اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و مقوی هستید که تهیه آن آسان باشد، کوکوی عدس و سیب‌زمینی یکی از بهترین گزینه‌هاست. این کوکو سرشار از پروتئین، فیبر و آهن است و برای افرادی که به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستند، بسیار مناسب است. با دنبال کردن طرز تهیه کوکو عدس با سیب زمینی ساده و گام‌به‌گام در کتاب کاله می‌توانید به راحتی این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کوکو عدس با سیب زمینی
- عدس ۴۵۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک، فلفل و ادویه مناسب به مقدار لازم
- آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکو عدس با سیب زمینی
۱. پخت عدس و سیب زمینی
اولین مرحله از طرز تهیه کوکو عدس با سیب زمینی درست شبیه طرز تهیه کتلت عدس، این است که عدس و سیب زمینی را بپزید. برای این کار عدسی را که از قبل چندین ساعت در آب خیسانده‌اید، آبکش کنید و بعد با مقداری آب بپزید. هم زمان سیب‌زمینی را هم با پوست در ظرف دیگر بپزید.
۲. له کردن عدس و سیب زمینی
اکنون زمان آن است که عدس و سیب زمینی را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی را رنده کنید و عدس پخته را که هیچ آبی در آن نمانده و خوب آب اضافه‌اش را با ریختنش داخل آبکش گرفته‌اید را داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملا پوره شود. بعد با سیب زمینی رنده‌شده مخلوط کنید. در این زمان پیاز را هم رنده کرده و داخل دستمال بریزید و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
۳. مخلوط کردن مواد و تهیه مایه کوکو
در این مرحله، آرد سوخاری، تخم مرغ، پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط سیب زمینی و عدس اضافه و خوب مخلوط کنید.
۴. سرخ کردن کوکوی عدس و سیب زمینی
آخرین مرحله از طرز تهیه کوکو عدس با سیب زمینی این است که مخلوط را به شکل بیضی شکل درآورید. در ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود بعد کوکوهای آماده را داخل روغن بگذارید تا از هر طرف به مدت ۶ تا ۷ دقیقه سرخ و طلایی شوند. کوکوی آماده را روی یک توری فلزی یا دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
نکات تکمیلی برای تهیه کوکو عدس
همان‌طور که دیدید تهیه و پخت کوکوی عدس با سیب زمینی کار ساده‌ای است اما برای این که کوکوی شما خوب از آب درآید و وا نرود باید حتما نکات و فوت‌وفن‌های آن را رعایت کنید.
گرفتن آب پیاز، کلید موفقیت
یکی از مهم‌ترین نکات برای تهیه کوکوی عدس و سیب زمینی، خارج کردن کامل رطوبت از پیاز رنده است. پیاز مرطوب باعث شل شدن و وا رفتن کتلت‌ها می‌شود. برای این کار، پیاز را در دستمال قرار دهید و با فشار دست، آب اضافی آن را بگیرید.
روغن داغ، رمز طلایی برای تردی کوکوی عدس
برای سرخ کردن کوکو عدس با سیب زمینی، روغن باید بسیار داغ باشد. قبل از انداختن کوکوها در روغن، چند تکه نان تست کوچک را داخل روغن بیندازید. اگر نان‌ها سریع سرخ شدند، روغن آماده است. سرخ کردن سریع کتلت‌ها در روغن داغ باعث می‌شود که پوسته‌ای ترد و خوشمزه داشته باشند.
استفاده از دستگاه پوره‌کن سیب زمینی
برای له کردن سیب زمینی بهتر است از دستگاه مخلوط‌کن استفاده کنید. این دستگاه باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها یکدست و بدون تکه شوند. اگر دستگاه مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید از گوشت‌کوب یا چنگال استفاده کنید.
روغن فراوان، راز تردی در روش‌های غیر سرخ کردنی
اگر قصد دارید کوکوهای عدس را در فر یا ایرفرایر طبخ کنید، قبل از پخت آن‌ها را به خوبی با روغن چرب کنید. این کار باعث می‌شود که کتلت‌ها ترد و خوشمزه شوند.
مایه کوکوی آماده، صرفه‌جویی در زمان
اگر دوست دارید، هر زمان خواستید کوکوی عدس بخورید، می‌توانید مایه کوکو را روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. همچنین می‌توانید کوکو را شکل دهید و در یخچال قرار دهید تا در زمان دلخواه آن‌ها را سرخ کنید.
نگهداری صحیح، حفظ طعم و تازگی
کوکوی عدس را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید. همچنین می‌توانید کوکوهای آماده خام یا پخته را در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری کوکوهای خام، آن‌ها را بین لایه‌های کاغذ روغنی قرار دهید و در فریزر بگذارید. برای گرم کردن کوکوهای یخ زده می‌توانید آن‌ها را در تابه، فر یا ایرفرایر گرم کنید.
