دنبال یک غذای ساده اما خوشمزه و مقوی هستید؟ قطعا میرزا قاسمی می‌تواند یکی از گزینه‌های شما باشد. کافی است بادمجان‌ها را آماده کنید و دست به کار شوید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه غذاهای ساده دیگر با بادمجان مثل طرز تهیه کشک بادمجان کبابی را مرور کرده بودیم اما اینجا طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی مجلسی و خوشمزه را مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
- بادمجان به مقدار لازم
- پیاز به مقدار لازم
- سیر به مقدار لازم
- تخم مرغ به مقدار لازم
- رب گوجه یا گوجه فرنگی پوره شده به مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویه مناسب به مقدار لازم
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
۱. بادمجان‌ها را کبابی کنید
اولین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی این است که بادمجان را بشویید و بعد با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید و آن را روی گاز یا روی کباب‌پز یا حتی در فر کباب کنید. فقط حواستان باشد هر از گاهی آن‌ها را بچرخانید تا زمانی که پوست بادمجان ذغالی شود و گوشتش نرم و لطیف شود با سوراخ کردن بادمجان ها چندین بار با چنگال شروع کنید تا بخار آن خارج شود. بادمجان‌ها را تفت دهید و گه‌گاه آن‌ها را بچرخانید تا زمانی که پوست آن ذغالی شده و گوشت آن نرم و لطیف شود.
بعد اجازه دهید بادمجان‌های کبابی خنک شوند، آب اضافی بادمجان‌ها را خارج کرده و پوست بادمجان را را جدا کرده و دور بریزید. گوشت بادمجان کبابی شده را با چاقو تقریبا خرد کنید.
نکته مهم:
پس از پخته شدن بادمجان‌ها و قبل از جدا کردن پوست زغال شده، اجازه دهید سرد شوند بعد پوستشان را بگیرید تا این کار برایتان راحت‌تر انجام شود.
۲. با بقیه مواد مخلوط کنید
حالا و در دومین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی ابتدا گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کنید. برای داشتن بافت نرم‌تر، گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید. داخل یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت زیاد تا متوسط رو به بالا قرار دهید. سیر خرد شده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. بعد، بادمجان‌ها را اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
نمک، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود. تخم مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. چند دقیقه دیگر آن را بپزید تا تخم مرغ‌ها سفت شوند. همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را جداگانه سرخ کنید و روی ظرف سرو کنید. اگر از این میرزاقاسمی خوشتان آمد قطعا طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک هم برایتان جذاب باشد پس حتما امتحان کنید.
نکات مهم:
برای خوشرنگ شدن میرزا قاسمی، رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن به مخلوط بادمجان تفت دهید.
سیر بازیگر اصلی این دستور غذاست، پس سعی کنید از سیر تازه استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
تهیه میرزا قاسمی خانگی هم مثل خیلی از غذاهای ایران سخت نیست اما باید برای تهیه آن حوصله به خرج دهید و نکات و فوت‌وفن‌های تهیه و پخت میرزا قاسمی را بدانید.
روش‌های مختلف تهیه بادمجان برای میرزا قاسمی
بادمجان را می‌توانید به روش‌های مختف بپزید حالا چه بخواهید از بادمجان برای پخت میرزا قاسمی استفاده کنید چه از آن برای طرز تهیه کشک بادمجان ساده استفاده کنید.
یکی از روش‌های محبوب پخت بادمجان همان کبابی کردن بادمجان است. در این روش بادمجان عطر و بوی ذغال به خود می‌گیرد بنابراین بسیار خوش عطر و طعم می‌شود.
اما روش دوم سرخ کردن است. در طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده باید بادمجان با روغن سرخ شود و البته به همین خاطر شاید در مصرف روغن دقت کنید و یا بادمجان‌ها را آبپز یا بخار پز کنید که قطعا یکی از بهترین و سالم‌ترین گزینه‌هاست.
بنابراین با توجه به سبک زندگی و علاقه خود و خانواده‌تان می‌توانید روش‌های مختلف پخت بادمجان را برای تهیه غذاهای بادمجانی امتحان کنید.
تخم مرغ نیمرو یا تخم مرغ هم زده در میرزا قاسمی
این که تخم مرغ را با مواد مخلوط کنید یا به صورت نیمرو جدا سرخ کنید به سلیقه شما بستگی دارد. پس خود را محدود نکنید و هر بار یکی را امتحان کنید. حتی می‌توانید تخم مرغ در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید و بعد در یک ماهیتابه جداگانه بریزید تا سرخ شود و بعد آن را به ظرف مخلوط میرزا قاسمی اضافه کنید. اینها کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
گوجه یا رب؟ رنگ بهتر میرزا قاسمی
برای داشتن میرزا قاسمی خوشمزه و البته خوشرنگ بهتر است هم از گوجه پوره شده استفاده کنید و هم در انتها رب بزنید تا رنگ غذا خوشگل‌تر باشد. اما برای طرز تهیه میرزا قاسمی با گوجه بهتر است رب استفاده نشود.
روش‌های سرو میرزا قاسمی
میرزا قاسمی را به طور سنتی با نان یا برنج ایرانی سرو می‌کنند اما این غذا یا پیش غذای خوشمزه را می‌توانید به شکل مجلسی و به صورت لقمه‌های کوچک همراه با چیپس هم سرو کنید. بهترین همراه‌های این غذا قطعا سبزی خوردن و ماست هستند.
