شاید شما هم غذاهای مکزیکی را با سالادهای سبزی که چیپس تورتیلا رویشان ریخته شده و عطر سس مخصوصشان همه جا را پر کرده بشناسید؛ اما بد نیست بدانید که در سفره مکزیکی‌های دوستدار سبزیجات اغلب بساط آماده کردن پلو هم به راه است. اما پلوی مکزیکی که با برنج دانه‌بلند آماده می‌شود، شباهت زیادی با پلوهای ایرانی ندارد. برای تهیه این غذای سنتی مکزیکی، باز هم باید دست به دامان ادویه‌ها و سس‌ها شوید و در آخر هم برنجی با طعم متفاوت وعطر عالی را روی میز بگذارید. اگر یکی از طرفداران غذاهای تند و معطر مکزیکی هستید، در این مطلب همراه ما باشید و طرز تهیه پلو مکزیکی خوش‌طعم را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پلو مکزیکی
- روغنسه قاشق غذاخوری
- برنج دانه‌بلندیک پیمانه
- پودر سیریک قاشق چای‌خوری
- زیرهنصف قاشق چای‌خوری
- پیاز خرد شدهیک چهارم پیمانه
- سس سالسا یا سس گوجه فرنگینصف پیمانه
- آب مرغدو پیمانه
- نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه پلو مکزیکی
مرحله اول
برنج را بشویید و در یک کاسه با کمی نمک خیس کنید. در فاصله خیس خوردن برنج، روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و پودر سیر، نمک و زیره را هم همراه با پیازهای خرد شده در قابلمه بریزید و تفت دهید. در جریان سرغ شدن پیازها، مرتب آن را هم بزنید و وقتی که آب پیازها جمع شد و رنگشان تغییر کرد، آب برنج را خالی کنید و آن را در قابلمه ریخته و حدود سه دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید و هم بزنید.
مرحله دوم
حالا سس سالسا خانگی را همراه با آب مرغ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. شعله را کمی تندتر کنید تا آب مرغ و سس شروع به جوشیدن کنند. سپس شعله را کم کنید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید تا برنج خوب پخته شود. برنج مکزیکی برخلاف برنج‌های ایرانی زیاد دان برداشته نمی‌شود و بخاطر سس و آب مرغی که در خود دارد، بافت منسجم‌تری پیدا می‌کند.
البته می‌توانید این برنج را با سس مکزیکی هم آماده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن سیر و زیره به شکل جداگانه نخواهید داشت.
چند نکته
- اگر می‌خواهید تندی پلو مکزیکی کمتر شود، به جای سس سالسای پر از فلفل هالوپینو، می‌توانید سس گوجه فرنگی خانگی را آماده کنید و آن را به برنج اضافه کنید.
- به جای پودر سیر، می‌توانید از سیرداغ در تهیه این برنج استفاده کنید یا اینکه تنها به سیر موجود در سس سالسا اکتفا کنید.
- بهتر است وقت دم کردن این برنج، از دمکنی استفاده کنید تا خوب جا بیفتد.
- این برنج را با کاسه‌های کوچک قالب بزنید و از آن به عنوان دورچین سینی مزه استفاده کنید یا اینکه کنار بشقاب هر یک از مهمان‌ها یک قالب از آن را قرار دهید. برای قالبی درآوردن برنج، ابتدا کف کاسه مورد نظر را چرب کنید، سپس برنج را با قاشق خوب فشار دهید تا فورم کاسه را به خود بگیرد.
