در دنیای شیرین و رنگارنگ کیک‌پزی تنها به دانستن طرز تهیه کیک اسفنجی ساده بسنده نکنید. کیک‌های اسفنجی با طعم‌های متفاوت می‌توانند زینت‌بخش مجالس و میهمانی‌های شما باشند. به همین دلیل، در مطالب قبلی کتاب کاله انواع روش‌ها در طرز پخت کیک اسفنجی را آموزش دادیم. در ادامه این مطلب از کتاب کاله همراه ما باشید تا با طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست آشنا شوید تا آن را با کمترین مواد آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با ماست
- تخم‌مرغ دو عدد
- شکر سه‌چهارم فنجان
- ماست یک فنجان
- روغن نباتی یک‌دوم فنجان
- وانیل یک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
- نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- آرد همه منظوره یک و یک‌دوم فنجان
- پودر قند برای تزئین
طرز تهیه کیک اسفنجی
آماده کردن قالب و فر
قبل از آن‌که به سراغ آماده کردن مواد، در طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست درست مثل طرز تهیه کیک اسفنجی ۴ تخم‌مرغی ابتدا نیاز است که فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. همزمان یک قالب مناسب تهیه کیکتان هم انتخاب کنید. در انتخاب قالب برای تهیه این کیک دست‌تان باز است، به این خاطر که هم می‌توانید از قالب نان استفاده کنید و هم از قالب کیک.
اگر قالب نان را انتخاب کردید، سایز آن باید ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متر باشد و در صورت انتخاب قالب کیک، بهتر است سایز قالب‌تان ۱۸ سانتی‌متری باشد.
بعد از انتخاب قالب مناسب، آن را با کمی روغن چرب کنید و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سعی کنید از دو طرف قالب کمی کاغذ بیرون بماند، تا همانند قلاب عمل کند.
۲. ترکیب کردن مواد
در مرحله دوم از طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و بعد از اضافه کردن شکر به آن، با هم‌زن خوب هم بزنید. معمولا یک دقیقه زمان مناسبی برای هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر است تا به رنگ کرمی دربیایند. در ادامه روغن، وانیل و ماست را به این مخلوط کرمی‌رنگ اضافه کنید و با هم‌زن هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
۳. اضافه کردن مواد خشک به مخلوط تخم‌مرغ و شکر
بیکینگ پودر را داخل ظرف آرد بریزید و آن‌ها را در ظرفی جداگانه سه‌بار الک کنید. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به کاسه مخلوط تخم‌مرغ و شکر زده‌شده اضافه کنید. هنگام اضافه کردن آرد این نکته را در نظر بگیرید که بعد از هربار اضافه کردن، مخلوط را به آرامی با لیسک هم بزنید تا مخلوطی یک‌دست برای پخت داشته باشید.
- نگران گلوله‌های ریز داخل مخلوط در این مرحله نباشید.
- مخلوط را به مدت طولانی و دفعات زیاد هم نزنید چون این کار باعث می‌شود کیکتان هنگام پخت سفت و خشک شود.
۴. ریختن مواد در قالب کیک
بعد از آماده شدن مایه کیک، آن را داخل قالب بریزید و با کمک یک کاردک پلاستیکی رویش را صاف کنید تا پخت کیک یکنواخت صورت بگیرد. با این روش کیک شما ظاهر بهتری هم خواهد داشت.
قبل از آن‌که کیک را داخل فر قرار دهید، دو تا سه بار قالب را روی سک سطح صاف به زمین بزنید تا هوای اضافه آن گرفته شود. با این کار پف کیک بهتر خواهد بود. قالب کیک را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم تا در دمای ۴۵ دقیقه پخته شود.
نکاتی در جهت گذاشتن قالب کیک در فر
- کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکسان روی کیک پخش شود.
- در صورت نداشتن فر می‌توانید طرز تهیه کیک اسفنجی با توستر را در کتاب کاله بخوانید و آن را امتحان کنید.
- اگر شعله فرتان مشکل دارد، می‌توانید بعد از گذشت ۳۰ دقیقه قالب را ۱۸۰ درجه بچرخانید تا آن‌طرف کیک هم پخته شود.
۵. خنک شدن کیک اسفنجی
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه از پخت، نوبت آن است که قالب را از فر بیرون بیاورید و با کمک کاغذهای روغنی که از اطراف قالب آویزان هستند، کیک را خارج کنید. بعد از بیرون آوردن، آن را روی توری خنک‌کننده مخصوص بگذارید تا علاوه بر تزئین بتوانید آن را راحت‌تر هم برش دهید. بعد از خنک شدن کیک می‌توانید با پودر قند یا هر آن‌چه که در منزل دارید روی آن را تزئین کنید.
چند نکته برای برش کیک
- اجازه دهید کیک بعد از بیرون آمدن از فر، ۱۰ دقیقه استراحت کند تا راحت‌تر آن را تزئین کنید.
- برای بررسی پخت کیک بهتر است یک خلال چوبی را داخل کیک بکنید، در صورت نچسبیدن مایه کیک به خلال، کیکتان آماده است.
- برای تزئین بهتر روی کیکتان می‌توانید طرز تهیه خامه شکلاتی برای روکش کیک را در کتاب کاله بخوانید و از آن الهام بگیرید.
نکات تکمیلی برای پخت بهتر کیک اسفنجی
طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست را به زبانی ساده در بالا توضیح داده‌ایم تا این کیک نرم و پنبه‌ای را برای خود و عزیزان‌تان تهیه کنید. در ادامه به نکاتی اشاره کرده‌ایم که با دانستن آن‌ها لذت تهیه این کیک چندبرابر می‌شود. پس با ما همراه باشید.
نکاتی برای تزئین و سرو کیک اسفنجی با ماست
زغال‌‌اخته و بستنی گزینه‌های مناسبی برای تزئین این کیک اسفنجی هستند.
جدا از پودر قند الک شده برای روی کیک، برش‌های میوه هم به کیکتان زیبایی خاصی می‌دهد.
طرز تهیه گاناش شکلاتی را می‌توانید در کتاب کاله بخوانید تا برای تزئین روی کیک یا لایه‌های میانی کیک از آن استفاده کنید.
برای تزیین روی کیک اسفنجی در میهمانی‌هایتان می‌توانید از سس شکلاتی هم استفاده کنید. طرز تهیه سس شکلاتی برای روی کیک در کتاب کاله آورده شده است.
انتخاب ماست مناسب برای تهیه کیک اسفنجی
بهترین ماست برای استفاده در کیک اسفنجی، ماست یونانی یا پرچرب است که لطافت خاصی به کیکتان می‌دهد.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن کیک اسفنجی با ماست
اضافه کردن پوست لیمو به خمیر، طعم و عطر آن را فوق‌العاده قوی و خوشمزه می‌کند.
اگر عاشق طعم شکلاتی هستید، شکلات چیپسی یا خرده‌های شکلات را در انتها با خمیر مخلوط و در قالب بریزید.
دلایل پف نکردن کیک اسفنجی
به یاد داشته باشید که اگر فر را زودتر از ۳۰ تا ۲۵ دقیقه باز کنید، یا مدام آن را چک کنید؛ نه تنها کیکتان پف نمی‌کند، بلکه خام هم می‌ماند.
بعد از آماده کردن خمیر، آن را سریع در قالب بریزید و داخل فر بگذارید، به این خاطر که بیکینگ پودر تنها برای مدت زمان کوتاهی عمل می‌کند.
این احتمال را هم در نظر بگیرید که مواد به دمای اتاق نرسیده باشد، پس حواستان به این نکته باشد.
