کره نارگیل یک محصول طبیعی، مغذی و گیاهی است که تنها از نارگیل خشک و بدون قند تهیه می‌شود. این کره خامه‌ای و معطر یک جایگزینی عالی برای کره حیوانی و یک افزودنی پر کاربرد هم تهیه صبحانه، دسر و غذاهای انرژی‌زا است. در تهیه این افزودنی سالم و خانگی به تجهیزات عجیب و غریبی نیاز ندارید. پس در ادامه طرز تهیه کره نارگیل را مرحله به مرحله بخوانید تا بدون دردسر آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کره نارگیل
- نارگیل رنده شده یا خشک ۴ پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- وانیل به مقدار لازم
- شیرین‌کننده استویا به مقدار لازم
طرز تهیه کره نارگیل
مرحله اول: نارگیل را آماده کنید
برای تهیه کره نارگیل، داشتن یک غذاساز یا مخلوط‌کن قوی و باکیفیت ضروری است. پس در اولین مرحله از طرز تهیه کره نارگیل بهتر است از سه پیمانه نارگیل خشک رنده شده (حدود ۲۴۰ گرم) استفاده کنید. در صورتی که ظرفیت غذاساز شما بیشتر از هفت یا هشت پیمانه است، ممکن است لازم باشد یک پیمانه اضافی (حدود ۸۰ گرم یا بیشتر) نارگیل خشک اضافه کنید تا حجم کافی برای پردازش و تبدیل به کره فراهم شود.
توجه داشته باشید که اگر مقدار نارگیل کم باشد، تیغه‌های غذاساز نمی‌توانند به درستی آن را خرد کنند. با پودر نارگیل علاوه بر تهیه کره به راحتی می‌توانید طرز تهیه کیک نارگیلی خیس هم درست کنید.
مرحله دوم: نارگیل رنده شده را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کره نارگیل، نارگیل رنده شده را مخلوط کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که بافتی خامه‌ای و یکنواخت به دست بیاید. ممکن است این کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه از شما زمان بگیرد اما نتیجه کار، کره‌ای یکدست خواهد بود.
هنگام مخلوط کردن در صورت نیاز دو تا سه بار دیواره‌های ظرف غذاساز را با لیسک بتراشید تا همه نارگیل‌ها به خوبی ترکیب و مخلوط شوند. از دیگر کاربردهای پودر نارگیل در تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت است که به هر بهانه‌ای می‌توانید آن را درست کنید.
مرحله سوم: طعم دهنده را اضافه کنید
با رسیدن به بافتی مایع و خامه‌ای، در این مرحله از طرز تهیه کره نارگیل می‌توانید وانیل و شیرین‌کننده استویا را اضافه کنید. البته در اکثر موارد، طعم طبیعی نارگیل آن‌قدر دل‌پذیر است که نیازی به افزودن هیچ ماده دیگری نخواهید داشت. اگر در این مرحله هنوز به بافت کرمی و یکدست مناسب کره نارگیل نرسیده‌اید، دلیل را در یکی از این دو مورد بررسی کنید:
- مقدار نارگیل خشک، در غذاساز کم است.
- غذاساز شما قدرت کافی را برای تهیه کره نارگیل ندارد.
مرحله چهارم: کره را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کره نارگیل، کره آماده شده را باید داخل ظرف مورد نظرتان بریزید. این کره خوش‌طعم را می‌توانید تا حدود دو هفته یا بیشتر در دمای اتاق نگهداری کنید. البته بسته به دمای محیط خانه ممکن است پس از مدتی سفت شود. برای نرم کردن آن، تنها باید شیشه را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید یا در یک کاسه آب داغ ( روش بن‌ماری) قرار دهید تا دوباره به حالت روان برگردد.
نکته: در صورت استفاده از کره بادام زمینی روی غذای گرم، نیازی به گرم کردن جداگانه آن نیست؛ حرارت غذا آن را نرم و روان می‌کند.
نکات تکمیلی تهیه کره نارگیل
هر چند تهیه کره نارگیل درست مثل طرز تهیه کره گردو، تنها با یک ماده اولیه انجام می‌شود، اما رعایت چند نکته ساده می‌تواند تاثیر زیادی در بافت، طعم و ماندگاری آن داشته باشد. از انتخاب نوع نارگیل تا نوع غذاساز و نحوه نگهداری، جزئیات کوچکی وجود دارند که کیفیت نهایی کره را تعیین می‌کنند. در این بخش، به مهم‌ترین نکات و ترفندهایی می‌پردازیم که به شما کمک می‌کند کره‌ای یکدست، خامه‌ای و کاملا طبیعی در خانه تهیه کنید؛ درست مثل نمونه‌های حرفه‌ای بازار، ولی سالم‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر.
تهیه پودر نارگیل برای تهیه کره نارگیل
طرز تهیه پودر نارگیل خانگی بسیار ساده است و تنها با چند مرحله آسان می‌توانید پودر نارگیل تازه و خوش‌طعم در خانه برای کره نارگیل‌تان داشته باشید. برای این کار، ابتدا گوشت نارگیل تازه را جدا کنید و آن را روی کاغذ فر پهن کنید. سپس به مدت حدود ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود و خشک شود.
در صورت نیاز می‌توانید زمان خشک شدن را افزایش دهید تا نارگیل کامل خشک شود. با پودر هل خانگی خود به راحتی می‌توانید برای عید طرز تهیه شیرینی ساق عروس نارگیلی را درست کنید.
بعد از خارج کردن نارگیل از فر و سرد شدن آن، نارگیل خشک شده را در آسیاب بریزید و با سرعت بالا آسیاب کنید تا پودری نرم و یکدست به دست آید. اگر تمایل دارید پودر نارگیل کمی درشت‌تر باشد، می‌توانید به جای آسیاب کردن، نارگیل خشک شده را با رنده خرد کنید.
نکات مهم برای انتخاب پودر نارگیل مناسب تهیه کره نارگیل
برای تهیه کره نارگیل معطر با بافت عالی باید در انتخاب پودر نارگیل نهایت دقت را به کار بگیرید. در ادامه به چند نکته کلیدی اشاره خواهیم کرد:
- استفاده از پودر نارگیل تازه و خوش عطر
پودر نارگیل تازه باید عطر طبیعی و ملایم نارگیل را داشته باشد و دانه‌های آن به هم نچسبیده باشند. اگر پودر نارگیل شما بوی تند یا ماندگی بدهد و دانه‌ها به هم چسبیده داشته باشد، بافت کره‌تان را خراب خواهد کرد. - انتخاب پودر نارگیل سفید (برفی)
برای تهیه کره نارگیل با عطر و طعم بهتر، پودر نارگیل سفید یا همان پودر نارگیل «برفی» را انتخاب کنید و از خرید پودر نارگیل‌های زرد رنگ خودداری کنید؛ زیرا رنگ پودر نارگیل تاثیر مستقیم روی کیفیت و ظاهر کره نارگیل دارد. از طرز تهیه شیرینی نارگیلی بدون داغ زدن غافل نشوید.
مهم ترین تفاوت کره نارگیل با روغن نارگیل و کرم نارگیل چیست؟
بسیاری از افراد کره نارگیل را با روغن یا کرم نارگیل اشتباه می‌گیرند، در حالی که این سه محصول با یکدیگر متفاوت هستند. در ادامه تفاوت آن‌ها را کامل توضیح خواهیم داد.
کره نارگیل از گوشت کامل نارگیل تهیه می‌شود و برخلاف روغن نارگیل، تنها چربی نارگیل را در بر ندارد و شامل فیبر و سایر مواد مغذی موجود در گوشت نارگیل هم هست. روغن نارگیل بیشتر برای پخت و پز یا شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، در حالی که کره نارگیل کاربردی شبیه به کره‌های آجیلی دارد و می‌تواند به عنوان سس، افزودنی یا در تهیه دسرهای سالم به کار رود.
از سویی دیگر کره نارگیل با کرم نارگیل هم متفاوت است. کرم نارگیل از ترکیب گوشت نارگیل با آب (به نسبت چهار به یک) تهیه شده و سپس صاف می‌شود تا مایعی خامه‌ای به‌دست آید. این کرم معمولا همان لایه غلیظی است که روی شیر نارگیل پرچرب می‌بینید. در مقابل، کره نارگیل خالص و بدون آب است. هیچ‌گونه صاف‌کردنی در فرآیند تهیه آن وجود ندارد بلکه گوشت نارگیل کامل، فقط آسیاب و یکدست می‌شود.
مصرف و کاربرد کره نارگیل
کره نارگیل فقط یک ماده مغذی نیست، بلکه یک افزودنی خوش‌طعم و چندمنظوره برای وعده‌های غذایی روزانه‌تان است. در ادامه، ایده‌هایی کاربردی برای استفاده از کره نارگیل در رژیم غذایی‌تان آورده‌ایم:
- مخلوط با نوشیدنی‌های گرم
اضافه کردن یک قاشق کره نارگیل به قهوه، چای یا شکلات داغ نه تنها طعم آن را بهتر می‌کند، بلکه منبعی عالی از چربی‌های مفید است که می‌تواند به احساس سیری طولانی‌تر کمک کند. اگر دستوری برای تهیه شکلات دغ نمی‌شناسید می‌توانید طرز تهیه شکلات داغ خانگی را در کتاب کاله بخوانید. - افزودن به بلغور جو دوسر
یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های استفاده از کره نارگیل، افزودن آن به صبحانه مانند تهیه اوتمیل یخچالی یا همان بلغور جو دوسر است. کافی است یک قاشق از آن را روی بلغور گرم بریزید تا ذوب شده و طعمی بی‌نظیر ایجاد کند. - استفاده به عنوان کرم یا تاپینگ
کره نارگیل را به‌جای کره یا مربا روی نان تست، نان موزی وگان یا نان‌های بدون گلوتن استفاده کنید. بافت خامه‌ای و طعم لطیف آن، انتخابی عالی برای میان‌وعده یا صبحانه است. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه نان بدون گلوتن است تا به راحتی یک صبحانه رژیمی برای خود درست کنید. - ریختن روی پنکیک و وافل
برای تجربه‌ای خاص‌تر، کره نارگیل را همراه با میوه تازه و کمی شربت افرا در تهیه پنکیک صبحانه، وافل یا نان تست فرانسوی بریزید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. - مخلوط در اسموتی‌ها
کره نارگیل نه تنها بافتی خامه‌ای و طعمی دلچسب به اسموتی می‌دهد، بلکه باعث افزایش فیبر و انرژی آن نیز می‌شود. یک قاشق غذاخوری از آن را به اسموتی مورد علاقه‌تان اضافه کنید تا هم خوشمزه‌تر شود و هم سیرکننده‌تر. پیشنهاد ما خواندن مطلب مصرف فیبر است تا با این ماده بیشتر آشنا شوید.
