف آن بچینید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت آرام و در حالی که در ماهیتابه را بسته‌اید تفت داده شوند.
اضافه کردن هویج و پیاز
در این مرحله در ماهیتابه را باز کنید و پیاز خرد شده و هویج را روی مرغ‌ها بریزید و هم بزنید و مجدد در قابلمه را بگذارید تا مرغ‌ها و باقی مواد بپزند.
وقتی مرغ پخت زمان آن است که ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند در نهایت هم زعفران دم کشیده را اضافه کنید و اجازه دهید مجدد مرغ شما بپزد. بعد از یک ربع مرغ زعفرانی شما آماده است، می‌توانید آن را همراه پلوی ساده سرو کنید. نوش جان!
نکته: این مرغ خوشمزه را می‌توانید همراه زرشک پلو یا باقالی پلو و یا حتی شوید پلو سرو کنید و لذت ببرید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ زعفرانی آبدار
همان‌طور که دیدید و خواندید پخت مرغ زعفرانی کار آسانی است و کافی است نکات آن را رعایت کنید بنابراین در ادامه نکات و فوت‌وفن‌های لازم برای تهیه بهترین مرغ زعفرانی آبدار را مرور می‌کنیم.
طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار با رب
برای تهیه مرغ زعفرانی با رب کافی است در مرحله قبل از اضافه کردن زعفران ابتدا رب را در مقداری کره یا روغن تفت دهید تا رنگش باز شود و بعد آن را با قابلمه مرغ در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید به خورد مرغ برود و در نهایت هم زعفران را اضافه کنید و بگذارید مرغ شما آماده شود.
اضافه کردن آب برای پخت بهتر مرغ
اگر مرغ شما سفت است، می‌توانید در حین پخت به آن کمی آب اضافه کنید تا مرغتان بهتر بپزد و نرمتر شود.
اضافه کردن آبلیمو به مرغ
برای اینکه مرغ شما طعم ترش و ملس داشته باشد، می‌توانید در انتهای پخت به آن مقداری آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید.
نکاتی برای آبدار شدن مرغ زعفرانی
برای تهیه مرغ آبدار نیاز است نکات زیر را رعایت کنید تا حاصل کارتان مرغ زعفرانی خوشمزه و آبدار باشد.
- مرغ را زیاد تفت ندهید.
- در حین پخت به مرغ آب اضافه کنید.
- حرارت را کم نگه دارید و به مرغ زمان بدهید تا به آرامی پخته شود.
مرینیت کردن مرغ
اگر زمان کافی دارید بهتر است مرغ را قبل از پخت حتما مرینیت یا مزه‌دار کنید تا طعم آن بهتر باشد و بوی زهم آن بهتر و راحت‌تر از بین برود. اما رعایت نکات زیر را برای مزه‌دار کردن مرغ را فراموش نکنید:
- برای اینکه مرغ شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید قبل از پخت آن را مرینیت کنید.
- برای مرینیت کردن مرغ، می‌توانید از مخلوطی از زعفران دم کرده، آبلیمو، ماست، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید.
- مرغ را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مخلوط مرینیت قرار دهید تا طعم مواد به خورد مرغ برود.
