یکی از نوشیدنی‌هایی که این روزها در شبکه‌های مجازی حسابی سروصدا کرده و افراد مختلف از معجزاتش می‌گویند، کلروفیل است؛ یک نوشیدنی سبز رنگ که معمولا به صورت قطره‌های خوراکی آماده و خریداری شده به آب اضافه می‌شود و مصرف‌کنندگانش معتقد هستند که نوشیدن کلروفیل به سلامت پوست و تندرستی بدنشان کمک کرده است.
در این مطلب، همه چیز را در مورد کلروفیل می‌گوییم، خواصش را بررسی می‌کنیم و توضیح می‌دهیم که در چه غذاهایی به صورت طبیعی قابل دریافت است.
کلروفیل چیست؟
کلروفیل (به انگلیسی: Chlorophyll) ترکیب طبیعی موجود در گیاهان سبز است که به آن‌ها رنگ می‌دهد. این ماده به گیاهان کمک می‌کند تا در هنگام انجام فرآیند فتوسنتز، انرژی خورشید را جذب کنند. این ماده مغذی در سبزیجات سبز و سایر غذاهای گیاهی مانند جلبک‌ها وجود دارد. در واقع، هرچه سبزیجات سبزتر باشند، میزان کلروفیل آن‌ها بیشتر است.
نوشیدنی کلروفیل با نام دیگر کلروفیلین (به انگلیسی: Chlorophyllin)، مشتق شده از کلروفیل است که به صورت نیمه مصنوعی تهیه می‌شود و محلول در آب است. کلروفیلین معمولاً به عنوان افزودنی به داروها یا رنگ‌های غذایی استفاده می‌شود. همچنین در برخی از موارد، برای درمان زخم‌های پوستی نیز استفاده می‌شود.
فواید کلروفیل برای بدن
فواید کلروفیل برای بدن انسان هنوز در مراحل اولیه تحقیق است. با این حال، تحقیقات فعلی نشان داده است که این ترکیب واقعاً با فواید خاصی برای سلامتی همراه است. اگر شرایط پزشکی یا حساسیت خاصی دارید و می‌خواهید مکمل کلروفیلین یا قطره نوشیدنی کلروفیل را امتحان کنید، پیشنهاد می‌کنیم قبل از انجام این کار، با پزشک خود مشورت کنید.
اصلی‌ترین فواید کلروفیل عبارتند از:
۱. پیشگیری از سرطان
مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که کلروفیل می‌تواند بروز تومورهای سرطانی را کاهش بدهد. این تحقیقات نشان داده‌اند که کلروفیل می‌تواند پیوندهای نزدیکی با مواد شیمیایی سرطان‌زا به نام آفلاتوکسین (به انگلیسی: Aflatoxin) تشکیل بدهد. وقتی آن‌ها به هم متصل می‌شوند، کلروفیل به جلوگیری از جذب آفلاتوکسین‌ها (عوامل ایجادکننده سرطان) در روده‌ها کمک می‌کند. البته برای اثبات این یافته‌ها، مطالعات بیشتری در انسان‌ها مورد نیاز است.
کلروفیل همچنین به جلوگیری از آسیب وارد شده به ژن‌ها توسط آفلاتوکسین‌های مضر کمک می‌کند. دانشمندان در حال بررسی اثرات مصرف کلروفیل در سرطان‌های کبد، پوست، معده و روده بزرگ هستند. تحقیقات در مطالعات اولیه روی انسان نشان می‌دهد که مصرف دوزهای ۱۰۰ میلی‌گرمی کلروفیلین به صورت سه بار در روز به مدت چهار ماه، آسیب آفلاتوکسین به DNA را تا ۵۵ درصد کاهش می‌دهد. مطالعات دیگر نشان می‌دهد که بین خوردن سبزیجات و محافظت در برابر سرطان ارتباط وجود دارد. هرچه مصرف روزانه سبزیجات سبز بیشتر باشد، بدن شما در پیشگیری از سرطان موفق‌تر عمل می‌کند.
۲. اثرات آنتی اکسیدانی
کلروفیل دارای خواص آنتی اکسیدانی است، اگرچه این خواص به اندازه خواص موجود در سایر مواد مغذی مانند ویتامین‌های سی و ای قوی نیستند. برخی از مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم سبزیجات برگ‌دار و سبز، به افزایش میزان آنتی اکسیدان‌ها در جریان خون کمک می‌کند.
مطالعات محدود نشان می‌دهد که کلروفیل هم ممکن است آسیب اکسیداتیو ناشی از مواد سرطان‌زای مضر را کاهش دهد. تاکنون، این مطالعات فقط روی حیوانات آزمایش شده و محققان منتظر نتایج آزمایش‌های انسانی هستند.
۳. ترمیم پوست
در برخی از مطالعات کوچک‌تر، کلروفیلین اثرات احتمالی خود را در کاهش التهاب و رشد باکتری در زخم‌های پوستی نشان داده است. در یک مطالعه آزمایشی در سال ۲۰۱۵، ۱۰ نفر از افراد مبتلا به آکنه و منافذ بزرگ، با استفاده از ژل موضعی کلروفیلین به مدت ۳ هفته، بهبود پوست خود را مشاهده کردند.
یک مطالعه آزمایشی دیگر در سال ۲۰۱۵ که آن هم شامل ۱۰ نفر بود، نشان داد که استفاده از کلروفیلین موضعی به مدت ۸ هفته، پوست آسیب دیده در اثر تابش نور آفتاب را بهبود می‌بخشد. همچنین یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که شامل ۲۴ نفر بود، فواید احتمالی یک ژل موضعی حاوی کلروفیلین و سایر ترکیبات را برای پوست بررسی کرد. نتایج این تحقیق، نشان‌دهنده بهبود پیری پوست و آکنه بود.
۴. خون سازی برای بدن
برخی از محققان معتقد هستند که کلروفیل مایع می‌تواند با بهبود کیفیت گلبول‌های قرمز خون، برای بدن خون سازی کند. یک مطالعه آزمایشی در سال ۲۰۰۴ نشان داد که جوانه گندم که حاوی حدود ۷۰ درصد کلروفیل است، تعداد تزریق خون مورد نیاز در افراد مبتلا به تالاسمی -یک اختلال خونی- را کاهش می‌دهد. جوانه گندم همچنین حاوی مقدار زیادی آهن است که ممکن است از تولید گلبول‌های قرمز در افراد مبتلا به کم‌خونی فقر آهن پشتیبانی کند. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفید نیز هست.
مضرات مصرف کلروفیل
کلروفیل طبیعی تاکنون با هیچ عارضه جانبی شناخته شده‌ای همراه نبوده و فقط فواید آن گزارش شده است. با این حال، کلروفیلین به عنوان یک مکمل دارویی ممکن است عوارض جانبی احتمالی داشته باشد که باید آن‌ها را در نظر بگیرید. این عوارض عبارتند از:
- اسهال
- تغییر رنگ ادرار یا مدفوع
- تغییر رنگ زبان
- سوزش یا خارش خفیف هنگام استفاده مستقیم روی زخم
همچنین لازم به ذکر است که ایمنی مصرف کلروفیلین در زنان باردار یا شیرده هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. این زنان تا زمانی که تحقیقات بیشتری انجام نشود، نباید مکمل کلروفیلین مصرف کنند. همچنین قبل از مصرف کلروفیلین با پزشک خود مشورت کنید، زیرا ممکن است با داروهای دیگری که مصرف می‌کنید، تداخل منفی داشته باشد.
میزان مصرف مجاز کلروفیل در روز
کلروفیل در غذاهای گیاهی فراوان است، با این حال، بیشترین میزان آن در سبزیجات سبز گزارش شده است. توصیه می‌شود که حداقل ۴ وعده سبزیجات سبز در روز مصرف کنید. با این حال، هیچ مقدار توصیه شده‌ای برای مصرف قطره کلروفیل در روز وجود ندارد.
بهترین منابع دریافت کلروفیل به صورت طبیعی
اسفناج و سبزیجات برگ‌دار بهترین منابع برای دریافت کلروفیل به صورت طبیعی محسوب می‌شوند. اسفناج میزان کلروفیل بالایی دارد و یک فنجان از آن، حاوی حدود ۲۴ میلی‌گرم کلروفیل است. خوردن این سبزی آسان است، زیرا می‌توانید آن را به صورت خام یا پخته و به روش‌های مختلف مصرف کنید. برای مثال، می‌توانید سالاد اسفناج و پنیر بلوچیز درست کنید، یا املت اسفناج و پنیر موزارلا را در وعده صبحانه امتحان کنید.
سایر سبزیجات برگ‌دار بین ۴ تا ۱۵ میلی‌گرم کلروفیل در هر وعده خام دارند. این سبزیجات عبارتند از:
- کلم‌برگ چینی
- کاهو
- برگ چغندر
- کلم سبز (کولارد)
- کلم برگ
- برگ کلم برگ
- برگ چغندر سوئیسی (سوییس چارد)
- جلبک
- برگ شلغم
- جعفری
- کلم پیچ (کیل)
- برگ خردل
سایر سبزیجات سبز نیز منابع خوبی از کلروفیل هستند که تا ۱۵ میلی‌گرم از آن را در هر وعده دارند. این سبزیجات عبارتند از:
- کلم بروکلی
- خیار
- لوبیا سبز
- مارچوبه
- تره فرنگی
- کلم قمری
- نخود فرنگی
- میوه‌ها، آجیل‌ها و دانه‌ها
مقادیر کمی کلروفیل در میوه‌های سبز مانند کیوی و انگور سبز نیز وجود دارد. همچنین کمی کلروفیل در آجیل‌ها و دانه‌های سبز مانند پسته وجود دارد.
طرز تهیه نوشیدنی کلروفیل خانگی
در بخش‌های بالا اشاره کردیم که کلروفیل یا کلروفیلین، به شکل‌های مختلف قطره، پودر یا مکمل دارویی به فروش می‌رسد. با این حال، روش دیگری هم برای دریافت کلروفیل وجود دارد و آن، درست کردن نوشیدنی کلروفیل در خانه است.
برای درست کردن نوشیدنی کلروفیل خانگی، شما به سبزیجات و میوه‌جات سبز رنگ احتیاج دارید. در نتیجه، می‌توانید از مواد اولیه‌ای همچون اسفناج، جعفری، ساقه کرفس و سیب سبز برای درست کردن این نوشیدنی استفاده کنید. همچنین برای طعم‌بخشی و افزودن خواص آنتی اکسیدانی، از زنجبیل تازه، لیموی تازه و عسل هم کمک بگیرید. همه این مواد را به همراه ۱ تا ۲ لیوان آب در مخلوط‌کن بریزید و خوب ترکیب کنید.
سپس مواد مخلوط شده را از یک صافی بگذرانید تا تفاله‌های آن گرفته شود. نوشیدنی کلروفیل خانگی شما آماده است. این معجون علاوه بر کمک به بهبود پوست، در لاغری و چربی‌سوزی هم تاثیر فوق‌العاده‌ای دارد.
اگر شما هم تجربه‌ای از مصرف کلروفیل یا مکمل‌های آن دارید، یا منبع جالبی می‌شناسید، خوشحال می‌شیم در بخش نظرات با ما و بقیه مخاطبان به اشتراک بذارید!
