میگو سوخاری، یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. اما آیا می‌دانید که می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی و با کمترین مواد در خانه تهیه کنید؟ کافی است با استفاده از دلستر، یک خمیر ترد و خوش‌طعم برای میگوها تهیه کنید تا طعم بی‌نظیری به میگوها ببخشید. در ادامه، طرز تهیه میگو سوخاری با دلستر لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه میگو سوخاری با دلستر
- میگو پوست کنده و بدون سر ۲۵۰ گرم
- نمک و پوست لیموترش به مقدار لازم
- آرد ۱ پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
- دلستر نصف پیمانه
- روغن به مقدار لازم
طز تهیه میگو سوخاری با دلستر
۱. آماده‌سازی میگوها
اولین مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری با دلستر این است که میگو را آماده کنید. برای این کار میگوهایی را که خوب تمیز کرده‌اید و شسته‌اید را با دستمال کاغذی خشک کنید بعد با نمک و پوست لیموترش طعم‌دار کنید. سپس آن‌ها را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
۲. آماده کردن مایه آرد و دلستر
اکنون و در این مرحله آرد، بکینگ پودر و فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس به آرامی دلستر را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا خمیر یکدستی تشکیل شود. خمیر باید کمی غلیظ‌تر از خمیر کرپ باشد.
۳. سرخ کردن میگو
در این مرحله از طرز تهیه میگو سوخاری با دلستر، روغن را در یک تابه داغ کنید. هر میگو را در خمیر فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. میگوها را با استفاده از کفگیر برگردانید تا از هر دو طرف سرخ شوند. میگوهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با سس دلخواه خود سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه میگو سوخاری
همان‌طور که دیدید تهیه و پخت میگو کار ساده‌ای است بخصوص اگر با دلستر تهیه کنید. اما برای تهیه این غذای ساده هم باید مثل غذاهای دیگر به نکات و فوت‌وفن‌های تهیه و پخت آن دقت کنید.
استفاده از آب گازدار به جای دلستر؛ رازی برای تردی بیشتر
یکی از دلایل محبوبیت استفاده از دلستر در تهیه میگو سوخاری، گاز موجود در آن است. در طرز تهیه میگو سوخاری با دلستر، حباب‌های گاز دلستر در هنگام سرخ شدن منبسط می‌شوند و باعث ترد شدن پوسته میگو می‌شوند. اما اگر دلستر در دسترس نداشتید، نگران نباشید. آب گازدار هم می‌تواند جایگزین مناسبی باشد. آب گازدار هم حاوی گاز کربن دی‌اکسید است و به همین دلیل می‌تواند به ترد شدن میگو کمک کند. البته، طعم دلستر کمی به میگوها طعم خاصی می‌دهد که آب گازدار آن را ندارد.
دقت کنید که می‌توانید میگو را به شکل سوخاری هم تهیه کنید برای این کار کافی است از پودر پانکو یا پودر سوخاری استفاده کنید. طرز تهیه میگو با پودر پانکو را در کتاب کاله بخوانید.
ادویه‌های مناسب؛ سفری به دنیای طعم‌ها
انتخاب ادویه مناسب می‌تواند طعم میگو سوخاری شما را به طور چشمگیری تغییر دهد. علاوه بر نمک و فلفل که پایه اصلی هستند، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، کاری، زنجبیل و یا حتی کمی فلفل قرمز استفاده کنید. ترکیب این ادویه‌ها به شما اجازه می‌دهد تا طعم‌های مختلفی را تجربه کنید. برای مثال، ترکیب پودر سیر و پاپریکا به میگوها طعم مدیترانه‌ای می‌دهد، در حالی که ترکیب کاری و زنجبیل طعم آسیایی به آن‌ها می‌بخشد.
سس‌های مناسب؛ تکمیل کننده طعم
انتخاب سس مناسب برای سرو میگو سوخاری می‌تواند تجربه خوردن آن را لذت‌بخش‌تر کند. برخی از سس‌های محبوب برای همراهی میگو سوخاری عبارتند از:
- سس تارتار: این سس کلاسیک و ترش و شیرین، ترکیبی عالی برای میگو سوخاری است.
- سس چیلی: برای افرادی که به طعم تند علاقه دارند، سس چیلی یک انتخاب عالی است.
- سس مایونز: سس مایونز ساده یا سس مایونز با افزودنی‌هایی مانند سیر یا شوید هم می‌تواند گزینه خوبی باشد.
- سس کچاپ: سس کچاپ کلاسیک و محبوب، یک انتخاب ساده و همه‌پسند است.
- سس‌های مخصوص: شما می‌توانید سس‌های مخصوص خود را با ترکیب مواد مختلف مانند ماست، خیار، نعناع و آب لیمو تهیه کنید.
انواع روش‌های تهیه میگو سوخاری؛ تنوع در پخت
علاوه بر روش سنتی سرخ کردن میگو سوخاری، روش‌های دیگری هم برای پخت آن وجود دارد که از رایج‌ترین آن‌ها می‌توان به پخت در فر اشاره کرد، با این روش سوخاری شما سالم‌تر خواهد بود چون نیاز به روغن زیاد نیست. یکی دیگر از روش‌های خوب، پخت میگو سوخاری در گریل است. اما این روزها پخت در ایرفرایر هم به عنوان یک روش سریع و سالم را می‌توانید مد نظر قرار دهید.
فقط یادتان باشد با استفاده از این روش‌ها می‌توانید میگو سوخاری را با بافت و طعم‌های مختلف تهیه کنید.
ضمنا هنگام انتخاب روش پخت، به نوع خمیری که استفاده می‌کنید توجه داشته باشید. برخی از خمیرها برای سرخ کردن مناسب هستند و برخی دیگر برای پخت در فر یا گریل.
استفاده از تخم مرغ برای تهیه سوخاری
در کنار استفاده از دلستر برای تهیه انواع سوخاری، استفاده از تخم مرغ هم می‌تواند به پف بهتر سوخاری کمک کند. بنابراین اگر دوست دارید میگو سوخاری شما پفکی باشد می‌توانید از تخم مرغ هم استفاده کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی را با جزییاتش می‌توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.
استفاده از پودر سوخاری برای تهیه میگو سوخاری
برای تهیه میگو سوخاری می‌توانید از پودر سوخاری هم استفاده کنید. برای این کار بعد از این معمولا از تخم مرغ هم استفاده می‌کنند تا ابتدا میگو را در تخم مرغ بزنند بعد آن را در پودر سوخاری می‌اندازند تا کاملا روی میگو را بپوشاند. روش تهیه میگو به این روش درست مثل طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری است که می‌توانید در کتاب کاله آن را مطالعه کنید. پودر سوخاری را هم می‌توانید در منزل تهیه کنید. طرز تهیه پودر سوخاری را هم در کتاب کاله بخوانید.
