آش گیلدیک یکی از آش‌های سنتی و بسیار مقوی اردبیل است. این آش به خاطر گوشت و حبوباتش حاوی پروتئین فراوان گیاهی و حیوانی و به خاطر سبزیجات و خشکباری

از میان آش‌های تبریزی آش شیله عدس یک مدل آش ساده و خوشمزه است که فقط با برنج، عدس و بلغور و تره و پیازچه تهیه می‌شود. این آش محلی استان آذربایجان شرقی

آش اوماج یکی از آش‌های سنتی استان تبریز است. در واقع اوماج از ریشه آذری تکه کردن گرفته شده است. در زمان‌های قدیم در خطه آذربایجان شرقی با درست کردن