کمبود وقت دارید و دنبال یک غذای خوشمزه و سریع برای شام هستید؟ پاستا آلفردو بدون مرغ ناجی شماست! این غذا در عرض ۳۰ دقیقه آماده می‌شود و یه گزینه عالی برای روزهای شلوغ و پر مشغله است. قبلا در کتاب کاله روش تهیه پاستا آلفردو با مرغ و طرز تهیه پاستا پستو ساده را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ
- پاستا ۴۵۰ گرم
- کره ۶ قاشق غذاخوری
- سیر (خرد شده) ۱ حبه
- خامه سنگین ۱/۵ فنجان
- نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان رنده شده ۱/۵ فنجان
- فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ
۱. آبکش کردن پاستا
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ درست مثل طرز تهیه پاستای ساده با خامه، ابتدا در یک قابلمه بزرگ، آب را روی حرارت زیاد گرم کنید تا به جوش آید. نمک را اضافه کنید تا آب مزه‌دار شود. پس از جوش آمدن، فتوچینی را اضافه کنید و طبق دستور بسته بپزید.
پخت پاستا: پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم شود، اما نه آنقدر که له شود.
آبکش کردن پاستا: پاستا را پس از پخت به طور کامل آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
نکته مهم: مقداری آب پاستا را ذخیره کنید. آب ماکارونی پر از طعم است و می‌توان از آن برای رقیق کردن سس استفاده کرد.
۲. تهیه سس پاستا
در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. خامه غلیظ را هم بزنید. اجازه دهید خامه غلیظ کم شود و ۵ تا ۸ دقیقه بپزید. نیمی از پنیر پارمزان را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت بگذارید و خوب هم بزنید تا پنیر آب شود.
۳. مخلوط کردن پاستا و سس
در آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ، سس آلفردو را با پاستا فتوچینی مخلوط کنید و نیمی از پنیر پارمزان را اضافه کنید. پس از ریختن آن، با پنیر پارمزان باقی مانده تزئین کنید. در صورت نیاز به رقیق شدن کمی آب ماکارونی اضافه کنید. در صورت تمایل با جعفری هم تزئین کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ
تهیه و پخت پاستا آن هم از نوع ساده و فوری بدون مرغ یک تجربه متفاوت است که می‌توانید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های تهیه آن، همیشه از تهیه آن لذت ببرید.
استفاده از انواع پنیر برای تهیه پاستا آلفردو
در طرز تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ می‌توانید از انواع مختلف پنیر مانند پنیر گودا یا موزارلا به جای پنیر پارمسان یا در کنار آن استفاده کنید.
استفاده از انواع سبزیجات در تهیه پاستا آلفردو
تهیه پاستا آلفردو بدون مرغ را می‌توانید با افزودن انواع سبزیجات متنوع و جذاب کنید. سبزیجات مناسب برای استفاده در پاستا آلفردو شامل قارچ، اسفناج یا فلفل دلمه‌ای یا کلم بروکلی است البته باز هم بسته به سلیقه خود می‌توانید از سبزیجات متنوع استفاده کنید.
استفاده از انواع پاستا
بسته به دسترسی و علاقه خودتان می‌توانید از انواع ماکارونی فرمی برای تهیه پاستای آلفردو بدون مرغ استفاه کنید اما محبوب‌ترین انواع پاستا برای تهیه پاستا آلفردو شامل پنه، فتوچینی و اسپاگتی هستند. البته اگر اهل تجربه‌های جدید هستید می‌توانید خمیر پاستا را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه خمیر پاستا را هم با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکاتی برای تهیه سس پاستا آلفردو
بهتر است هنگام تهیه سس پاستا آلفردو بدون مرغ به نکات زیر دقت کنید تا سس شما هم از لحاظ طعم و هم غلظت کامل باشد:
- حرارت ملایم: سس آلفردو را روی حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد و نسوزد.
- هم زدن مداوم: سس را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود و صاف و یکدست شود.
- غلیظ شدن سس: اگر سس شما بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید مقداری شیر یا آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود.
- طعم سس: می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌هایی مانند جوز هندی، فلفل قرمز یا آویشن طعم سس را به دلخواه خودتان تنظیم کنید.
گرم کردن مجدد پاستا آلفردو
برای گرم کردن مجدد پاستا بهتر است آن را در تابه‌ای با مقداری شیر یا آب گرم کنید تا سس گرم و روان شود. این قانون برای تهیه انواع پاستا مثلا طرز تهیه پاستا پستو هم صدق می‌کند.
