مرغ سوخاری یک غذای خوشمزه است که معمولا به عنوان غذای رستورانی از آن لذت می‌بریم اما می‌توانید با کمی صرف وقت این غذا را به راحتی در منزل با بهترین و سالم‌ترین مواد بپزید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری را مرور می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری
- مرغ ۲ عدد
- آرد به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر سوخاری ۴ فنجان
- نمک، فلفل، پودر سیر ۳ قاشق
- آویشن، پاپریکا و ادویه مناسب ۳قاشق
- زعفران به مقدار لازم
- آب ۱/۵ فنجان
طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری
۱. آماده کردن مرغ
اولین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری این است که مرغ‌ها را تکه کنید و بعد خوب بشویید. البته می‌توانید از مرغ تکه‌تکه شده هم استفاده کنید.
۲. پخت مرغ سوخاری
در یک ظرف کم عمق بزرگ، آرد، پودر سیر، پاپریکا، فلفل و ادویه مرغ را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف کم عمق دیگر، تخم مرغ‌ها را مخلوط کنید و هم بزنید، نمک و باقی آرد را به همراه فلفل اضافه کنید. مرغ در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید سپس چند تکه مرغ را در مخلوط آرد سوخاری قرار دهید. در یک ظرف مناسب مرغ را سرخ کنید تا زمانی که کاملا طلایی شود. بعد آن را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود. بعد سرو کنید. برای سرو مرغ سوخاری می‌توانید از انواع سس سوخاری استفاده کنید.
اگر دوست دارید پودر سوخاری را هم در منزل تهیه کنید، طرز تهیه پودر سوخاری را در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه مرغ سوخاری
تهیه مرغ سوخاری در منزل کاری است که می‌توانید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های آن به راحتی انجام دهید.
بهترین روغن برای تهیه مرغ سوخاری
برای سرخ کردن مرغ سوخاری بهتر است از روغن‌هایی استفاده کنید که نقطه دود بالایی دارند مثلا روغن کانولا یا ذرت به همراه روغن بادام زمینی گزینه‌های خوبی برای سرخ کردن غذاهایی مثل مرغ سوخاری هستند که در آن روغن باید حسابی سرخ شود.
مرینیت کردن مرغ سوخاری و استراحت دادن به آن
هنگام تهیه مرغ سوخاری وقتی مرغ را با ادویه‌ها خوب مزه‌دار کردید بهتر است آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا لایه دوم بهتر به مرغ بچسبد.
تهیه مرغ سوخاری در هوا پز و فر
برای تهیه مرغ سوخاری می‌توانید علاوه بر سرخ کردن آن در قابلمه از هواپز و فر هم استفاده کنید. با این کار مرغ سوخاری شما کمتر چرب خواهد بود بنابراین سالم‌تر است.
تهیه مرغ سوخاری در هواپز
برای مرغ سوخاری در هواپز می‌توانید مرغ آماده و مرینیت شده را در دمای ۳۶۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید. پس از اتمام، در هواپز را باز کنید، روغن روی آن اسپری کنید، سپس هر تکه را برگردانید. ۷ دقیقه دیگر اجازه دهید تا مرغ سوخاری در هواپز کامل سرخ شود.
تهیه مرغ سوخاری در فر
اگر می خواهید روغن و کالری مرغ سوخاری‌تان کم باشد می‌توانید این غذا را در فر درست کنید. فقط حتما بین هر تکه فضای خالی قرار دهید و با اسپری روغن آن را در دمای ۴۲۵ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید و بعد مرغ را برگردانید و ۲۵ دقیقه دیگر تا زمانی که کاملا مرغ سوخاری ترد شود بپزید. طرز تهیه مرغ سوخاری در فر گازی و برقی را می‌توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
تهیه مرغ سوخاری تند با پودر سوخاری
اگر دوست دارید مرغ سوخاری شما تند باشد می‌توانید مرغ را با سس تند مرینیت کنید. البته می‌توانید برای مزه‌دار کردن بهتر مرغ از پودر سیر و پودر پیاز هم استفاده کنید.
نحوه نگهداری مرغ سوخاری
بهترین زمان سرو مرغ سوخاری ۲ ساعت بعد از پخت است و بعد از آن باید مرغ سوخاری را در یخچال نگهداری کنید. بهترین زمان نگهداری مرغ سوخاری در یخچال ۳ تا ۴ روز است. البته می‌توانید این مرغ را فریز کنید و در نهایت آن را در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید.
