به دنبال راز پخت مرغ سوخاری ترد و لذیذ با طعمی منحصر به فرد هستید؟ پودر پانکو، راز آشپزی شماست! این پودر سوخاری با بافت لایه‌ای و طعم خاص، مرغ سوخاری شما را بی‌نظیر می‌کند. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مرغ سوخاری با آرد و طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری و طرز تهیه مرغ سوخاری با آرد گندم را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو
- روغن نباتی ۲ فنجان
- سینه مرغ بدون استخوان ۵۰۰ گرم
- آرد سوخاری پانکو بدون مزه ۱ فنجان
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو
۱. گرم کردن روغن و آماده کردن مرغ
اولین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو این است که روغن را روی حرارت متوسط در یک تابه بزرگ گرم کنید. در همین حین سینه‌های مرغ را از وسط برش دهید.
۲. پودری کردن مرغ
اکنون در یک کاسه متوسط، پودر پانکو، نمک، پودر سیر، پاپریکا و فلفل را با هم مخلوط کنید سپس تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود در نهایت هر تکه مرغ را در تخم مرغ زده‌شده آغشته کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن به داخل کاسه برود. سپس مرغ را به طور کامل در مخلوط پانکو فرو کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام مرغ‌ها را کاملا پوشش دهید.
۳. سرخ کردن مرغ سوخاری
وقتی روغن داغ شد، چند تکه از مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید هر تکه مرغ را حدود ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید، یا تا زمانی که مرغ قهوه‌ای طلایی شود در نهایت مرغ سوخاری با پودر پانکو پخته شده را روی توری سیمی که زیر آن یک حوله کاغذی قرار داده‌اید منتقل کنید تا روغن آن گرفته شود و بعد در حالی که گرم است سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ سوخاری با پودر پانکو
با پودر پانکو، مرغ سوخاری متفاوت‌تر و البته خوشمزه‌تر می‌شود اما نکات و فوت‌وفن‌های برای پخت مرغ به این شکل وجود دارد که باید هنگام تهیه غذا به این نکات هم دقت کنید.
چرا پودر پانکو
پودر پانکو درست مثل پودر سوخاری یکی از بهترین گزینه‌ها برای مرغ سوخاری است که تاثیر خوبی هم در بافت هم در طعم مرغ سوخاری دارد. اما دلایل اصلی استفاده از پودر پانکو شامل موارد زیر است:
- تردی بی‌نظیر: پودر پانکو به دلیل بافت لایه‌ای خود، تردی فوق‌العاده‌ای به مرغ سوخاری شما می‌دهد که در آرد سوخاری معمولی قابل تجربه نیست.
- طعم دلچسب: پودر پانکو طعم ملایمی دارد که به طعم مرغ می‌آید و آن را لذیذتر می‌کند.
- پوشش یکنواخت: پودر پانکو به راحتی به مرغ می‌چسبد و پوششی یکنواخت و زیبا روی آن ایجاد می‌کند.
- پخت آسان: استفاده از پودر پانکو برای سوخاری کردن مرغ بسیار آسان است و به مهارت خاصی نیاز ندارد.
افزایش طعم و عطر مرغ سوخاری
برای داشتن طعمی قوی‌تر می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر زنجبیل و یا آویشن در مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید. برای این‌که پودر پانکو بهتر به مرغ بچسبد هم می‌توانید قبل از پانکو کردن، مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در ماست یا شیر خیس کنید.
انواع روش‌های تهیه مرغ سوخاری
مرغ سوخاری یک فست فود خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در منزل با روش‌های مختلف تهیه کنید که یکی از جذاب‌ترین روش‌های تهیه این غذا، طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی است. اما نکته مهمتر در روش‌های تهیه این غذا این است که نیاز نیست حتما آن را در فر بپزید، می‌توانید آن را توستر هم آماده کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری با توستر را هم می‌توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
