به دنبال یک ماجراجویی هیجان‌انگیز و خوشمزه در آشپزی خود هستید؟ تهیه انواع پاستا گزینه خوبی است اما قطعا پاستا پستو با مرغ هیجان‌انگیزتر است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه پاستا پستو ساده و طرز تهیه پاستا ساده با مرغ را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه پاستا پستو با مرغ را به شکل رستوران‌های ایتالیایی بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم جهت تهیه پاستا پستو با مرغ
- پاستا ۴۵۰ گرم
- سیر خرد شده ۳ حبه
- روغن زیتون ۲/۳ پیمانه
- سینه مرغ بدون استخوان و پوست ۴۵۰ گرم
- مغز پسته ۱/۳ پیمانه
- ریحان تازه ۱/۵ پیمانه
- پنیر پارمزان رنده شده ۲/۳ پیمانه
- پنیر رومانو نصف پیمانه
- روغن زیتون فوق بکر به مقدار لازم
- گوجه فرنگی گیلاسی ۲۸۰ گرم
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا پستو با مرغ
۱. آبکش کردن ماکارونی
اولین مرحله از طرز تهیه پاستا پستو با مرغ درست مثل طرز تهیه انواع پاستای ساده این است که یک قابلمه بزرگ از آب که مقداری نمک به آن اضافه کرده‌اید را به جوش بیاورید. پاستا را اضافه کنید و بگذارید ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزد و بعد آبکش کنید. فقط حتما نصف پیمانه از آب آن را نگه دارید.
۲. پخت مرغ
اکنون روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید بعد سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس مرغ تکه شده را به سیر در حال سرخ شدن اضافه کنید و خوب تفت دهید در نهایت هم تکه‌های فلفل قرمز را اضافه کنید و بگذارید مرغ طلایی و پخته شود.
البته می‌توانید مرغ را در فر بپزید. برای این کار روی سینی فر، کمی سرکه بالزامیک روی مرغ بریزید و آن را با نمک طعم‌دار کنید سپس مرغ را به مدت ۱۷ تا ۲۱ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه فارنهایت بپزید بعد اجازه دهید مرغ به مدت ۵ دقیقه استراحت کند، سپس با چنگال آن را ریش‌ریش کنید. مرغ را کنار بگذارید.
۳. تهیه پستو
ریحان تازه، پنیر پارمزان، روغن زیتون، مغز پسته، سیر و نمک را داخل غذاساز بریزید. با دکمه پالس، مواد را تا زمانی که به غلظت دلخواه سس پستو برسید، مخلوط کنید.
۴. مخلوط کردن مواد پاستا
در نهایت و در آخرین مرحله پاستای آبکش شده را با پسته، گوجه فرنگی، مرغ و فلفل قرمز (اختیاری) مخلوط کنید. برای رقیق‌تر شدن سس، در صورت نیاز کمی از آب پاستا را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید. پاستا پستو با مرغ را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید تا به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
نکات تکمیلی برای تهیه پاستا پستو با مرغ
تهیه و پخت پاستا پستو با مرغ درست مثل تهیه هر پاستا دیگری آسان است. اما برای آن که حاصل کارتان یک پاستای عالی باشد باید نکات و فوت‌وفن‌های آن را کامل بدانید.
تهیه پاستا پستو با مواد متنوع
برای تهیه پاستا پستو دستتان باز است و می‌توانید مواد بیشتری به آن اضافه کنید مثلا عده‌ای به این پاستا قارچ هم اضافه می‌کنند. حتی عده‌ای برای خوشمزه‌تر شدن پاستا پستو، در آن خامه یا شیر می‌ریزند. همه این‌ها به سلیقه شما بستگی دارد و بسته به سبک غذایی خود حتی می‌توانید این غذا را با حذف مرغ کاملا گیاهی تهیه کنید.
نکاتی در مورد سس پستو
ممکن است در فرایند تهیه سس پستو با مشکلاتی از جمله خیلی غلیظ شدن یا تلخ شدن مواجه شوید که راه حل آن‌ها در ادامه آمده است: اما قبل از آن اگر دوست دارید می‌توانید روش کامل‌تر تهیه سس پستو را در کتاب کاله با جزییات بخوانید.
- برای رقیق‌تر شدن سس پستو می‌توانید مقداری از آب پاستایی که نگه داشته‌اید یا روغن زیتون استفاده کنید.
- اگر سس پستوی شما کمی تلخ شده است نگران نباشید چون کافی است کمی عسل یا شکر اضافه کنید.
البته یادتان باشد که این روزها سس پستو به شکل آماده در بازار موجود است بنابراین برای کاهش زمان تهیه این غذا می‌توانید از سس پستوی آماده کنید.
نکاتی برای سرو پاستا پستو با مرغ
برای سرو پاستای پستو با مرغ دستتان باز است و می‌توانید آن را به عنوان یک غذای خوشمزه هم به عنوان پیش غذا هم به عنوان یک غذای اصلی در وعده نهار و شام استفاده کنید.
- پاستا پستو با مرغ را می‌توانید با پنیر پارمزان رنده شده، برگ ریحان تازه و فلفل قرمز خرد شده سرو کنید.
- این غذا را می‌توانید با نان تست یا سالاد هم سرو کنید.
