کیک‌های بدون شیر و ماست، گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم غذایی وگان را دنبال می‌کنند. استفاده از آرد برنج در کیک‌ها باعث سبکی و لطافت بیشتر بافت کیک می‌شود و طعمی متفاوت و دلچسب به آن می‌بخشد. در طرز تهیه کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست، با مواد در دسترس می‌توانید کیکی نرم و بدون فراورده‌های لبنی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست
- آرد برنج ۱/۵ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- روغن مایع ۱/۳ پیمانه
- آب ولرم ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل ۰/۵ قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری
کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا کامل گرم شود. همچنین، قالب کیک را به خوبی چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود و بهترین نتیجه را داشته باشید.
شاید گمان کنید افراد حساس به گلوتن باید از رژیم‌های سخت پیروی کنند در حالی که با رعایت خیلی از نکات در آشپزی و رژیم غذایی خود حتی به سادگی می‌توانند یک کیک وگان بدون گلوتن برای خود درست کنند.
مرحله دوم: مواد تر و خشک را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست، تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بزرگ بشکنید. با استفاده از همزن برقی یا دستی، تخم‌مرغ‌ها و شکر را به مدت پنج تا هفت دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرمی، روشن و حجیم حاصل شود که پایه‌ای مناسب برای تهیه کیک‌تان خواهد بود.
در ادامه روغن مایع و وانیل را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. مخلوط را به آرامی با همزن یا لیسک هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و مخلوط یکنواختی به دست آید.
حال آرد برنج، بکینگ پودر و نمک را با دقت الک کنید تا مواد خشک هوا خورده و یکدست شوند، که این کار به بهبود بافت نهایی کیک کمک خواهد کرد. طرز تهیه آرد برنج با برنج نیم دانه را بخوانید تا برای انواع کیک و دسر، خود آن را در منزل درست کنید.
مرحله سوم: مایه کیک را آماده کنید
در سومین مرحله از کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست، مواد خشک را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با سرعت کم همزن یا به صورت دستی با لیسک، به آرامی آن را هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. در همین مرحله، آب ولرم را هم اضافه کنید تا خمیر کیک نرم و روان شود. در ادامه سرکه سیب خانگی را هم به مخلوط اضافه کنید تا در ترکیب با بکینگ‌پودر منجر به حجم و پف کیک شود.
مرحله چهارم: کیک را بپزید
در آخرین مرحله از کیک با آرد برنج بدون شیر و ماست باید مایه کیک را به طور یکنواخت در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید کیک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، با استفاده از خلال دندان امتحان کنید؛ اگر خلال تمیز و بدون خمیر به بیرون آمد، کیک شما آماده سرو است.
پس از پایان پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود تا بافت آن تثبیت شود. سپس کیک را به آرامی از قالب جدا کنید و روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا به طور کامل سرد شود و بهترین طعم و بافت را داشته باشد. اگر به دنبال دستورهای خوشمزه و هوس انگیز برای خود هستید، می‌توانید طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون گلوتن را بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه کیک آرد برنج بدون شیر و ماست
کیک آرد برنج بدون شیر و ماست یکی از بهترین گزینه‌ها برای افراد سلیاکی و حساس به گلوتن است؛ در ادامه دو دستور دیگر از تهیه کیک آرد برنج را معرفی خواهیم کرد بدون آن که برای این افراد حساسیتی ایجاد شود. اگر هنوز تفاوت سلیاک و گلوتن را نمی‌دانید حتما مطلب تفاوت سلیاک و حساسیت به گلوتن در چیست را بخوانید.
طرز تهیه کیک آرد برنج با ماست و شیر
معمولا در اکثر کیک‌ها، شیر و ماست نقش اساسی را بازی می‌کنند، بنابراین اگر دوست دارید کیک آرد برنج خود را با شیر و ماست هم تهیه کنید، می‌توانید به راحتی این کار را انجام دهید.
تهیه کیک آرد برنج با ماست ساده کاله
تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. سپس روغن و یک‌دوم پیمانه ماست بدون لاکتوز پنج ستاره کاله یا ماست ساده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت، آرد برنج و بکینگ‌پودر را که از قبل الک کرده‌اید به مایه کیک‌تان اضافه کنید. حال آن را هم بزنید و مایه را در قالب آردپاشی شده بریزید. در نهایت در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
این کیک به دلیل استفاده از آرد برنج، بدون گلوتن است و همراه با ماست ساده کاله، برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن گزینه‌ای سالم و خوش‌طعم محسوب می‌شود. تنها باید در نظر بگیرید که روی بسته‌بندی برچسب بدون گلوتن درج شده باشد.
تهیه کیک با آرد برنج با ماست خانگی
در تهیه این کیک خوشمزه، ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. سپس روغن و ماست خانگی بدون افزودنی را اضافه و مخلوط کنید. سپس آرد برنج و بکینگ‌پودر را که از قبل الک کرده‌اید، کم‌کم به مایه اضافه کنید. حال به آرامی مایه را هم بزنید و در قالب چرب شده بریزید. در صورت عدم حساسیت به گلوتن به راحتی می‌توانید طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست را درست کنید.
در نهایت در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کیک پف کرده و سطح آن طلایی شود. این کیک هم به دلیل استفاده از آرد برنج و ماست خانگی، کاملا بدون گلوتن بوده و برای افراد سلیاکی یا حساس به گلوتن انتخابی سالم و خوش‌طعم محسوب می‌شود.
